Carxofa, Flor De Verdura

Taula de continguts:

Vídeo: Carxofa, Flor De Verdura

Vídeo: Carxofa, Flor De Verdura
Vídeo: Procesado de la alcachofa-Videomarketing 2024, Març
Carxofa, Flor De Verdura
Carxofa, Flor De Verdura
Anonim
Carxofa, flor de verdura
Carxofa, flor de verdura

Als països mediterranis, el receptacle carnós i les sucoses bases de les escates exteriors de l’embolcall de les inflorescències de la planta de la carxofa s’utilitzen com a verdura de delicadesa. També s’utilitzen amb finalitats medicinals, juntament amb les arrels i les fulles de la carxofa. La presència a la planta de la substància "inulina" la fa atractiva per a la gent gran i per a aquells que pateixen diabetis mellitus

Card cultivat

La família Astrovye va oferir a la gent no només la bellesa de la tardor de les flors amb una rica paleta d’ombres, sinó també la mala herba del card, el parent cultivat de la qual és la planta perenne de carxofa.

Del card, la carxofa va obtenir belles fulles de plomes, recollides en una roseta basal, espines i un brillant color lila de flors. Si no espereu que s’obri el cistell de flors, es converteix en una verdura tan delicada.

Imatge
Imatge

A més, les cistelles tallades de carxofes no toleren l’emmagatzematge a llarg termini i perden ràpidament el seu aroma. Per tant, es converteixen immediatament en un plat independent, un plat secundari, s’afegeixen a les amanides o es conserven en vinagre i en conserva.

Alguns comparen el gust de les carxofes fresques amb el de la noguera, d’altres amb el de l’alvocat. A qui és més familiar.

Valor de la carxofa

El complex de compostos biològicament actius continguts en les carxofes fresques és increïble. En primer lloc, contenen molta aigua pura que és útil per al cos humà. Proteïnes i carbohidrats vegetals, una petita quantitat de greixos i una gran varietat de vitamines (A, grup de vitamines B, C, E, K) es combinen amb un baix contingut calòric del producte, cosa que el converteix en un veritable descobriment per a les dones modernes. per a qui el problema de l'excés de pes és real.

No sense macronutrients, inclosos: calci, potassi, magnesi, sodi, fòsfor. I oligoelements com: ferro, coure, manganès, seleni, zinc.

El valor més gran d’una carxofa és la presència d’inulina i cinarina. És a aquestes dues substàncies que la planta deu les seves propietats medicinals.

La inulina és fàcilment absorbida pel cos dels diabètics, reduint el sucre en la sang. A més, la inulina ajuda a funcionar els intestins afavorint el creixement de bacteris beneficiosos.

La tsinarina ajuda a restablir la circulació sanguínia deteriorada al cervell, alleujant els mals de cap, marejos, tinnitus; prevenció del desenvolupament de l’aterosclerosi. A més, la cinarina té un efecte diürètic i colerètic, donant bons resultats en el tractament de malalties hepàtiques.

Recollida amb finalitats medicinals

Totes les parts de la planta tenen efectes medicinals. Però més sovint utilitzen receptacles carnosos no bufats i la base de les escates d'inflorescències sense obrir per a això. Comencen a recollir les cistelles evitant que floreixin, és a dir, quan s’obrin les tapes a la part superior. Quan floreixen, els caps es tornen rugosos, no aptes per al menjar i fins medicinals. Com que s’ha d’eliminar molt quan es processen les cistelles, fins i tot de les grans inflorescències no queda tant material útil, cosa que requereix que una persona tingui molta paciència a l’hora de collir.

Les fulles de carxofa es cullen durant la floració de les cistelles d’inflorescència o immediatament després de collir-les com a matèria primera vegetal o medicinal. Les arrels es desenterren a la tardor.

La carxofa és una verdura de postres

Imatge
Imatge

A diferència de l’enciam o els espinacs, que tenen un paper secundari en diversos plats, la carxofa, com els espàrrecs, el ruibarbre i les panotxes de blat de moro, se serveix com a plat independent especial. Aquest fet fou assenyalat pel patriarca de la horticultura russa, Richard Ivanovich Schroeder (1822 - 25.04.1903). Per tant, la carxofa no és només una herba addicional al menjar, sinó una verdura de postres.

Les carxofes es mengen crues, bullides, farcides, enllaunades, se'n fan salses i purés.

Recomanat: