Arrel De Civada. Propietats Medicinals

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Als països occidentals (França, Itàlia, Amèrica del Nord), la cabra comuna (arrel de civada) es cultiva als camps en grans volums. Molts restaurants compren verdures d’arrel, preparen àpats dietètics amb un gust inusual. Quan bull, s’assembla a ostres fresques o peixos tendres

Substàncies valuoses

L'arrel de civada es caracteritza per un ric conjunt d'elements:

• aigua mineralitzada 77%;

• hidrats de carboni 15%;

• fibra dietètica 3%;

• proteïnes 3%;

• residu sec 1%;

• greixos 1%.

El contingut calòric del producte és inferior a 80 kcal per cada 100 g.

Es presenta la composició mineral:

1. Vitamines (grup B, PP).

2. Oligoelements (coure, zinc, manganès, ferro).

3. Macrosubstàncies (potassi, magnesi, fòsfor, sodi, calci).

4. Àcids grassos (Omega 3, 6, 9).

Hi ha una gran quantitat d’inulina a les arrels.

Ús medicinal

La presència dels elements enumerats anteriorment fa que la barba de cabra sigui un remei indispensable per a moltes malalties:

• normalitza el procés de digestió dels aliments;

• millora els processos metabòlics a nivell de cèl·lules;

• normalitza la termoregulació;

• enforteix teixit ossi i cartílag;

• regula les contraccions dels músculs del cor;

• la presència d’àcids grassos insaturats alenteix l’envelliment, enforteix les arrels del cabell, elimina la pigmentació de la pell;

• neteja el fetge i els intestins de les escòries;

• lluita contra el restrenyiment;

• augmenta la gana, l’acidesa de l’entorn gàstric;

• elimina els radicals lliures, proporcionant un efecte antioxidant;

• prevé malalties isquèmiques, aterosclerosi;

• augmenta la taxa de coagulació de la sang en tot tipus de sagnat;

• redueix la pressió arterial alta;

• té propietats diürètiques lleus;

• enforteix la còrnia;

• redueix el sucre en diabètics;

• elimina la flema dels pulmons, tracta la tos;

• millora la immunitat;

• s’inclou a les dietes de pèrdua de pes.

Els caçadors s’emportaven les arrels seques, salvant-les de l’escorbut.

Avicena va utilitzar activament aquesta cultura en la seva pràctica.

No s’ha de recollir herba en zones contaminades a prop de carreteres, empreses industrials, abocadors. La planta acumula activament metalls pesants, fenol, nitrats.

Consulteu un metge abans d’utilitzar-lo.

No es recomana utilitzar arrel de civada per a mares lactants, embarassades, nens menors de 3 anys, persones amb alta acidesa i coagulació de la sang, amb tendència a la indigestió.

Cuinar

Els xefs de França i Itàlia han creat el seu propi nom per a aquesta planta única: salsifiquen.

L’aliment bàsic són les verdures d’arrel sucoses. Abans d'utilitzar-les, es remullen durant 2-3 hores amb aigua salada o acidificada freda, canviant-la periòdicament a aigua dolça per eliminar l'amargor.

Consumit fresc, fregit en massa, bullit, al forn, guisat amb verdures. Les arrels van bé amb carn, peix, formatges, herbes. Es preparen cassoles, sopes, okroshka, puré de patates, rostits, guarniments, amanides.

Les fulles s’utilitzen amb menys freqüència. Són adequats per a talls de vitamines. Abans d’utilitzar-se, els greens es freguen entre les palmes fins que s’allibera el suc. Després es renta amb aigua corrent. Tallat a trossos petits.

Per al consum hivernal, les arrels es conserven en vinagre.

Recepta de collita d’hivern

Es pelen diversos bulbs de varietats dolces (vermelles) de la pell, picats amb anelles. Es renta amb aigua un quilogram de cultius d’arrels de cabra, es treuen les arrels petites i s’elimina la pell. Cuinar durant un quart d’hora. El líquid s’escorre.

Prepareu un farcit basat en una decocció de pastanagues, remolatxa, ceba normal. Colar el líquid, deixar bullir, afegir 0,5 tasses de vinagre de sidra de poma per litre d’adob. Esterilitzeu les llaunes de mig litre al vapor. Poseu una culleradeta de llavors de mostassa, ceba vermella, algunes espècies seques (sàlvia, farigola, anet, pebre negre, clau) al fons. A continuació, trossegeu les arrels de salsifi en tires o anells. Aboqueu-hi salmorra calenta. Enrotlleu-les amb tapes esterilitzades. El van posar sota un abric de pell.

El conservadorisme inherent a la generació moderna de persones sovint ens obliga a abandonar els aliments saludables, substituint-los per opcions tradicionals i familiars. A causa de les seves propietats beneficioses, la presència de moltes vitamines, val la pena intentar cultivar aquest valuós producte al vostre jardí. Per alimentar la família segons les receptes de les nostres àvies.