2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Rucola - Aquesta cultura ha estat considerada una delícia i una elit des de temps remots; també la van menjar els emperadors romans i els reis de França. La cuina italiana i francesa utilitza la ruca especialment. Aquesta cultura no només és saborosa, sinó que també és molt sana.
Si passem a la biologia, la ruca és una col, però s’utilitza com a espècia o amanida. La ruca es cultiva i és salvatge. La ruca salvatge té un gust molt brillant i les seves fulles són força petites. Les llavors, les flors i les fulles seran comestibles en aquesta varietat. Es fa un oli deliciós a partir de les llavors i s’afegeixen flors i fulles a diversos plats.
En temps de l’Imperi Romà, la rucola s’utilitzava com a condiment, raó per la qual la rucola encara s’utilitza d’aquesta manera a molts països mediterranis. Tot i que, per descomptat, també s’utilitza com a verdures d’amanides. La ruca es pot trobar a la pizza, una gran varietat de risottos, amanides i pastes, i la ruca també es troba a la famosa salsa pesto. La ruca es serveix com a vegetació amb plats de carn i, de vegades, s’utilitza simplement com a decoració de plats.
Funcions beneficioses
A més del seu sabor interessant i brillant, la rucola també és interessant per les seves propietats útils. Des de l’antiguitat, la rucola s’ha utilitzat com a medicament. Amb l'ajuda de ruca, es van eliminar les pigues, els blats, les contusions i els pòlips. Es va utilitzar per tractar diverses úlceres i el suc de les seves llavors va ajudar a patir malalties de la pell i ferides. Els emperadors romans creien que la rucola també era un dels afrodisíacs més poderosos.
Rucola ajuda a millorar la digestió, ja que té propietats diürètiques. En les dones lactants, la producció de llet s’estimula consumint aquesta cultura. Amb l'ajuda de la ruca, també podeu lluitar contra la deficiència de vitamina a la primavera. La ruca conté una gran quantitat d’olis de mostassa, a més de diversos àcids: linoleic, oleic i erucic. Els plats amb rucola ajuden a eliminar el colesterol, augmenten els nivells d’hemoglobina i augmenten el to del tracte gastrointestinal. Alguns experts també consideren que aquesta cultura es cura del càncer. Aruga també s'utilitza en moltes dietes. Entre altres coses, la ruca conté carotè, iode i vitamina C.
Cultiu i aplicació
La ruca es pot cultivar de manera independent, perquè aquesta cultura és bastant sense pretensions. Fins i tot es pot dir que la ruca creixerà gairebé sola, literalment com una mala herba. Per a un millor cultiu, es recomana sòls lleugerament àcids, sòls sorrencs i l'absència de calor excessiva. Fins i tot a una temperatura de setze graus centígrads, aquesta cultura pot créixer i desenvolupar-se bé. La sequera també està contraindicada a la rucola: en cas contrari, les fulles poden quedar molt amargues.
Per tant, es preparen delicioses amanides a partir de ruca fresca, que podeu afegir a pasta, risotto i truites. Decorar menjars preparats amb rucola també crearà creacions culinàries molt boniques i estèticament agradables. Les amanides amb carn, formatge, fruits secs i verdures amb addició de rucola adquiriran no només un sabor increïble, sinó també un aspecte atractiu i, sobretot, aportaran beneficis al vostre cos.
També hi ha una barreja d’amanides anomenada mexlene, que originalment es feia servir a Niça. Aquesta barreja inclou no només ruca, sinó també xicoira, fulles de dent de lleó, portoler, alazà, espinacs, enciam i alguns altres elements. Aquesta mescla pot constar de cinc elements, i potser fins i tot més ingredients. Aquesta barreja es complementa amb oli d’oliva i suc de llimona, a més d’all i pebre negre. Tradicionalment, aquesta barreja se serveix amb plats de carn o verdures a la planxa.
Per a la carn, la ruca també es pot servir fresca. La rúcula també es pot combinar amb formatges, especialment varietats dures. A la marinada també s’afegeix rúcula a la collita de verdures i bolets. De fet, amb rúcula, podeu atrevir-vos amb seguretat a pràcticament qualsevol experiment, perquè el resultat serà en tot cas sorprenent.
