Com Assecar L’acella A L’hivern?

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Sorrel és un autèntic magatzem de tot tipus de substàncies i vitamines útils, i és per això que molts residents d’estiu s’esforcen per treure’n el màxim profit no només de temporada, sinó també per preparar-lo per a l’hivern. Però a la tardor, l’hivern i la primavera són especialment necessàries per al cos humà. Algunes hostesses congelen l’acella durant l’hivern, mentre que d’altres l’assequen. I si normalment no hi ha preguntes sobre la congelació, no tothom sap assecar l’acella

Col·lecció de fulles

Les fulles destinades a assecar-se es cullen de maig a mitjans de juny; aleshores la concentració d’àcid oxàlic en aquesta planta augmentarà significativament i això ja no serà especialment útil per al cos.

La sorrel s'ha de recollir només quan el temps és assolellat i sec, només després que la rosada de les plantes s'hagi assecat completament. Les fulles es tallen bé amb tisores o amb un ganivet afilat, mentre que es recomana tallar-les amb esqueixos, intentant retirar-se de dos a tres centímetres de la superfície del sòl.

Assecat a l'aire

Podeu assecar l’acella de diverses maneres: tant a l’aire com amb l’ajut de diversos electrodomèstics. Si es preveu que les fulles s’assequin directament a l’aire lliure, en aquest cas no es recomana rentar-les prèviament; n’hi haurà prou amb classificar les matèries primeres recollides, eliminant tots els exemplars que hagin tingut temps de girar. groc i difuminat. A continuació, les fulles preparades es recullen en petits raïms, després dels quals es pengen sota les marquesines que els proporcionen una protecció fiable contra els raigs solars directes. Com a norma general, amb l’establiment d’un clima càlid i sec en condicions naturals, l’herba s’asseca completament en deu o quinze dies.

Una altra opció és assecar l’acella collida en fulls de paper. Amb aquest enfocament, els verds recollits es col·loquen en fulls de paper nets d’una sola capa i les fulles s’envien a assecar-se a l’ombra, girant-les de tant en tant. I si abans les tritureu, s’assecaran moltes vegades més ràpidament.

És bastant acceptable assecar l’acella als tamisos: si compareu aquest mètode amb l’assecat sobre paper, serà encara molt més preferible, perquè la circulació de l’aire en aquest cas serà moltes vegades millor.

I en cas que la climatologia sigui totalment desfavorable per assecar l’acella exterior, es recomana portar-la a una habitació on les fulles s’assequin en llocs protegits del sol.

Assecar sec en un assecador o forn especial

Sorrel es pot assecar fàcilment en un assecador elèctric. Les fulles s’ordenen a fons, es renten amb aigua corrent segons calgui i s’assequen bé, ja que no es recomana posar fulles mullades a les reixes. Per assecar més ràpidament les fulles rentades, podeu utilitzar tovalloles de paper netes o simplement col·locar els feixos de fulles en un got net i buit, assegurant-vos que les plaques de fulles estan cap amunt. I quan s’escorre tota la humitat, les fulles es col·loquen a l’assecador, després d’haver-hi configurat el mode “Herbes” o de configurar manualment el mode de temperatura a quaranta graus. L'assel en una assecadora elèctrica es pot assecar sencera i triturada; en aquest cas, s'asseca completament en cinc o set hores.

I, per descomptat, assecar l’acella al forn sempre és rellevant. En un forn prèviament escalfat, les fulles d’alzina se solen assecar de dues a tres hores a una temperatura de quaranta a cinquanta graus. I després d’això, es recomana assecar addicionalment l’acella durant dos dies més, estenent les fulles a l’aire lliure a l’ombra.

Condicions d’emmagatzematge

Perquè tota la feina no sigui en va, és important proporcionar a l’acella seca les condicions d’emmagatzematge adequades. Les fulles d’alzina es consideren ben assecades només quan, quan s’extreuen a les mans, comencen de seguida a cruixir-se i esmicolar-se. Si literalment es frega instantàniament en pols, això indica que la matèria primera estava massa seca i això ja no és molt bo.

Les fulles seques es poden emmagatzemar senceres i triturades; moltes hostesses solen triturar l’acella seca per estalviar espai. Les fulles seques només s’emmagatzemen a les habitacions seques, ja sigui en contenidors de cartró o en bosses de paper. També podeu guardar-los en pots de vidre, però en aquest cas no heu d’estrenyir les tapes massa fort. I per tal que les substàncies útils amb vitamines es mantinguin a l’orella seca el major temps possible, s’ha de protegir acuradament de la llum solar directa. Pel que fa a la vida útil de l’acella seca, solen ser de dos anys, però, idealment, encara es recomana renovar anualment la reserva de fulles seques.

T’asseques l’acella per l’hivern?