No Només Amb Pa: Delícies De Carn A La Taula

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

La varietat de delícies de carn no només ens delecta i ens inspira per a gestes culinàries, sinó que també ens obliga a tenir certs coneixements: com triar, preparar i servir correctament aquest o aquell plat, quines són les normes de servei. A simple vista, tot és senzill: el vaig comprar, el vaig tallar i el vaig posar en un plat. Però encara hi ha alguns matisos

Per assegurar-vos que ho feu tot correctament, utilitzeu els nostres consells:

1. Veu un ull i una picor de dents

Com es poden pelar salsitxes fumades i curades sense cuinar si la carcassa no és fàcil de treure? En primer lloc, ens alegrem: aquest és un bon senyal: com més difícil és pelar la salsitxa crua de la closca, més qualitat té! I, en segon lloc, fem un petit truc: emboliquem la salsitxa durant un breu temps amb una tovallola humitejada amb aigua bullint, després tallem la cua i fem un lleuger tall longitudinal al llarg de la longitud, després desprenem la closca tirant de la vora del tall. Per revelar el gust de les salsitxes crues fumades i curades, talleu-les a rodanxes fines amb un ganivet afilat en un angle de 45 °.

2. "Saw, Shura, saw …"

Les salsitxes fumades, semi fumades, bullides i altres es pelen a les carcasses abans de servir-les i es tallen amb un ganivet ben esmolat. Salsitxes semi fumades i fumades cuites - amb un angle de 30-35 ° amb rodanxes de gruix mitjà, salsitxes i pernils cuits - en angle recte amb rodanxes fines. Serà bonic!

3. Diferenciar

No barregis! Tots els tipus de salsitxes i carns es serveixen en un plat separat, sense crear un barri amb altres productes (formatges, fruites, etc.) Tampoc no es recomana decorar les llesques amb herbes i amanides: tot això es marcirà ràpidament i ja no decorarà, sinó tot el contrari. Si el disseny de la porció de les llesques pressuposa la presència d’accents brillants d’altres productes (olives, pebrots, etc.), col·loqueu-los en petits envasos preciosos i col·loqueu-los en un plat a rodanxes.

4. L’oca no és amiga d’un porc

Els talls de carn de diferents tipus de carn (pollastre, porc, vedella) no es poden barrejar, un assortiment d’aquests talls quedarà bonic si es distribueixen en files: cada fila del mateix tipus de carn. Aquesta regla també s'aplica a les salsitxes amb diferents graus d'intensitat olfactiva: s'han de servir per separat (per exemple, el xoriço separat de la salsitxa del metge).

5. En tendència

La decisió sobre quins plats es distribueixen embotits i talls de carn depèn de l’estil de servei general i la creativitat: aquí no hi ha regles estrictes. El plat pot ser rodó o quadrat, ceràmic o de porcellana, o fins i tot de fusta. Parlant de fusta: els talls de carn o salsitxes que es serveixen sobre una taula especial de fusta de color fosc afegiran una autenticitat especial a la taula. Aquests taulers estan fets de fustes precioses: olivera, cirerer, roure, etc.

6. On és prim, no hi ha una forquilla …

Com transferir rodanxes d’un plat comú a plats personals? No amb les mans ni els coberts individuals! Si intenteu agafar una rodanxa fina de salsitxa amb una forquilla normal, us arrisqueu a esquinçar-la sense arribar al plat. Al costat d’un plat de carn i embotits, poseu-hi unes pinces de mida mitjana amb els extrems arrodonits o una forquilla i cullera de servei especials, que difereixen de les habituals per una amplada més gran.

7. El pioner sempre està a punt i la salsitxa està a punt en 5 minuts

Els embotits i les salsitxes es bullen abans de servir-les i se serveixen calentes, respectivament. És qüestió de gust netejar salsitxes i embotits de la carcassa abans o després de bullir: la composició de la carcassa està dissenyada per utilitzar-se a altes temperatures. Tot i així, si allibereu les salsitxes de la closca abans de cuinar-les, no quedaran el millor possible durant la cocció. Millor fer una petita punxada a la closca. Bulliu les salsitxes de 2 a 5 minuts i les salsitxes, de 5 a 10 minuts. El compte enrere comença des del moment que l’aigua bull. No importa en quina etapa col·loqueu les salsitxes a l’aigua, al començament de la cocció o en el moment de bullir.

Servim salsitxes i salsitxes amb un ganivet i una forquilla. I els mengem calents, tallant un trosset del conjunt i pelant-los de la closca (si encara no s’ha tret), a mesura que el tallem. Seria erroni tallar instantàniament tota la salsitxa a trossos; es refredarà ràpidament.

8. Salvio Hexia

Si després de menjar encara teniu embotits o embotits, tapeu el plat en rodanxes amb paper d'alumini, premeu-lo fermament al voltant de les vores i guardeu-lo a la nevera durant un curt temps. Les condicions d’emmagatzematge de salsitxes i productes carnis s’indiquen sempre a l’envàs.

I, finalment, el més important! La qualitat dels embotits i dels productes carnis depèn directament de la qualitat de les matèries primeres a partir de les quals estan elaborats, és a dir, de la qualitat de la carn. La carn ha de ser, primer de tot, fresca. Presteu atenció al fabricant de salsitxes i productes carnis. Si un fabricant utilitza les seves pròpies matèries primeres (carn de les seves pròpies granges, hi ha una logística ben establerta de les matèries primeres), un curt cicle de lliurament des de la granja fins a les plantes de processament de carn i la probabilitat d’incomplir els termes i condicions les condicions d'emmagatzematge es redueixen a zero. Això vol dir que la qualitat dels productes estarà al màxim. Per a la fabricació d'embotits i productes carnis "Cherkizovo" només s'utilitza carn de les seves pròpies granges, garantint així la millor qualitat dels seus productes.

Ara ja ho saps tot!