Normes D'emmagatzematge De Fulles De Llorer

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

La fulla de llorer és un auxiliar insubstituïble en la preparació d’un gran nombre de plats deliciosos. Amb la seva addició, es couen delicioses sopes, es preparen fragants segons plats i es preparen meravelloses preparacions casolanes. Tothom sap com emmagatzemar-lo correctament? Si voleu conservar lavrushka el major temps possible, heu d’aprendre algunes de les regles més importants per emmagatzemar-lo

Quant es pot emmagatzemar?

Als paquets amb una fulla de llorer perfumada, sovint podeu veure una gran varietat de períodes d’emmagatzematge: per a alguns fabricants, aquest període és de nou mesos, mentre que per a altres ja fa quatre anys. No obstant això, d’acord amb GOST, el temps de recollida i el temps d’embalatge es poden separar per un període de nou mesos i, a continuació, la fulla de llorer empaquetada es pot emmagatzemar un any més. En conseqüència, quan es compra una lavrushka picant, és important no ser mandrós i prestar atenció a tots dos termes. I com menys temps es produeixi, millor.

Per descomptat, difícilment es pot enverinar amb fulles de llorer caducades, però és probable que els plats amb la seva addició agradin amb el seu sabor i aroma meravellosos; les fulles de llorer caducades sovint només els proporcionen una forta amargor.

Per cert, les fulles caducades són molt fàcils de reconèixer pel seu color: un color mat d’oliva clar amb un agradable to platejat canvia en aquest cas a un antiestètic i apagat de color marró. A més, aquestes fulles es poden pintar en tons rovellats o marrons amb un lleuger to coure. I també s’esmicolen i es trenquen sense grans dificultats.

Com emmagatzemar?

Per evitar que les seves espècies preferides perdin el seu valuós sabor i les seves propietats aromàtiques, és important saber que es veuen extremadament afectades per l'excés de circulació d'aire i calor, així com per la llum del dia i la humitat. Entre altres coses, absorbeixen gairebé instantàniament diverses olors externes. És inacceptable emmagatzemar diversos paquets oberts amb diverses espècies un al costat de l’altre, i més encara abocar-los en un recipient, en cas contrari, el seu meravellós aroma pot ser irreconocible.

L’ideal seria que les fulles de llorer s’haurien d’emmagatzemar en racons secs i foscos, on la humitat de l’aire no superi el 75% i la temperatura de les mateixes es mantingui constantment entre deu i quinze graus. El millor és col·locar la lavrushka en un rebost separat.

Si no hi ha un rebost, podeu posar la fulla de llorer a la nevera. És perfectament acceptable guardar-lo en calaixos o armaris de cuina ben tancats. I si teniu previst emmagatzemar lavrushka en un prestatge obert, haureu de plegar-lo en un contenidor opac.

Pel que fa als llindars o prestatges situats al costat o per sobre dels fogons, no són absolutament adequats per emmagatzemar les seves espècies preferides.

Els contenidors destinats a emmagatzemar fulles de llorer han de ser precintats. Els més adequats seran pots de llauna, porcellana o vidre amb tapes molt ajustades. Tot i això, també funcionaran les llaunes senzilles per conservar. Els amants de l’emmagatzematge compacte s’adaptaran als envasos al buit equipats amb una cremallera reutilitzable i els que vulguin utilitzar bosses de lli han de saber que només són adequats per emmagatzemar-los al rebost, ja que deixen passar perfectament no només la calor, sinó també la humitat.

Només cal treure la fulla de llorer de l’embalatge amb les mans seques; en cas contrari, no s’emmagatzemarà durant molt de temps, fins i tot en les condicions més idònies.

Mantenir les fulles de llorer fresques

Té sentit emmagatzemar una fulla de llorer fresca només si es va collir a l’hivern (amb més precisió, de novembre a febrer); en aquest moment la concentració d’olis essencials i tot tipus de substàncies útils arriba al màxim. Les fulles recollides a l’hivern no només garanteixen un aroma meravellós i un sabor increïblement agradable, sinó que també seran molt beneficioses per a la salut.

Abans d’enviar fulles fresques per guardar-les, s’han d’inspeccionar si hi ha defectes visibles, així com brutícia i pols. Després es renten amb aigua fresca i s’assecen a l’ombra una estona. I podeu lligar les fulles en raïms en miniatura i penjar-les sota un dosser al carrer (per descomptat, en èpoques càlides i seques) o en habitacions amb una excel·lent circulació d’aire. Una altra opció és estendre-les durant un parell de dies amb una fina capa sobre un tros de tela. I després d’això, totes les fulles s’envasen en bosses hermètiques i s’envien al congelador.