Cilantro

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Cilantro també conegut com a coriandre. A més, aquesta herba sovint es pot trobar amb altres noms: julivert xinès, hamem, kishnish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. Aquesta cultura combina l’espècia, que són les fulles, i l’espècia, les llavors.

Fa més de cinc mil anys aC, el coriandre ja era conegut. Inicialment, aquesta cultura va aparèixer al sud d’Europa, després a l’Àfrica i després a Àsia. Val a dir que al principi el coriandre s’utilitzava àmpliament amb finalitats medicinals. A la Xina, fins i tot es creia que el coriandre podia produir la immortalitat. Hi ha una versió que el coriandre va aparèixer per primera vegada a Rússia al segle XIX, però és molt possible que aquesta cultura fos coneguda anteriorment.

Funcions beneficioses

El cilantro té efectes beneficiosos sobre el sistema cardiovascular i el tracte digestiu. A més, el coriandre també ajuda amb les úlceres estomacals i la gastritis. El coriandre és capaç d’enfortir els vasos sanguinis. L’oli de coriandre pot ajudar a digerir els aliments pesats més ràpidament.

El cilantro es pot afegir a una gran varietat de plats, cosa que fa que aquesta herba sigui veritablement versàtil. A la cuina asiàtica es presta especial atenció al coriandre. L’ús de llavors de coriandre us permet assimilar ràpidament plats de carn pesada i les fulles d’aquesta planta aporten moltes vitamines i oligoelements útils.

El cilantro s’afegeix a moltes salses georgianes; també es troba al pa Borodino, a les pastanagues coreanes i a la sopa kharcho. Algunes espècies i mescles índies tenen un contingut de coriandre.

El cilantro conté proteïnes, hidrats de carboni, ferro, potassi, calci, fòsfor, sodi, magnesi i les vitamines següents: A, B, C, PP.

Ús

Les llavors de cilantro i les verdures difereixen significativament pel gust. Les fulles d’aquesta planta donaran un aroma fresc i sucós i un gust de colors vius. Les llavors tenen un aroma llenyós, el seu sabor i olor són dolços. Les llavors es poden utilitzar com a llavors o com a pols.

El coriandre s’afegeix a la carn, a les sopes i a moltes salses. Pel que fa a les fulles fresques de coriandre, s’utilitzen en amanides i, en forma de verdures, el coriandre es pot acompanyar amb plats de carn. És probable que l’olor picant i el gust del coriandre bastant específics agradin a tothom, de manera que aquesta cultura s’hauria d’utilitzar en una mida mínima.

Pel que fa a les llavors, s’utilitzen molt més sovint. El coriandre mòlt s’afegeix als productes del pa, sopes, salsitxes, espaguetis, mongetes i llenties. Per exemple, a Grècia i Xipre, el coriandre es troba literalment en qualsevol plat. A Grècia, fins i tot les olives es conserven amb abundància d’aquesta cultura. El cilantro es pot combinar idealment amb altres espècies, de vegades és impossible determinar la presència de coriandre en un plat. No obstant això, aquesta espècia li donarà un gust brillant i un aroma increïble. El coriandre també és una de les moltes mescles d’espècies.

Per crear una tintura de coriandre, el coriandre s’ha d’infondre amb alcohol. Moltes begudes alcohòliques contenen llavors de coriandre o n’extreuen. L’oli de coriandre es troba en moltes ginebres populars. A algunes cerveses també s’hi afegeix cilantro. La beguda que es va infondre amb alcohol tindrà un efecte sedant, ajudarà a relaxar-se i, fins i tot, a enfortir els músculs del cor.

Sovint s’afegeix coriandre sencer a una varietat d’adobs. Les marinades del Caucas mereixen una atenció especial aquí: aquesta aroma especiada s’utilitza especialment aquí. De vegades, s’afegeix coriandre a la massa, així com a alguns productes lactis fermentats. Les llavors s’han de triturar just abans d’afegir-les al plat, només en aquest cas es podrà obtenir l’aroma més clar i persistent.

En molts famosos dolços orientals s’utilitza àmpliament el coriandre, que s’afegeix aquí en forma confitada. Aquests increïbles dolços es poden comprar als basars orientals dels països àrabs, Iran, Turquia i Egipte.