Recollida, Collita I Emmagatzematge De Codony

Taula de continguts:

Vídeo: Recollida, Collita I Emmagatzematge De Codony

Vídeo: Recollida, Collita I Emmagatzematge De Codony
Vídeo: Allioli de Codony 2024, Març
Recollida, Collita I Emmagatzematge De Codony
Recollida, Collita I Emmagatzematge De Codony
Anonim
Recollida, collita i emmagatzematge de codony
Recollida, collita i emmagatzematge de codony

El codony ha estat considerat durant molt de temps un símbol de fertilitat i amor. A l’antiga Atenes, els nuvis sempre menjaven aquestes sucoses fruites; segons les llegendes, se suposava que això els proporcionaria felicitat en el matrimoni. Creences, creences, però en la realitat quotidiana, aquests fruits brillants aporten grans beneficis a la nostra salut: el codony és molt ric en vitamines i valuosos microelements. A més, es considera un excel·lent antidepressiu i millora significativament la salut general del cos. Per descomptat, qualsevol resident d’estiu vol mantenir el codony el major temps possible. I això no és impossible: aquestes meravelloses fruites es distingeixen per una excel·lent qualitat de conservació i, si s’emmagatzemen correctament, es poden mantenir fàcilment fins a la primavera

Collita de codony

Les primeres varietats de codony es solen collir a finals d’agost o principis de setembre. I les varietats tardanes i mitjanes estacions comencen a collir-se a principis d’octubre. Per cert, les primeres varietats es poden utilitzar immediatament. Pel que fa a les varietats posteriors, la seva maduresa tecnològica sol produir-se al cap de vint o quaranta dies: els processos fisiològics i biològics que es produeixen al codony durant aquest temps contribueixen a millorar l’aroma, el sabor i el color de les sucoses fruites.

El codonyat s’ha de collir només en temps sec, idealment al matí, tan aviat com es fon la rosada. Els fruits madurs es cullen amb cura, ja sigui mitjançant recol·lectors o a mà. És possible que també necessiteu escales per netejar-les.

El codony collit es posa en cistelles preparades prèviament i, a continuació, es classifica, seleccionant únicament el codonyat intacte i saludable per a l’emmagatzematge. Pel que fa a les fruites amb defectes, es recomana processar-les immediatament.

Imatge
Imatge

Durant l’emmagatzematge, el sucós codonyat madura i adquireix un característic color groc. A més, els fruits perden la seva pubescència anterior i la seva polpa es torna menys agra i densa. Unes dues setmanes després d’enviar-se el codony a l’emmagatzematge, s’acumularà el percentatge més alt de sucres i pectines amb àcids. I llavors les seves concentracions començaran a disminuir gradualment.

Com triar la fruita adequada?

El més important és triar un codony madur. No obstant això, no serà difícil seleccionar fruits madurs: tots tenen una pell de color groc uniforme. A més, els fruits han de ser prou ferms, sense abolladures, taques fosques i altres danys. El fet és que un codonyat malmès es deteriora molt ràpidament.

També és important saber que el codony no tolera la humitat, per tant, tots els fruits enviats a l’emmagatzematge han d’estar secs.

Si el codonyat es compra per consumir-lo immediatament, és millor preferir fruites més suaus: seran molt més saboroses i molt més aromàtiques.

Emmagatzematge de codony

El codonyat s’emmagatzema de la mateixa manera que la resta de fruits del pom. Per cert, es permet guardar-lo juntament amb pomes. Però no es recomana categòricament col·locar el codonyat per emmagatzemar junt amb les peres collides: les peres acceleraran la seva maduració, per la qual cosa la qualitat de conservació del codonyat disminuirà sensiblement.

Imatge
Imatge

Es considera que la millor temperatura per emmagatzemar el codony collit oscil·la entre zero i un grau. En qualsevol cas, la temperatura d’emmagatzematge no ha de superar els vuit graus. Pel que fa a la humitat, hauria d’estar entre el vuitanta i el noranta per cent.

La fruita s’ha d’emmagatzemar en una zona ben ventilada i força fresca, ja sigui en prestatges resistents o en calaixos. Els codonys es pre-embolcallen amb paper. Alguns residents de l’estiu mantenen aquestes meravelloses fruites en palla. Una altra gran opció és emmagatzemar el codonyat en caixes, ruixant-lo amb serradures.

Depenent de les condicions d’emmagatzematge i de la varietat, el codony es pot emmagatzemar de vint a cent vint dies.

Emmagatzematge de codony a la nevera

És possible mantenir un codonyat madur a la nevera durant tres o quatre mesos, per la qual cosa es col·loca als calaixos més baixos. Totes les fruites es pre-embolcallen amb paper o es presenten en bosses de polietilè.

A més, sempre podeu fer melmelades sorprenents, fruites confitades aromàtiques, gelatina delicada o melmelada rica de codony.

Recomanat: