2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Tamarillo (lat. Cyphomandra betacea) És un cultiu fruiter de la família de les Solanàcies. Aquesta planta també s’anomena tomàquet o remolatxa tsifomandra.
Descripció
El tamarillo és un arbre o arbust de fulla perenne compacta que creix fins als dos o tres metres d’alçada. Les fulles d’aquesta planta són brillants, ovalades i força grans. I les flors de color blanc rosat estan dotades de tasses de cinc membres i desprenen un aroma molt agradable.
Tamarillo comença a donar fruits a partir del segon any de vida i la seva esperança de vida total és d’uns quinze anys.
Els fruits del tamarillo són baies en forma d’ou que arriben a una longitud de cinc a deu centímetres. Com a regla general, creixen en arbusts en raïms, mentre que cada ram conté de tres a dotze fruits. La pell dels fruits del tamarillo és amarga, força dura i molt brillant, i la seva carn rosada daurada té un sabor agredolç-salat. El color de la pela pot ser groc o ataronjat-vermellós i, ocasionalment, es poden trobar fruits de color porpra. A cada fruit, hi podeu trobar llavors fines i negres de forma rodona. En aparença, els fruits del tamarillo s’assemblen als tomàquets de fruits llargs; és per això que els portuguesos i espanyols que van visitar la terra natal d’aquest fruit van començar a anomenar-lo tomàquet.
Com que el tomàquet és una planta subtropical, estima molt la calor i no està gens adaptat a les gelades. I la collita de fruits madurs se sol collir des de juny fins a finals d’agost.
On creix
La pàtria del tamarillo es considera els Andes de Bolívia, Equador, així com Xile i el Perú. Aquesta cultura no és menys estesa a Colòmbia, Argentina i Brasil, així com a Veneçuela. Tamarillo també es pot trobar a les muntanyes de Jamaica, Guatemala, Costa Rica, Haití i Puerto Rico.
Fora d’aquests països, és extremadament rar veure tamarillo; aquesta fruita no tolera molt bé el transport a llarg termini i s’emmagatzema molt poc.
Ús
La fruita del tamarillo es consumeix més sovint fresca. Per gaudir del seu peculiar sabor, cal desprendre-la no només de la pell, sinó també de la capa fina i superior fins a la polpa. Per cert, la pell del tamarillo té un sabor extremadament desagradable. Pelar la fruita serà molt més fàcil si la fruita està submergida en aigua bullent durant un parell de minuts. I després es pela la pell amb un ganivet esmolat. No obstant això, si el tamarillo es consumeix cru, només podeu tallar la fruita en dues meitats i extreure la polpa amb una cullera, tot fent el possible per no tocar la pell.
Sovint s’afegeix una petita quantitat de polpa d’aquestes fruites als batuts i als còctels, cosa que els permet donar un sabor únic i un aroma especial. El tamarillo també s'utilitza àmpliament per a la conserva o altres tipus de processament culinari.
Les fruites fresques s’emmagatzemen fàcilment a la nevera durant set a deu dies. I els fruits no madurs maduren a temperatura ambient en només dos o tres dies.
Entre altres coses, el tamarillo també és una fruita increïblement sana: és molt ric en vitamines i no conté sodi i colesterol. I també es recomana utilitzar-lo per a tothom que pateix migranyes regulars.
Com es trien bones fruites?
En comprar tamarillo, és important prestar atenció al fet que totes les fruites tenen un color uniforme i brillant, així com les tiges més ajustades. No hauria d’haver defectes en la fruita de qualitat, ni tampoc cops ni taques. I amb una pressió lleugera, la polpa de cada tamarillo s’ha de doblar lleugerament i després restaurar ràpidament la seva forma anterior.
El tamarillo produït a Nova Zelanda es considera el millor; en aquest moment, aquest país és l’exportador més fiable d’aquests fruits tan peculiars.
