Espàrrec De Fulla Curta

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Espàrrec de fulla curta (lat. Asparagus brachyphyllus) - no és l’espècie més comuna del gènere Asparagus. Per naturalesa, es troba al territori de Rússia, concretament a Transbaikalia, així com al nord de la Xina i Mongòlia. Els hàbitats típics són els prats solonètics, les zones costaneres dels llacs salats, les valls dels rius i l’estepa. Espècies protegides, incloses al Llibre vermell de Rússia. Es considera que el descobridor de l’espècie és el botànic rus Turchaninov, que va ser ell qui va descriure la planta el 1840.

Característiques de la cultura

Els espàrrecs de fulla curta estan representats per plantes herbàcies perennes, que no superen els 30 cm d’alçada, es caracteritzen per tiges rectes i llises, dotades d’un sabor i suculència especials. Les plantes no estan privades de cladòdies fines, semblants als cabells, recollides en raïms.

Les flors són petites, de color blanc, equipades amb un periant, els lòbuls tenen una fina franja verda. Els espàrrecs de fulla curta floreixen a la primavera, generalment al maig. Els fruits estan representats per baies globulars marrons, per regla general, tenen una floració blavosa. La cultura entra en fructificació al juliol, però, el moment pot variar en funció de les condicions climàtiques.

Cal tenir en compte que els espàrrecs de fulla curta no tenen fullatge real, més precisament, es representen mitjançant mescles: branques verdes en forma d’agulla, prèviament indicades com a cladòdia. Tot i que les fulles s’anomenen fil·loclades, al seu torn estan representades per escates filmoses.

L’espàrrec de fulla curta és una planta sense pretensions. Es desenvolupa fàcilment fins i tot en sòls salins, cosa que provoca cert malentès i interès entre científics russos i estrangers. Avui en dia, s’estan realitzant nombrosos experiments amb espàrrecs de fulla curta, els criadors intenten obtenir noves varietats sense pretensions que us delectin amb un gust excel·lent.

Ús

Molts tipus d'espàrrecs, inclòs el representant en qüestió, s'utilitzen activament a la cuina. A més, l’espàrrec de fulla curta és famós per les seves propietats curatives, ja que conté una gran quantitat de vitamines, minerals i altres components útils necessaris per mantenir la salut humana.

En primer lloc, la planta és famosa pel seu efecte reforçant general, també es recomana utilitzar-la per a malalties de les vies respiratòries superiors i úlceres tròfiques. A més, l’espàrrec de fulla curta té una propietat laxant, actua sobre les terminacions nervioses de l’intestí i, en conseqüència, millora la peristalsi, cosa que significa que no permet l’acumulació de femta.

Les propietats gustatives dels espàrrecs delectaran fins i tot els gourmet més exigents. És tan pur i suau. I cuinar aquest producte és tan fàcil com desgranar peres. El podeu fer servir bullit, afegir-lo a sopa, verdures i amanides de carn. En tots els pobles, els espàrrecs de fulla curta brillaran d’una manera nova. I per tal de donar-li una ratlladura especial, podeu incloure al plat salsa holandesa, formada per rovells d’ou, oli d’oliva i suc de llimona acabat d’esprémer.

Característiques de la vista

Se sap que en la composició d’espàrrecs de fulla curta i en altres representants del gènere hi ha una gran quantitat d’àcid aspàrtic. Per cert, ella és un dels aminoàcids que formen part de les proteïnes dels animals i les plantes. A més, l'àcid aspàrtic participa en processos vitals del nostre cos, inclòs el bon funcionament del cervell.

Quan es consumeixen espàrrecs, l'àcid aspàrtic es descompon ràpidament i s'elimina per l'orina i, per tant, adquireix una olor bastant específica, però no en totes les persones, perquè cada organisme és individual. Aquest aspecte es deu al fet que l'àcid aspàrtic es divideix en compostos de sofre, que tenen una olor tan peculiar. Actualment, els criadors estan treballant per crear varietats amb un contingut mínim d’àcid aspàrtic per tal d’eliminar les olors desagradables en orinar.