2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Chrysophyllum (lat. Chrysophyllum cainito) - Un luxós arbre de fulla perenne que pertany a la famosa família Sapotov. Els fruits d’aquest arbre se sol anomenar poma estrella.
Descripció
Chrysophyllum és un arbre de ràpid creixement que pot variar d’alçada entre vuit i deu metres. Cada arbre està dotat d’una corona molt densa i d’un tronc força curt.
Les fulles ovals brillants de chrysophyllum tenen una longitud de cinc a quinze centímetres. Solen ser de color verd fosc per sobre, i vellutat i marró daurat per sota.
Les fragants flors miniatura de chrysophyllum estan pintades amb tons blanquecins i violacis i es formen exclusivament als sins de les fulles.
Els fruits rodons del bonic chrysophyllum tendeixen a lligar-se sense pol·linització i arriben a un diàmetre de cinc a deu centímetres. Actualment es distingeixen dues formes de fruita: amb una polpa blanca i una delicada pell verdosa, o amb una polpa de color porpra brillant i una colorida pell de color porpra fosc.
La pell dels fruits madurs sempre és brillant, llisa i fina, i la seva polpa està protegida de manera fiable per l’escorça interna que arriba a un gruix de 5 a 10 mm. És cert que aquest gruix de l’escorça només és rellevant per als fruits de color porpra i, en exemplars verdosos, el gruix de l’escorça normalment no supera els 3-5 mm.
La polpa de fruita molt dolça i força tova està envoltada de cèl·lules gelatinoses en una quantitat de sis a onze trossos. En una secció transversal, s’assemblen als raigs d’una estrella que divergen del centre; això és precisament el que determina el segon nom de la fruita. A més, es poden trobar fins a deu llavors dins de cada fruit, la longitud mitjana de les quals és de dos centímetres. I en els fruits de més qualitat, normalment hi ha menys llavors. Les llavors fresques poden aparèixer negres al principi, però, quan estan seques, es tornen marró clar.
Els fruits de Chrysophyllum solen madurar des de principis de primavera fins a l’estiu, però en algunes regions tropicals maduren durant tot l’any. I com que els fruits madurs no tenen la propietat de caure, es tallen acuradament juntament amb petites seccions de branques.
Només s’han de collir fruites completament madures, ja que els exemplars immadurs solen no ser comestibles i teixir-se molt bé. És fàcil identificar les fruites madures: s’arruguen i, quan es premen, es nota la seva suavitat i flexibilitat. Per cert, les fruites madures es poden conservar a la nevera durant tres setmanes.
Com es menja el crisòfil
La pell de la fruita i la seva pell, que ocupa aproximadament 1/3 del volum total de cada fruit, no són comestibles al crisòfil. Quan peleu aquests fruits inusuals, és important assegurar-vos que el làtex amarg de la pela no entra a la carn.
Immediatament abans del consum, les fruites madures es refreden i es tallen en dues parts. La polpa sucosa es pot menjar amb una cullera, passant per alt les llavors i les cèl·lules de llavors circumdants. I el suc de cítrics pot millorar significativament el sabor de la polpa.
A Jamaica, la polpa es tritura i es combina amb cítrics, mangos, pinya i algunes altres fruites, a més de llet de coco. Aquesta barreja es congela i es menja com a postres. A més, la polpa de la fruita es pot combinar amb suc de taronja, una cullerada de xerès, nou moscada ratllada i una cullerada petita de sucre; el sabor d’aquesta delicadesa recorda una mica el gust de les postres de “maduixa amb nata”.
Una emulsió lleugerament amarga provinent dels nuclèols de les llavors de crisòfil s’utilitza àmpliament per fer torrons i molts altres dolços.
Creixent
Chrysophyllum creix bé en recipients amb una gruixuda capa de drenatge i una barreja de sòl força fluixa. Al mateix temps, se sent igual de bé tant en ombra parcial clara com en llocs assolellats. A Chrysophyllum també li encanten les fumigacions periòdiques i l’aire humitat.
Es permet la propagació de crisòfils excel·lents tant per les llavors com per capes d’aire o empelts. I aquesta cultura comença a donar fruits només al cap de cinc a deu anys.
