2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Jackfruit (lat. Artocarpus heterophyllus) és un arbre de fulla perenne del gènere Artocarpus de la família de les Moràcies. El Totpoderós va premiar l'arbre amb els fruits més grans que creixen al nostre planeta. Una d’aquestes fruites, que pesa fins a 35 quilograms, pot alimentar un petit poble amb el sopar. I el rendiment anual d’un arbre oscil·la entre 100 i 200 plàntules. No en va, Jackfruit també s’anomena “fruit del pa indi”, i els seus enormes fruits (fruits de llavors) s’anomenen “pa per als pobres”.
Què hi ha al teu nom
El nom de l'arbre "Jackfruit" va ser manllevat pels portuguesos, que van arribar a l'Índia a la fi del segle XV, de la llengua local. En portuguès sonava a "jaca".
El nom comú en anglès de l'arbre "jackfruit" es va incorporar a mitjan segle XVI a l'obra principal del metge portuguès, Garcia de Horta, en què descrivia les herbes medicinals de l'Índia.
Molts segles després, un botànic nord-americà, Ralph Randles Stewart (1890-04-15 - 1993-06-06), va suggerir que el nom de l'arbre immortalitzava el nom del botànic escocès William Jack (1795-1822), que treballava com a empleat de la Companyia de les Índies Orientals a Bengala, Sumatra i Malàisia.
Descripció
Semblaria que per aguantar el fruit gegant, l’arbre ha de tenir un tronc gruixut i alt, a més de branques flexibles i fortes. Però l'arbre no pot presumir de la seva alçada, creixent només fins a 20 metres. I les branques no són especialment fortes, només suporten el pes del dens fullatge de color verd fosc. Amb la seva forma i mida ovalades, les fulles s’assemblen a Ficus gumós. La superfície de les fulles és coriosa.
Entre el fullatge dens, les flors masculines indescriptibles s’amaguen sobre fines branquetes. Les flors femenines, encara que són més grans que les masculines, tampoc no difereixen en atractiu i es recullen en inflorescències. No confien en la força de les branques i, per tant, es troben just al tronc de l’arbre, tenint cura de la preservació de la seva descendència.
Utilitzant Jackfruit com a exemple, la natura torna a demostrar a una persona que la bellesa externa no és el criteri principal quan cal obtenir un bon resultat.
Fruites de jackfruit
Els fruits de l’arbre mereixen una descripció a part. Al cap i a la fi, la seva polpa aromàtica i nutritiva als països del sud-est asiàtic, caracteritzada per una gran població, és un dels principals productes alimentaris amb els quals només poden competir els plàtans i els mangos.
De fet, el fruit de l’arbre és una comunitat de petits fruits que formen un fruit enorme. Aquests fruits poden fer fins a 90 cm de llarg amb un diàmetre de 50 cm. Com que les branques de la fruita verge són primes i fràgils, els fruits prefereixen formar-se directament sobre el tronc de l’arbre, cosa que els garanteix una base sòlida.
Quan està completament madura, la fruita desprèn un aroma afruitat dolç i, en la seva polpa, els aromes de plàtan, poma, pinya i mango s’entrellacen d’una manera estrambòtica, creant un nou sabor característic a la fruita de jack.
Cada llavor aporta al món una llavor marró clar, l’olor de la qual s’assembla a l’olor de les cebes podrides. Pel que sembla, aquesta olor preval en la fruita massa madura quan s’intenta guardar durant molt de temps.
La composició química del fetus
La polpa de la fruita és de tres quartes parts de l’aigua (més exactament, el 74%), deixant un 23% per als hidrats de carboni, un 2% per a les proteïnes i un 1% per als greixos. També és una rica font de fibra dietètica, vitamina B6, i la fruita seca té nivells moderats de vitamina C i potassi. Altres elements químics útils per als humans també estan presents en petites quantitats.
Ús de cuina
Les diferents varietats de Jackfruit permeten utilitzar els seus fruits i llavors en plats completament diferents.
Les fruites no madures substitueixen les verdures. Amb elles, es couen sopes, s’estofen i es cuina tot tipus de plats que només es poden tastar a la zona.
A partir de fruites madures dolces es preparen tota mena de postres, gelees, melmelades que es poden guardar durant molt de temps.
Recomanat:
Jackfruit - "pa Per Als Pobres"
Un nom masculí bastant popular als països de parla anglesa, Jack, a la gent assignada la fruita més gran de la Terra, que creix a l'arbre del mateix nom, Jackfruit, popularment anomenat "fruit de pa indi"
