2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Ambarella (llatí Spondias dulcis) - una planta fructífera de la família Sumach, que sovint s’anomena pruna groga o polinesiana, a més de poma Cytera o mombina dolça.
Descripció
Ambarella és un arbre, l’alçada del qual pot arribar als divuit metres. A més, té fulles molt grans: la seva longitud oscil·la entre els vint i els seixanta centímetres. I aquesta planta floreix amb panícules cremoses o blanques que arriben a una longitud de trenta centímetres.
Ambarella creix en grups, i els seus fruits ovalats tenen un agradable color daurat. A l'exterior, estan emmarcats per una pell bastant dura (llisa o lleugerament berrugues) amb un gruix d'uns 2,5 mm, i a l'interior de cada fruit hi ha un os espinós i molt dur que conté diverses llavors planes densament cobertes amb fines espines corbes. La polpa ambarella sucosa i dolça té agradables notes de pinya i mango. És fibrós, cruixent i té un agradable color groc. Cal destacar que com més propera és la polpa a la pell, més àcida és.
On creix
Les principals àrees de creixement de l'ambarella són ara Sri Lanka, Filipines, Indonèsia i l'Índia. I en estat salvatge, es pot trobar a Melanèsia i Polinèsia; va ser d’aquí que posteriorment va arribar a altres estats: aproximadament a finals del segle XVIII va ser portada a Jamaica (per ser més precisos, aquest esdeveniment es remunta a 1782), i a partir d’aquí va començar a penetrar i a la resta d’illes del Carib, així com a Surinam, Brasil, Amèrica Central i Veneçuela. Ambarella també es cultiva activament a Gabon, Zanzíbar, Austràlia, Malàisia i Indoxina. A més, les seves excel·lents característiques decoratives van provocar que alguns jardiners del sud de Rússia cultivessin ambarella.
Aplicació
La polpa de l’amarella es consumeix molt sovint fresca, però s’ha demostrat força bé a la cuina: s’utilitza per obtenir sucs, així com per fer gelatina, confit i melmelada. És força permès l’ús de fruites no madures: s’escabetxen, s’afegeixen a diverses sopes, s’estofen com a guarnició (en aquest cas, es converteixen en una excel·lent alternativa a les verdures), o bé es preparen excel·lents salses a la seva base. Per tant, per preparar una salsa per a carn, n’hi ha prou amb condimentar la polpa fregada amb un colador amb una petita quantitat de sucre. I els indonesis fan servir la carn àcida i cruixent de les fruites verdes per preparar un plat anomenat rujak. Un nom tan interessant amaga una amanida tradicional preparada a base de verdures crues i condimentada amb un condiment especial amb un regust de dolç salat. Les fulles joves no s’utilitzen menys activament: sovint se serveixen amb arròs i peix salat.
A més, les fulles d’amarella (i els fruits també) són un aliment excel·lent per al bestiar i, juntament amb l’escorça, s’utilitzen per tractar cremades, inflamacions i ferides.
Ambarella és increïblement rica en vitamina C (la necessitat diària d'una persona per aquesta vitamina és fàcilment coberta per només 150 g de polpa d'aquesta fruita) i ferro. L’alt contingut de vitamina C ajuda a mantenir la immunitat al nivell adequat, accelera el procés de curació de les ferides i també contribueix a reduir el risc de desenvolupar tot tipus de malalties cardiovasculars i oncologia. Ambarella també té un alt contingut en fibra, que pot ajudar a reduir el colesterol dolent.
Contraindicacions
Fins ara no s’han identificat contraindicacions greus sobre l’ús d’ambarella. Tot i això, això no exclou en absolut la possibilitat de reaccions al·lèrgiques.
