2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Faves Adzuki (llatí Vigna angularis) - una cultura pertanyent a la família de les lleguminoses, que té molts altres noms: "pall", "phat", "chawali", "pinyi", etc.
Descripció
Les mongetes Adzuki són una meravellosa planta herbàcia anual. Els seus fruits són faves petites de forma força angular, la mida de les quals rarament supera els 5 mil·límetres. Pel que fa al color de les mongetes, pot ser molt divers: vermell (actualment aquest és el tipus més popular), gris, blanc, negre i fins i tot estranyament variat. I al centre de cada gra hi ha petits brots blancs que semblen ratlles.
On creix
Les mongetes Adzuki es conreen activament a l'Himàlaia (on es van domesticar), així com a tot el sud-est asiàtic. Per cert, al nord de la Xina i a la península de Corea, aquesta cultura única es va cultivar molt abans de la nostra era, el 1000. I al cap d’un temps, aquestes mongetes van guanyar popularitat al Japó, on van aconseguir obtenir un honorable segon lloc a la classificació de popularitat (després de la soja).
Aplicació
Azuki és una part integral d’una cuina asiàtica molt característica. Aquest producte es pot menjar fins i tot cru! No obstant això, la majoria dels asiàtics mengen aquesta mongeta per a dolços: les seves llavors poden presumir no només d’un aroma únic, sinó també d’un sabor sorprenentment dolç. En bullir adzuki amb sucre, les hostesses reben la famosa pasta dolça anomenada anko. Per cert, aquesta pasta és molt popular a tots els països asiàtics sense excepció. A més, fins i tot es prepara amb diversos additius com la castanya, etc. I la pasta mateixa s’afegeix a molts plats tradicionals xinesos. A la cuina japonesa, l’anko es considera un excel·lent farciment per a tot tipus de dolços.
La sopa d'Adzuki també es prepara amb l'interessant nom de shiruko: per a això, les mongetes es redueixen fins a obtenir un xarop espès amb una mica de sal i sucre. Es poden menjar mongetes i germinats. I amb adzuki bullit, es preparen delicioses begudes. Per cert, Pepsi va llançar una gran beguda adzuki el 2009.
No requereix cap esforç especial a l'hora de cuinar adzuki; ni tan sols cal mullar aquestes mongetes. A més, les proteïnes que conté són molt fàcilment absorbides pel cos.
Les mongetes Adzuki són un excel·lent remei per a la normalització de l’activitat cardíaca. I la vitamina B12 que conté participa activament en la maduració de glòbuls vermells vitals. També hi ha àcid fòlic en la composició d’adzuki, que ajuda a resistir activament el desenvolupament i la proliferació de cèl·lules cancerígenes.
Aquesta inusual mongeta també té una propietat més increïble: està dotada de la capacitat d’eliminar el cos de l’excés de líquid i d’una àmplia varietat de productes per a la desintegració i, per tant, és molt útil per a persones propenses a la inflor. Adzuki també ajuda a normalitzar el tracte digestiu i millorar la circulació sanguínia: és ric en fibres grosses que ajuden a prevenir el restrenyiment i a normalitzar els nivells de colesterol.
Si utilitzeu adzuki regularment, fins i tot podeu desfer-vos de les antiestètiques ulleres sota els ulls. És molt útil incloure-la a la dieta i per a la diarrea, així com durant el tractament de diverses malalties renals. A més, adzuki serà un excel·lent ajudant per a diabètics i persones obeses: les substàncies contingudes en aquests petits grans ajuden a desfer-se dels quilos de més ràpidament i ajuden a reduir els nivells de sucre en la sang.
Contraindicacions
No mengeu massa adzuki alhora per evitar inflor i gasos. I si teniu una intolerància individual, és millor abandonar-ne l’ús.
