2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Actualment, la rara recreació a l'aire lliure es fa sense barbacoa. Sens dubte, cal una mica d’habilitat per fer un excel·lent kebab. La carn seleccionada amb competència, una bona marinada, una recepta excel·lent i la inspiració seran la clau per a una barbacoa perfumada i increïblement sucosa, que es convertirà en un meravellós i engrescador complement al descans en bona companyia
Característiques de la cuina
El millor és marinar productes destinats a la barbacoa en cristalleria, fang o envasos d’esmalt. La carn no s’ha de sucar en plats d’alumini, molt menys cuits: els òxids d’alumini que interactuen amb líquids i tot tipus de productes fan malbé el gust del plat.
Un kebab meravellós resultarà si adobeu carn amb cebes en una proporció 1: 1, és a dir, les cebes es prenen essencialment tant com la carn. Posteriorment, podeu estofar aquesta ceba en una paella i servir-la amb patates bullides.
La carn per a la barbacoa sempre es talla només a través de les fibres i en trossos força grans, ja que potser les peces petites no resultin sucoses.
És impossible dir inequívocament quant temps s’haurà de dedicar perquè el kebab estigui adobat adequadament; al cap i a la fi, la quantitat de temps que passarà dependrà no només del grau de frescor de la carn comprada i de la seva varietat, sinó també de el resultat esperat i la mida de les peces de carn. Com més suau i tendra sigui, per descomptat, la carn marinada serà més forta. I la barbacoa en conservarà el gust i el suc durant més temps i només trigarà uns 5 a 7 minuts a fregir-la. També és important saber que, a diferència d’altres tipus de carn, remullar carn de porc tendra en una marinada triga la meitat del temps.
Aquells que vulguin gaudir del veritable sabor d’una carn excel·lent no necessiten afegir-hi cap espècia. Es recomana afegir sal al kebab no abans d'un parell d'hores abans de fregir-la; aquesta subtilesa permetrà conservar el suc de la carn en volums molt més grans.
Com espetegar la carn
Sempre intenten enfilar la carn a les broquetes exclusivament al llarg de les fibres, col·locant peces més grans al centre i les que són més petites, al llarg de les vores. Enceneu la carn el més fort possible. Però és millor negar-se a afegir altres productes, incloses les verdures, ja que es carregaran ràpidament.
Als extrems de les "fulles" dels pinxos, cal deixar una mica d'espai, segons la seva ubicació a la graella i les dimensions de la graella utilitzada.
Fregim el kebab a la dreta
Els kebabs Shish es couen sobre carbons adequadament calents, sense flama, però amb una calor força forta. Hi hauria d’haver molt carbó: a tota la zona coberta de pinxos amb carn picada, la capa de carbó hauria de ser uniforme i de cinc centímetres com a mínim.
Abans de començar a fregir el kebab, és permès untar les broquetes amb una petita quantitat d’oli vegetal i escalfar-les lleugerament. S'adapten a la graella el més estretament possible; això reduirà significativament la probabilitat d'un brot brusc de foc i, gràcies a una bona quantitat de fum, el kebab serà molt més saborós. No obstant això, si el foc sota la carn de cocció ha cremat, els pinxos s'han de moure immediatament cap als carbons o retirar-los completament de la graella. Els qui no vulguin calmar el foc no tenen prohibit apagar una mica amb aigua.
No es recomana col·locar la carn massa a prop dels carbons, ni massa lluny d’ells. La distància més òptima és d’uns 10-15 cm. I perquè la carn no es cremi ni s’assequi, també s’hauria de donar la volta amb moderació; això no s’ha de fer ni molt sovint ni molt poques vegades.
Durant el procés de fregir, la carn dels pinxos s’ha de regar amb les restes de l’adob, la cervesa fresca o una barreja d’aigua i llimona.
Com es determina la preparació d’un kebab
Per determinar si el kebab està a punt, es fan talls nets a la carn, que després es perforen amb un escuradents o un ganivet. Si s’allibera suc clar de la carn, significa que el kebab està ben fregit i el podeu servir a la taula amb seguretat. I si el suc que destaca és rosat, vol dir que la carn encara no està preparada. La completa absència de suc demostra que l’anhelat kebab està massa assecat. De mitjana, un shish kebab, subjecte a la disponibilitat de bons carbons, es torra en 15 - 20 minuts.
Servint barbacoa a taula
El millor shish kebab s’acaba de preparar perquè, a mesura que es refreda, perd el seu sabor original.
Pel que fa als productes afegits al kebab, són seleccionats per a aficionats: tothom té gustos diferents. Per regla general, es tracta de pa o pita, nombroses salses i tota mena de verdures.
Recomanat:
Els Secrets D’una Gran Collita De Ceba
Pregunteu a qualsevol resident d'estiu si li agradaria obtenir una gran collita de cebes l'any vinent? Sí, gran! Sí, no està danyat per cap mosca de ceba o per un emmagatzematge incorrecte? Creiem que la resposta seria inequívoca. Tothom que estima les cebes segurament passarà els ulls pels secrets dels residents d’estiu experimentats per cultivar una excel·lent collita de cebes, que hem anat recollint aquí a poc a poc
Alguns Secrets Per Aconseguir Una Gran Collita De Gerds
Els gerds són només un magatzem de tot tipus de vitamines i també un excel·lent medicament. Que agradable prendre un te aromàtic escalfant amb melmelada de gerds a l’hivern! De seguida es torna càlid i acollidor, encara que sigui gris i ennuvolat fora de la finestra. Però per beure te amb melmelada de gerds, primer heu de coure aquesta melmelada. I com fer-ho si els gerds "no volen" donar una bona collita? Compartiré amb vosaltres alguns senzills secrets que ajuden a obtenir un alt rendiment de gerds
Els Secrets D’una Gran Barbacoa. Part 1
Les vacances de maig quasi sempre obren la temporada de barbacoes, estimades per molts. Pocs de nosaltres som capaços de rebutjar un excel·lent kebab sucós. No obstant això, per preparar un meravellós kebab aromàtic, heu de dominar diversos matisos i subtileses. És important recordar que no tota la llenya és adequada per fer un kebab shish, i també heu de triar el braser més adequat amb pinxos. L’elecció de la carn també s’ha d’abordar amb tota responsabilitat
Els Beneficis I Els Danys D’una Flor De Sota La Neu
Vence a primera vista, tan commovedor, suau i fràgil, però al mateix temps resistent i sense por. Fins i tot els enganyosos esborranys d’abril no són res per a ell. Per a què, a part de la seva bellesa i gràcia externa, és coneguda aquesta primavera?
Hi Ha Una Eco-bio Orgànica En Una Gran Ciutat?
Llet ecològica, pa ecològic d’espelta, crema natural amb suc de bedoll, te de fonoll orgànic, pols amb extracte d’amamel·lis, sabó amb oli de llorer, pols de rentat ecològic, xocolata amb xarop de dàtils, llapis de llavis amb oli de jojoba orgànic
