2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Les vacances de maig quasi sempre obren la temporada de barbacoes, estimades per molts. Pocs de nosaltres som capaços de rebutjar un excel·lent kebab sucós. No obstant això, per preparar un meravellós kebab aromàtic, heu de dominar diversos matisos i subtileses. És important recordar que no tota la llenya és adequada per fer un kebab shish, i també heu de triar el braser més adequat amb pinxos. L’elecció de la carn també s’ha d’abordar amb tota responsabilitat
Unes paraules sobre llenya
La llenya de roure, til·ler o bedoll és adequada per cuinar barbacoa. Una bona opció seria la llenya de diversos arbres fruiters: préssec, albercoc, cirerer dolç, cirerer, pruna, pera, poma. Fins i tot podeu utilitzar una vinya. També està permès comprar carbó vegetal a les botigues.
Però s’hauria d’abandonar la llenya de coníferes: la fusta resinosa per cuinar la barbacoa no és adequada, ja que el sabor de la carn com a resultat del seu ús serà força desagradable. Una mala opció serien les restes de cadires trencades i altres mobles amb pintura, així com taulers de parquet: poden fer que el shish kebab sigui perillós per a la salut.
Elecció de barbacoa i pinxos
La millor opció per fer un shish kebab serà una barbacoa tradicional. No obstant això, a l’hora d’escollir i instal·lar posteriorment un braser, cal parar atenció a l’alçada a la qual està previst fregir els kebabs; el foc en cap cas els ha de cremar perquè no es cremin.
Podeu millorar lleugerament el braser amb l’ajut d’una graella amb forats petits i un bufador: aquests elements serviran bé a l’hora d’ajustar la tracció en funció de les diverses condicions meteorològiques (vent, etc.). No obstant això, és millor fregir el kebab a les broquetes; això farà que la carn sigui suau i sucosa, ben fregida per tots els costats.
Idealment, les parets de la barbacoa no haurien de ser més fines de cinc mil·límetres, ja que les barbacoes de ferro a les cames altes es refreden amb rapidesa. I perquè els carbons no es cremin massa ràpidament a causa de l'excés d'aire i no donin només foc en lloc de calor, és convenient que no hi hagi forats a la graella.
No és cap secret que molta gent utilitzi una barbacoa casolana per fregir una barbacoa, formada per un parell de maons posats a terra i un solc poc profund excavat entre ells. De fet, aquesta opció és bastant bona: l’alçada desitjada dels pinxos situats per sobre dels carbons és més fàcil d’aconseguir amb precisió quan s’utilitza un disseny similar. A més, un flux constant d’oxigen en lloc de la combustió ràpida dels carbons assegurarà la seva estufa i la calor que emanen dels carbons s’utilitzarà al màxim directament per al procés de cocció de la barbacoa.
Pel que fa als pinxos, els pinxos plans i grans que mantenen la carn ben fixada són una solució excel·lent. Aquests pinxos són els més adequats per donar un cop de volta al kebab preparat, a més, definitivament no es donarà de manera incontrolada pel seu pes.
Carn de kebab
La millor opció seria el porc, però és millor no prendre una espatlla de porc per a un shish kebab. Un gran kebab shish sortirà del coll, lumbar i llom. És gairebé impossible espatllar un kebab de porc.
Però és molt difícil trobar un bon xai jove per fer barbacoa. A més, a tothom no li agrada el gust específic del kebab elaborat amb xai. Tot i això, fins i tot en aquest cas, una recepta ben triada pot fer un veritable miracle.
Malgrat el fet que el shashlik de vedella és molt senzill de cuinar, la carn de vedella sol ser seca o dura.
Es pot fer un gran shish kebab a partir de carn tendra de pollastre, però és molt important no cuinar-lo massa.
Si és possible, és millor deixar d’elegir la carn refrigerada: el gust d’aquesta carn és molt més alt. La carn dels animals joves, que conté ratlles de greix, seria ideal: els kebabs elaborats amb aquesta carn seran suaus i sucosos.
És millor no fer servir carn congelada per cuinar kebabs; resultarà dur i insípit i, si la carn encara es pot batre bé, aquesta mesura no ajudarà a recuperar el seu sabor en cap cas.
Recomanat:
Els Secrets D’una Gran Collita De Ceba
Pregunteu a qualsevol resident d'estiu si li agradaria obtenir una gran collita de cebes l'any vinent? Sí, gran! Sí, no està danyat per cap mosca de ceba o per un emmagatzematge incorrecte? Creiem que la resposta seria inequívoca. Tothom que estima les cebes segurament passarà els ulls pels secrets dels residents d’estiu experimentats per cultivar una excel·lent collita de cebes, que hem anat recollint aquí a poc a poc
Alguns Secrets Per Aconseguir Una Gran Collita De Gerds
Els gerds són només un magatzem de tot tipus de vitamines i també un excel·lent medicament. Que agradable prendre un te aromàtic escalfant amb melmelada de gerds a l’hivern! De seguida es torna càlid i acollidor, encara que sigui gris i ennuvolat fora de la finestra. Però per beure te amb melmelada de gerds, primer heu de coure aquesta melmelada. I com fer-ho si els gerds "no volen" donar una bona collita? Compartiré amb vosaltres alguns senzills secrets que ajuden a obtenir un alt rendiment de gerds
Els Secrets D’una Gran Barbacoa. Part 2
Actualment, la rara recreació a l'aire lliure es fa sense barbacoa. Sens dubte, cal una mica d’habilitat per fer un excel·lent kebab. La carn seleccionada amb competència, una bona marinada, una recepta excel·lent i la inspiració seran la clau d’un shish kebab perfumat i increïblement sucós, que serà un complement meravellós i apetitós per descansar en bona companyia
Els Beneficis I Els Danys D’una Flor De Sota La Neu
Vence a primera vista, tan commovedor, suau i fràgil, però al mateix temps resistent i sense por. Fins i tot els enganyosos esborranys d’abril no són res per a ell. Per a què, a part de la seva bellesa i gràcia externa, és coneguda aquesta primavera?
Hi Ha Una Eco-bio Orgànica En Una Gran Ciutat?
Llet ecològica, pa ecològic d’espelta, crema natural amb suc de bedoll, te de fonoll orgànic, pols amb extracte d’amamel·lis, sabó amb oli de llorer, pols de rentat ecològic, xocolata amb xarop de dàtils, llapis de llavis amb oli de jojoba orgànic
