2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Mangostà (lat. Garcinia mangostana) - un arbre fruiter de la família Kluzievye.
Descripció
El mangostà és un arbre fruiter de fulla perenne cobert amb escorça negre-marronosa i dotat d’una corona piramidal. Cada arbre pot arribar a fer vint-i-cinc metres d’alçada.
Les fulles ovalades i oblongues de mangostà estan pintades amb tons verd fosc a la part superior i tonalitats groguenc-verdoses a la part inferior. La longitud de les fulles és de mitjana de nou a vint-i-cinc centímetres i l’amplada és de quatre a mig centímetre. Per cert, les fulles molt joves es caracteritzen per un color rosat.
Les flors de mangostà estan dotades de pètals carnosos coberts de petites taques vermelloses.
Els fruits rodons, amb un diàmetre de 3, 4 a 7, 5 centímetres, estan coberts amb una pell comestible de color violeta bordeus que conté un làtex enganxós i colorant. I just a sota de la pell hi ha quatre a vuit segments de polpa blanquinosa comestible, als quals s’adhereixen fermament les llavors. Les rodanxes gelatinoses sempre són molt perfumades i sucoses, dolces amb una lleugera acidesa. Són excel·lents per calmar la set i, literalment, es fonen a la boca. En aparença, les fruites de mangostà s’assemblen a petites pomes. I el gust de la polpa és un encreuament entre albercoc, préssec, maduixa, pinya, raïm i cítrics.
El mangostà fructifica bastant tard: els primers fruits només es poden veure als arbres al novè o vintè any de vida.
On creix
El sud-est asiàtic es considera el lloc de naixement del mangostà. Aquest cultiu es conrea de forma activa a Cambodja, Vietnam, Myanmar, Tailàndia, Índia i Malàisia, així com a Sri Lanka, les Antilles i Filipines. El mangostà també es cultiva a Colòmbia, Amèrica Central i Àfrica tropical (a Gabon, Ghana, Libèria i Zanzíbar).
Ús
Els segments blancs de fruites sucoses es mengen frescos. No obstant això, de vegades es conserven. Amb l’afegit d’aquestes fruites, es preparen increïbles còctels i mous de fruites, meravelloses amanides exòtiques, salses picants per a peixos i carns, a més de farcits de soufflés i pastissos. El suc de mangostà acabat d’esprémer també és popular.
Per reduir la temperatura s’utilitza una decocció de l’escorça i les fulles de mangostà, així com per a la diarrea i la disenteria. Per cert, l’escorça d’aquesta planta és rica en diversos antioxidants. I l’abundància de xantones fa del mangostà un ingredient atractiu per a la indústria cosmètica.
Els flavonoides del mangostà es consideren antidepressius naturals valuosos; es poden trobar substàncies similars al cafè mòlt o a la xocolata negra.
A l’hora d’escollir un mangostà, heu de fixar-vos definitivament en el color de les fulles que coronen la part superior dels fruits; en els fruits d’alta qualitat no han de ser marrons, sinó de color verd brillant. Les fulles marronoses són un indici que el fruit s’ha començat a deteriorar o està massa madur, de manera que és millor no arriscar-lo de totes maneres. La pell massa dura és un altre signe de fruita malmesa: la fruita madura ha de brollar lleugerament quan es prem i ha de ser prou ferma. Per cert, una característica realment única és la característica del mangostà; fins i tot si s’ha podrit, això no afecta en cap cas l’aspecte. És a dir, només es poden comprar fruites de qualitat examinant acuradament les seves fulles i tocant les fruites elles mateixes. En aquest cas, és millor donar preferència a les fruites més grans: les fruites petites solen tenir molta menys polpa.
A la nevera, el mangostà es pot guardar durant dues setmanes. I les fruites senceres amb la pell intacta de vegades poden estar durant un mes, però, per a això, necessiten una temperatura d'entre tres i sis graus i una humitat bastant elevada.
