2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Kupuasu (lat. Theobroma grandiflorum) - Un arbre fruiter de la família de les Malvaceae, anomenat en ciència teobroma de flors grans.
Descripció
El cupuasu és un arbre que creix en alçada de cinc a quinze metres, dotat d’escorça marró. I els arbres salvatges de vegades creixen fins a vint metres.
Les fulles coriàcies i força grans del cupuasu solen ser de color gris a la part inferior i d’un vellut verd brillant a la part superior. De mitjana, l’amplada oscil·la entre els sis i els deu centímetres i la longitud dels vint-i-cinc als trenta-cinc centímetres.
Les flors de Cupuacu creixen en estrambòtics ramells sobre branques i troncs gruixuts. I els insectes (principalment pugons i formigues) els pol·linitzen.
Els fruits fragants i molt sucosos del cupuasu són de forma oblonga i creixen fins a dotze centímetres d’amplada i fins a vint-i-cinc centímetres de longitud. Cada fruit està cobert amb una escorça de color marró vermell bastant densa que arriba als 4-7 mm de gruix.
La carn del fruit cupuasu és agredolça i molt suau, amb vint-i-cinc a cinquanta llavors situades en cinc nius en miniatura. Fa una gran olor (la seva olor recorda una mica els cítrics) i difereix pel contingut de teacrina (alcaloide purí).
On creix
Per primera vegada, els fruits del cupuasu es van descobrir als boscos de l'Amazones. Ara, aquest cultiu es cultiva activament al Brasil. I els japonesos la van patentar, provocant així una violenta indignació entre els brasilers, que consideren que els fruits estranys són el seu producte nacional. Per cert, aquesta fruita és la més cara d’Amèrica Llatina.
Aplicació
El cupuasu es menja fresc i també s’utilitza per fer licors, melmelades, dolços, iogurts i sucs. A més, s’afegeix polpa de fruita a diverses begudes i gelats.
Les llavors que ocupen una cinquena part del volum total de cada fruit cupuacu contenen una gran quantitat d'oli blanc (fins al 50%). Aquesta mantega té unes propietats molt properes a la mantega de cacau, però el seu punt de fusió és molt més alt; gràcies a aquesta propietat, el cupulat (xocolata feta a partir de llavors de cupuasu) no es fon en absolut a la boca.
A causa de l’alt contingut de tot tipus d’elements traça i vitamines, els fruits de cupuacu tenen un excel·lent efecte tònic i també ajuden a reduir el risc de desenvolupar càncer i a resistir l’acció d’una àmplia varietat d’infeccions. Aquests fruits inusuals també són famosos pels seus efectes antibacterians i antiinflamatoris. Si mengeu cupuasu amb regularitat, podeu netejar fàcilment el cos de toxines i productes per a la desintegració.
L’àcid ascòrbic, que forma part d’aquesta fruita, ajuda a enfortir el sistema immunitari i a millorar les funcions protectores del cos. I les vitamines del grup B contribueixen a la normalització del sistema nerviós.
Les fruites de Cupuasu també són bones perquè es poden menjar amb seguretat durant el període de pèrdua de pes, es caracteritzen per tenir un contingut calòric molt baix.
La rica composició del cupuasu va permetre utilitzar activament aquestes fruites en cosmetologia. L’extracte d’aquestes fruites té un efecte hidratant i emolient, motiu pel qual sovint s’afegeix a diversos productes per a la cura del cabell i la pell. I els fitoesteroides i els àcids grassos de cupuasu ajuden a reduir la inflamació i la irritació, així com augmenten l’elasticitat de la pell. Molt àmpliament, aquestes fruites s’utilitzen en el tractament de la dermatitis i l’èczema.
L’oli de Cupuasu també té un efecte positiu sobre l’estat general de la pell: es torna sedós i suau. A més, la fruita conté substàncies que protegeixen la pell dels efectes adversos de la radiació ultraviolada.
Els fruits del cupuasu no es poden emmagatzemar durant molt de temps, per tant, abans d’enviar-los a processar, sovint es congelen.
