Assecar Herbes A L'aire

Taula de continguts:

Vídeo: Assecar Herbes A L'aire

Vídeo: Assecar Herbes A L'aire
Vídeo: héros en herbe 1 - Films JEUNESSE en français 2024, Març
Assecar Herbes A L'aire
Assecar Herbes A L'aire
Anonim
Assecar herbes a l'aire
Assecar herbes a l'aire

La forma més senzilla i econòmica de conservar les herbes aromàtiques i especiades és assecar-les de manera natural. En comparació amb els mètodes d'assecat mecànic (al forn, al forn), aquest procés és un ordre de magnitud més llarg i més problemàtic, però permet preservar les qualitats beneficioses del verd i el seu aroma. És el més adequat per a plantes amb un baix contingut d’humitat: anet, romaní, marduix, farigola, saborós del jardí, orenga i altres

Per preservar l’aroma de les herbes, és millor deixar-les assecar de manera natural o utilitzar un assecador elèctric de fruites i verdures. Val la pena utilitzar un forn o microones només com a últim recurs, tot i que pot semblar una forma més còmoda i ràpida. Però les herbes assecades d’aquesta manera perden més l’aroma i els olis essencials.

Si heu de preservar la forma de les plantes el màxim possible després d’assecar-les, seleccioneu verds amb fulles grans i fortes que s’assequin menys problemàtiques i netes: alfàbrega, romaní, sàlvia, llavors de comí, llorer i altres. Les plantes amb fulles amples i ornamentades s’assequen més lentament i són més propenses a fer-se florides. Convé recordar que cal assecar cadascun dels tipus d’herbes per separat de les altres per evitar barrejar aromes i perdre olis essencials.

És millor recollir al matí

La qualitat dels greixos secs depèn en gran mesura de la correcta col·lecció. Es recomana fer-ho abans de les plantes amb flors. Però aquesta norma es pot infringir si es vol assecar l'herba juntament amb flors perfumades (per exemple, hisop o sàlvia). Els verds més frescos enriquits amb nutrients es desperten al matí. Llavors heu de començar a tallar-lo.

Processar i esbandir

S’aconsella processar les herbes recollides immediatament, sense esperar que s’esvaeixin i es deteriorin. En primer lloc, cal desfer-se de les fulles seques, groguenques i malaltes. No són adequats per assecar-se, ja que hi ha molt menys aroma i nutrients. Per eliminar possibles insectes, sacseu suaument el grup. Si les plantes estaven seques quan es recol·lectaven, podeu eliminar fàcilment els grumolls de terra simplement sacsejant-los. Tot i això, si cal, podeu esbandir-los amb aigua fresca i assecar-los amb tovalloles de paper. És important no exagerar amb el rentat, en cas contrari, els greens es poden danyar.

Durant l'assecat previ després d'una dutxa freda, val la pena proporcionar una bona circulació d'aire a les plantes, que després s'assequen millor i més ràpidament. Les herbes humides es deterioren ràpidament i es podreixen durant el procés d'assecat. Col·loqueu-les bé sobre una tovallola, que s’estén sobre un assecador. Això permetrà que l’aire flueixi uniformement des de totes les direccions. A continuació, és convenient treure les fulles inferiors a uns centímetres de l’extrem de la tija.

Imatge
Imatge

Posant-lo a raïms

Abans de penjar els verds, estan lligats per les tiges exposades a sota (fins a 6 plantes) en un ram amb fils gruixuts o bandes elàstiques normals. A mesura que s’assequen, el volum dels feixos disminueix, debilitant la geniva, per la qual cosa val la pena comprovar-la periòdicament perquè les plantes no s’esmicolin. Els raïms han de ser petits, sobretot si es tracta de plantes amb un alt contingut d’humitat (espinacs, alfàbrega, api, julivert, alazà i altres).

Després, les herbes es pengen per les tiges i es deixen assecar al sol brillant. Assecar les herbes en una bossa de paper és una bona manera d’ajudar a collir les llavors si cal i protegir la planta de l’excés de llum. Prepareu una bossa de paper fent-hi uns forats. A sobre, poseu una etiqueta amb el nom de les herbes que esteu assecant. Col·loqueu el ram d’herba completament cap per avall a la bossa. En lliguem els extrems, després de procurar que les herbes no la desbordin. Les bosses ja confeccionades es pengen de cap per avall en una habitació càlida i àmplia o a l’aire lliure. També podeu assecar verds en caixes planes, cobertes amb paper o diaris per endavant.

Després de dues setmanes, comproveu com avança el procés per evitar problemes per endavant: deteriorament, humitat, insectes, etc. L'assecament de les plantes pot trigar fins a cinc setmanes. Durant aquest temps, val la pena comprovar l’estat de les herbes. Si les fulles ja s’esmicolen bé a les mans, els verds estan a punt.

Imatge
Imatge

La tasca és estalviar

Les herbes seques s’emmagatzemen millor en recipients hermètics, però intenteu evitar el plàstic. Les llaunes de vidre i llauna són adequades per a aquests propòsits. A cada recipient, escriviu el nom de la planta i la data de la seva collita. Les fulles senceres conservaran millor l’aroma. Però abans d’utilitzar-los, els haureu de moldre.

Si s’observa floridura a les herbes seques, és millor no utilitzar-les, sinó llençar-les. Emmagatzemeu els contenidors amb herbes a

lloc fresc allunyat de la llum del sol. Es recomana utilitzar les plantes durant un any, sempre que conservin el seu aroma i color. Una culleradeta de fulles seques triturades substitueix una cullerada d’herbes fresques.

Recomanat: