Sense Pretensions, Adorable I Comestible

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Alguna vegada heu pensat en el fet que algunes de les flors familiars i modestes del vostre jardí us poden servir no només com un delit per als ulls, sinó també com un deliciós berenar original? Per descomptat, al nostre país és més habitual admirar les flors i no menjar-les. Però, per què no experimentar de vegades i portar alguns ingredients florals al menú d’estiu?

Els plats florals poques vegades es troben als menús dels moderns cafès i restaurants. Si es fa esment de les flors, més aviat s’utilitzen més per a la decoració, com el verd. I a les botigues de queviures és poc probable que trobeu un producte tan exòtic, tret que només sigui a botigues especialitzades i, sovint, a les asiàtiques. Però, fins i tot per un miracle, trobar una versió enllaunada o seca d'una delícia així en un supermercat, és poc probable que pugueu gaudir del veritable sabor original de les flors. Al cap i a la fi, és millor i més útil utilitzar-los directament des del jardí.

Les flors de més de 40-45 espècies de plantes es consideren comestibles. Tothom coneix deliciosos sorbets fets amb pètals de rosa, lliris, amanides de borratja i molt més. Però als nostres jardins creixen moltes flors sense pretensions i simpàtiques, les qualitats nutritives de les quals alguns ni tan sols desconeixen. Per exemple, treballadors fidels de llits de jardí com capritx, pensaments, calèndula, calèndules són capaços de diluir el vostre menú habitual …

Algunes de les flors més decoratives i fàcils de cultivar, que també són comestibles, són ben conegudes

caprici … En alguns països mediterranis, sovint s’afegeixen a amanides i amaniments per a plats principals. Els seus vibrants tons taronja o escarlata són uns maridatges de verds notablement refrescants. Gairebé totes les varietats de caprici tenen un aroma lleugerament dolç i es distingeixen per un sabor únic: al principi s’assembla al nèctar de les flors, i després queda lleugerament ombrejat amb notes de pebre com el créixens.

Totes les parts de la planta són comestibles excepte les arrels. De les fulles, riques en vitamina C (n’hi ha més que en fulles d’enciam normals i verds), amanides saludables i lleugeres, es preparen aperitius, condimentats amb crema agra o oli vegetal. El vinagre de vi blanc pot millorar el sabor de les flors de caprici. Colar les flors i abocar-les en una ampolla de vidre neta fa un amaniment deliciós. Els gourmets que prefereixen begudes alcohòliques interessants poden provar d’afegir aquest condiment de nasturti a un còctel de vodka martini.

Pensamentscom el caprici, són plantes molt boniques i poc capritxoses. Normalment, els seus pètals s’utilitzen com a aliment, mentre s’eliminen els pistils i els estams. Però està bé si fins i tot us trobeu amb sèpals. Els pensaments blaus tenen un aroma delicat, que recorda el sabor suau de la cicatriu hivernal. Els pètals de pensament afegeixen originalitat i elegància a alguns aperitius d’estiu. Per exemple, un galet de formatge crema regular esquitxat de flors queda molt bé i té bon gust. Els pètals de pensament són bons com a decoració per a taules de vacances, pastissos, pastes, etc.

Calèndula o calèndula abans es deia "safrà de pobre" perquè els pètals grocs o taronja de la planta s'utilitzaven en lloc del famós condiment oriental. Per aconseguir el millor efecte, s’han de tallar a rodanxes i coure amb oli per obtenir un color i aroma rics. Les cebes fregides en una petita quantitat d’oli d’oliva, afegiu-hi pètals de calèndula picats, arròs. A continuació, aboqueu-ho tot amb aigua bullint o brou de carn. El resultat és una guapa i aromàtica guarnició similar a la paella espanyola o al pilaf oriental. De vegades, s’utilitzen pètals de calèndula per fer pastís de pastanaga, esquitxat de glacejat de formatge crema.

Carbassó, carbassa, carbassa i altres cultures d’aquesta família són molt prolífiques. Però resulta que no només són comestibles les carbasses, sinó també les seves grans flors de gramòfon groc. Els cuiners mediterranis els encanten especialment, fregint-los amb pa ratllat o farcint-los de formatge ricotta. És bo prendre nota d’aquests jardiners que, pessigant flors addicionals, simplement les llencen a la fossa de compostatge.

Des de l'època dels asteques, pètals secs

calèndules s’utilitzen com a additius aromatitzants als primers i segons plats. A Geòrgia, segueix sent una de les espècies preferides. Les seves inflorescències es complementaven fins i tot amb borscht, ous remenats, vins, compotes, preparats d'hivern, etc. Van omplir els plats amb un sabor inusual d'una barreja de cítrics i estragó. Les calèndules de fulla petita o estreta són les més adequades per a experiments comestibles.

Utilitzant flors per a menjar, no només podeu omplir un plat familiar amb un aroma únic, sinó que també el podeu convertir en un menjar de restaurant d’alta qualitat. La decoració floral afegirà alegria i ambient festiu a qualsevol taula.