Receptes En Blanc Inusuals

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

La temporada de cases rurals d’estiu està en ple apogeu, el moment de collir la collita cultivada. Els adobats habituals es tornen avorrits ràpidament. M’agradaria mimar els meus parents amb plats deliciosos i insòlits. Avui compartiré amb vosaltres tres de les receptes de carbassó i carbassa més interessants

Carbassó cruixent

Rentem carbassó jove de 3 kg, tallem la tija, regim en parts grans. No traiem la pell ni la part central, sempre que no s’hi formin llavors dures. Piqueu julivert i anet finament en qualsevol quantitat.

Passeu dues pastanagues mitjanes per un ratllador gruixut. Piqueu finament 0,5 tasses d’all pelat o ratllat. Afegiu 1 cullerada de pebre mòlt. Per als amants del menjar picant, la taxa es pot augmentar.

Prepareu la marinada en un bol separat. Barregeu un got de vinagre al 9%, sucre granulat, 1, 5 gots d’oli vegetal inodor, 2 cullerades sals de nivell. Escalfeu lleugerament la barreja fins que es dissolguin els ingredients solts.

Combinem verdures, espècies. Ompliu-lo amb salmorra. Barrejar bé. Deixar marinar durant 4-5 hores. Durant aquest temps, el carbassó donarà suc, la quantitat de líquid augmentarà.

Preparem petites llaunes de 0, 5 o 0, 7 litres. Rentem amb sabó per a la roba o refresc. Bullim les tapes de ferro en aigua.

Després d’insistir, col·loqueu el carbassó cru als flascons, no en rameneu el contingut. Aboqueu la marinada restant.

Posem les llaunes en una olla d’aigua sobre el folre de drap, encenem el foc màxim. Des del moment de l’ebullició, reduïm el gas al mínim, anotem el temps. Al cap de 15 minuts, traiem el producte acabat, enrotllem les tapes. No cal posar-se sota un abric de pell.

La producció dels productes acabats és d’aproximadament 3,5 litres.

Pinyes russes

Peleu el carbassó de la pela i les llavors. Tallat en anells o mitges anelles amb un gruix d’1 cm. En la forma acabada, hauria de tenir 1, 2 kg.

Xarop de cocció de 0,5 litres de suc de pinya de fàbrica, 100 g de sucre. Feu-ho bullir, deixeu-ho coure durant 5 minuts. Afegiu 1 culleradeta plana d’àcid cítric com a conservant. Apaguem el gas.

Aboqueu els trossos de carbassó preparats a l'almívar. Insistim durant 1 hora, perquè les "pinyes" donin suc addicional mullat amb nèctar.

Posem la cassola sobre els fogons, posem a ebullició, reduïm el foc al mínim. Coeu-ho durant 15 minuts.

Esbandim les llaunes de 0,5 litres, mantenim al vapor durant 5 minuts. Bullim les tapes de ferro per separat en aigua.

Disposem el producte calent amb una cullera ranurada en recipients, l’enrotllem i el posem sota un “pelatge” durant un dia. La producció de productes acabats és d’1,5 litres.

Préssecs del nord

Agafem una carbassa de mida mitjana, la pelem, traiem les llavors amb una cullera. Talleu la densa part carnosa en trossos de qualsevol mida i forma. En forma acabada, fem servir 1,5 kg.

Cuinem almívar a partir de 0,7 litres de suc de préssec pur de caixes, 0,5 tasses de sucre granulat. Després de bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Al final, afegiu 1 culleradeta d’àcid cítric.

Aboqueu els trossos de carbassa a l'almívar. Cuini durant 10-15 minuts, segons la mida del producte original. El temps es cronometra després de l’ebullició.

Esterilitzeu les llaunes de 0,7 litres al vapor durant 5 minuts. Mantenim les tapes de ferro en aigua bullent.

Disposem "préssecs" calents en pots, enrotllem les tapes. Ens posem un "abric de pell" per un dia.

Petits trucs

1. A la primera recepta, sense comprometre la qualitat del producte acabat, podeu reduir la taxa de vinagre dues vegades. En aquest cas, haureu d'apilar bé el carbassó en pots perquè quedi prou salmorra.

2. No utilitzeu llaunes més grans. Requereixen un tractament tèrmic més llarg. El carbassó perdrà les seves propietats cruixents.

3. Per a la segona recepta, els carbassons grans madurs són millors. La seva part carnosa és més gruixuda que la dels exemplars joves. Quan es cou, es torna transparent, més aviat com la consistència de les pinyes.

4. Els carbassons malgasten aproximadament 1/3 del seu pes. Per tant, s’ha de treure el producte original un 30% més de la norma. Em queden 2, 5 kg després de pelar la pell, traient la meitat d’1, 7 kg.

5. Si es desitja, la quantitat de sucre es pot reduir 2 vegades, el producte serà menys dolç.

El carbassó creix molt ràpidament. A l’estiu, el temps no sempre és suficient per a preparacions de cuina llargues. Les receptes anteriors no requereixen grans costos laborals, sinó que es preparen ràpidament. El resultat sorprendrà agradablement als convidats després del tast. No els expliqueu el secret dels ingredients reals.