2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Rúcula (lat. Eruca sativa) - una planta anual pertanyent a la família de la col i que creix en sòls secs afluixats. Eruka, indau o eruga: tots aquests també són els noms de ruca.
Descripció
La ruca és una planta anual que creix en alçada de trenta a seixanta centímetres. Les tiges ramificades rectes de la planta, que creixen fins als quaranta centímetres d’alçada, són lleugerament pubescents.
Les fulles de rúcula són bastant carnoses i poden ser nues o poc peludes. Tots tenen un aroma molt peculiar. I les fulles inferiors equipades amb lòbuls dentats són dissecades o lira-pinnades.
Pel que fa a les inflorescències, són pinzells llargs i bastant rars, sobre els quals es troben flors de color groc pàl·lid amb venes morades de luxe (una mica menys sovint les flors poden ser de color groc brillant). La longitud dels seus pètals pot variar de 15 a 22 mm, i la longitud dels sèpals és de 9 a 12 mm. De vegades, els sèpals de rúcula amb forma de falca inversa poden presentar petites dentades.
Els fruits de rúcula són beines oblongues o oval-oblonges lleugerament comprimides, assegudes a les potes curtes i lleugerament engruixides i equipades amb divertides vàlvules convexes. Les venes longitudinals afilades dels fruits arriben a una longitud de dos a tres centímetres, i la mida dels seus nassos xifoides comprimits és d’uns 5 a 10 mm. Les llavors de color marró clar o marró clar arriben a 1, 5 - 3 mm i es disposen en dues files. La ruca sol florir de maig a juliol i els fruits d’aquesta planta maduren de maig a juny.
Difusió
La ruca salvatge es pot trobar a l’Europa central i meridional, així com al nord d’Àfrica. A Àsia, aquesta planta creix a l’Índia i al Centre i Àsia Menor. I al territori de Rússia, aquest cultiu vegetal és fàcil de trobar a la seva part europea, així com al Daguestan o als contraforts del Caucas. A més, aquesta cultura està força estesa a la Mediterrània.
Aplicació
Al Mediterrani, on es cultiva la ruca des de l’època romana, s’ha considerat durant molt de temps un potent afrodisíac. Aquesta increïble planta es caracteritza per un sabor picant i ric. La rúcula s’utilitza més sovint per fer amanides saludables i és un excel·lent complement a les pastes i plats de carn. A Itàlia, aquesta planta s’utilitza activament per fer pizza (s’afegeix immediatament després de la cocció o només uns minuts abans d’acabar el procés), i a Eslovènia s’afegeix a pastissos de formatge tradicionals.
Les fulles de rúcula s’utilitzen àmpliament com a condiment per a una gran varietat de plats, les seves llavors s’utilitzen per fer mostassa i molts brots joves es mengen frescos. A més, les llavors d’aquesta cultura no s’utilitzen sense èxit en la medicina índia: ajuden perfectament amb abscessos i malalties de la pell, i la saba vegetal és un excel·lent ajudant per a pòlips nasals, blat de moro, contusions, pigues i úlceres.
Creixement i cura
Per cultivar amb èxit la ruca, cal terrenys lleugerament alcalins o neutres. Al mateix temps, el sòl no ha d’estar massa fertilitzat, ja que aquesta planta té la capacitat d’acumular ràpidament nitrats. Els sòls poc àcids són necessàriament de calç i, si les parcel·les són massa àcides, aquest cultiu no creixerà en absolut.
Molt sovint, la ruca es planta en plàntules, però és força acceptable sembrar llavors i immediatament a terra oberta. Es considera que la temperatura ideal per al creixement segur de la ruca és de divuit graus. I la collita s’ha de collir a mesura que creixin les fulles.
La cura d’aquest cultiu és gairebé idèntica a la cura d’espinacs o amanides: la ruca necessita un afluixament sistemàtic, desherbament i reg.
