2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Soja (màx. Glicina lat.) - anual herbàcia de la coneguda família de les lleguminoses.
Història
La soja es considera amb justícia un dels cultius més antics, ja que es conrea des de fa més de cinc mil anys. Va aparèixer per primera vegada a la Xina: les closques de tortuga, els ossos i les pedres estaven decorades amb dibuixos de soja. I després aquesta cultura va penetrar gradualment a Corea i les illes japoneses.
Descripció
La soja és una planta dotada de tiges nues o pubescents, que poden ser força gruixudes o molt fines. I la seva alçada pot variar de quinze centímetres a dos metres.
Les fulles ternàries de soja es caracteritzen per una venació plomosa i una pubescència ben visible. I en el primer nòdul supra-cotiledònic, s’assenten fermament dues fulles primordials simples.
Les corol·les de flors de soja es poden acolorir tant en blanc com en una gran varietat de tons morats. Pel que fa als seus fruits, semblen mongetes, que contenen un parell de llavors cadascuna i s’obren amb les dues vàlvules al llarg de les sutures dorsal i ventral. Totes les mongetes són molt resistents a l’esquerda i tenen una mida bastant gran; la seva mida oscil·la entre els quatre i els sis centímetres.
Les llavors de soja ovalades poden presentar protuberàncies completament diferents. I la mida de les llavors sovint és radicalment diferent: són petites i molt grans.
On creix
Enormes plantacions de soja es troben a Amèrica del Sud i del Nord, a les illes dels oceans Índic i Pacífic, així com a Austràlia, Europa del Sud i Àsia. Aquesta cultura creix molt bé al sud o a l’Àfrica central.
Aplicació
La soja s’utilitza activament com a substitutiu útil i relativament barat de diversos productes lactis i carn, i sovint s’afegeix als pinsos destinats a animals de granja joves. També és un ingredient essencial per a la nutrició vegana.
Com s'explica el fet que la soja es pugui convertir fàcilment en una salsitxa meravellosa, un paté que preni la boca o un guisat de carn aromàtica? El fet és que té la capacitat d’absorbir instantàniament gairebé tots els gustos i aromes. I com que aquesta cultura no té aroma i sabor propis, pot substituir fàcilment diversos productes.
Per tant, la increïble popularitat de la soja es deu no només al fet que és molt ric en proteïnes i té uns rendiments excel·lents, sinó també al fet que està dotat de propietats realment úniques que permeten obtenir una gran varietat de productes de això. La soja conté vitamines del grup B, potassi, calci i ferro, a més d’àcids grassos poliinsaturats essencials com el linolènic i el linoleic.
Tampoc no es poden subestimar els beneficis per a la salut de la soja. És poc probable que les persones que consumeixen regularment aquest producte experimentin al·lèrgies, osteoporosi, obesitat o malalties coronàries. A més, la soja redueix significativament el risc de desenvolupar disbiosi i càncer i, fins i tot, ajuda a augmentar l’esperança de vida.
És cert que tot va bé amb moderació i tampoc no s’ha d’abusar dels productes de soja. Si ignoreu aquesta regla, especialment en relació amb els nens, poden deixar de créixer fàcilment o desenvolupar una funció tiroïdal insuficient. A més, l'abús de productes de soja pot provocar conjuntivitis, colitis, diarrea, èczema, broncospasme, asma, dermatitis, rinitis, urticària i altres malalties. I també pot danyar significativament els ronyons. I com que les proteïnes de soja provoquen tot tipus de canvis hormonals en el cos humà, és important que les dones embarassades intentin negar-se a incloure qualsevol producte de soja a la seva dieta.
