Acedera Agra

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Acedera agra (lat. Rumex acetosa) - un representant d’un gran gènere Sorrel de la família del blat sarraí. Altres noms són: alazà comú, oxalis, amanida d’acidesa, àcid, àcid. A la natura, es troba gairebé a tot arreu. Prefereix un clima temperat. Els hàbitats típics són els camps, els prats, les vores del bosc, els vessants de les muntanyes. L’acella agra és especialment abundant al territori de la Federació Russa. Els russos conreen activament la planta amb finalitats culinàries i mèdiques.

Característiques de la cultura

L'acella àcida està representada per plantes herbàcies perennes, dotades d'una arrel curta, ben ramificada. La tija, al seu torn, és recta, sovint amb nervis, de color verd (és possible un tint morat o vermell a la base), fins a 100 cm d’alçada. La tija està coronada amb un fullatge complet en forma de fletxa, molt sucós, situat alternativament. Cal tenir en compte que el fullatge peciolat es forma a la part inferior de la tija i el fullatge sèssil a la part superior.

Les flors són petites, poc visibles, vermelloses o grogues, recollides en panícules o espiguetes complexes. La floració comença a finals d’estiu, generalment a la tercera dècada de juliol, i s’allarga fins a finals d’agost - principis de setembre. Els fruits estan representats per fruits secs triangulars marronosos. Tenen una cama vermella característica. Els fruits maduren al setembre; a les regions càlides, la maduració dels fruits es posposa a octubre.

Aplicacions de cuina

Absolutament totes les parts de la planta tenen un sabor àcid, no obstant això, només el fullatge tendre i les tiges joves s’utilitzen amb més freqüència com a aliment. La planta es consumeix fresca o en plats. Avui en dia, es preparen borscht, sopa de col verda, sopes de puré de verdures, pastissos i pastissos i diversos productes dolços de fleca a base d’alzosa sucosa. La sorrel també s’utilitza sovint per preparar amanides de verdures, entrepans, cassoles, plats de pasta i salses adequades per a carn i peix.

Per cert, l’acella àcida pertany a la categoria de productes dietètics. 100 g de fullatge fresc només contenen 20 kcal, per la qual cosa és una part integral de la dieta de les persones que han embarcat al camí de guerra amb sobrepès, així com de les persones amb obesitat. L'única norma: no utilitzeu alazà en grans quantitats i durant molt de temps a causa de l'elevat contingut d'àcid oxàlic. Se sap que pot alterar el metabolisme dels minerals i provocar un mal funcionament dels ronyons.

Aplicació a la pràctica mèdica

El fullatge i les tiges joves de l’acella àcida contenen una sèrie de substàncies útils dissenyades per mantenir la salut de tots els òrgans i sistemes del cos humà. Són rics en flavonoides, tanins, vitamines (en particular el grup B, àcid ascòrbic i carotè), sals de ferro i calci. Pot i ha de ser utilitzat per aquells que pateixen una immunitat reduïda. Redueix la incidència de grip i refredats.

En general, el representant considerat del gènere no pertany a les plantes farmacopètiques, per tant, no s’utilitza en medicina tradicional. Però és molt apreciat pels herbolaris i curanderos tradicionals per la seva versatilitat i composició única. A més, l’acella àcida ha guanyat reconeixement en les pràctiques curatives àrabs, tibetanes i xineses. Es recomana tenir febre alta, problemes de la bufeta, malalties de les vies respiratòries inferiors i superiors, tos esgotadora severa, malalties de la pell.

Sovint, els curanderos recomanen l’àcid com a teràpia complexa contra malalties del fetge i de la vesícula biliar, mal funcionament del tracte digestiu, deficiència de femta (diarrea, inclosa la sang), intoxicació alimentària (però no aguda). La decocció i el suc de la planta són extremadament útils per a malalties de la cavitat oral, per exemple, estomatitis i sagnat de genives.