2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Olives (lat. Olea) - els fruits d’arbusts o arbres de fulla perenne de la família Olive. Aquesta planta es conrea des de temps remots.
Història
Les olives ramificades s’han conreat com a planta cultivada des de temps remots. Les seves imatges es poden trobar fins i tot en àmfores o gerros antics egipcis i, en els textos d’aquells temps llunyans, les referències a l’olivera tampoc són infreqüents. Per cert, els antics grecs creien que l’olivera els donava la deessa de la saviesa Atenea, que patrocinava el treball pacífic. No debades els caps dels guanyadors dels Jocs Olímpics eren sovint coronats amb colorides corones de branques d’olivera.
Descripció
Les olives són arbusts o arbres de fulla perenne coberts amb una forta escorça grisenca.
Els cabdells de les plantes sèssils no tenen escates i les fulles es troben oposades a les olives. Totes les fulles són senceres i de vores senceres, però de tant en tant es poden serrar. Quant a la seva forma, pot ser tant lineal-lanceolada com oblonga-ovoide. A sobre, les fulles estan pintades de verd i, a sota, solen ser de color gris grisenc. I les olives, per regla general, no tenen estípules.
Les inflorescències axil·lars o terminals poden formar caps bastant solts o pinzells luxosos. Les petites i perfumades flors blanquinoses de les olives solen ser bisexuals o dioiques. Les seves tasses curtes poden tenir forma de campana i de cublet, i les corol·les amb pètals columna vertebral estan equipades amb tubs curts i petits lòbuls semi-ovats en una quantitat de quatre o cinc peces. De vegades les olives no tenen corol·les. Les flors solen tenir dos, tres o quatre estams; tots ells estan units de manera oposada a prop de les bases de tubs curts. I els ovaris bicel·lulars curts gairebé arrodonits estan dotats de dos òvuls.
Les olives són drupes d’una sola llavor amb polpa oliosa i ossos ovoides fràgils o durs. Les llavors de la planta inclouen fulles planes de germen, cotiledons greixos i arrels germinatives en miniatura.
Les olives sempre es cullen verdes i adquireixen el seu característic color negre ja durant el procés de preparació; aquest color és el resultat de l’oxigenació de la salmorra on es col·loquen els fruits collits.
Compost
A la composició de les olives, hi podeu trobar prop d’un centenar de substàncies actives diferents. Aquests fruits són especialment rics en vitamines A, C i E. La polpa d’olives d’alta qualitat està formada per un 50 - 75% de greixos, a més, són riques en pectines, substàncies valuoses de cendra, a més de proteïnes i sucre. Tots els teixits fruiters també contenen els lípids vegetals més importants i la pell de les olives delectarà els aficionats a aquest producte amb els olis essencials més valuosos.
Benefici
Les olives són extremadament nutritives i increïblement saludables. Els àcids grassos insaturats que contenen ajuden a reduir el nivell de colesterol dolent, que al seu torn permet mantenir un equilibri adequat dels elements vitals del cos. A més, l’ús sistemàtic d’olives té un efecte beneficiós sobre el funcionament del fetge i sobre l’activitat dels òrgans digestius, i una decocció d’escorça fresca ajuda a normalitzar la pressió arterial alta.
També les olives s’utilitzen externament, en forma d’oli. Aquest oli és un excel·lent ajudant per a picades d'abelles, vespes i borinots, així com per a mals de cap i contusions.
Aplicació
En aquests moments, l’atenció dels consumidors s’ofereix olives picades en vinagre, farcides o salades originals, així com fruites en oli. Es poden utilitzar com a berenar independent o afegir-los a plats de carn, sopes i amanides. Per cert, les olives contribueixen a una millor assimilació dels aliments.
Les olives s’acompanyen bé amb els vins (sobretot amb els rosats o blancs): sovint es poden veure en alguns còctels.
Recomanat:
Olives D’Espanya A Les Nostres Dachas
Ja s’acaba el primer mes d’estiu? Vam esperar tant per la calor, obrint-nos a través de les tempestes de maig. I com de dolorós va disminuir l’hivern, la neu no es va fondre, el sol poques vegades va sortir, però vam continuar esperant i, com va escriure la poeta Ilya Ehrenburg, “vam veure, sense veure, els ulls verds de la primavera”
Sobre Els Beneficis I Els Perills De Les Olives
Les olives provenen de regions càlides i és gairebé impossible trobar-les als jardins del centre de Rússia. Els seus beneficis i propietats curatives són llegendaris. Però, poden fer mal? Us expliquem alguns fets reals sobre el que és útil i el que és perjudicial en aquestes plantes