2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Què es pot comparar amb boletes sucoses i saboroses? Estan demandats en qualsevol època de l'any. A l’estiu, a més del farcit tradicional, els podeu cuinar amb cireres, prunes i altres baies
Vareniki és un antic plat eslau format per massa sense llevat i farcit. El farcit, la carn, les patates, el formatge dur, les baies, els bolets i la col s’utilitzen com a farciment. Si ho desitgeu, podeu obtenir qualsevol farcit. Passem a les receptes.
Preparació de la massa
En les boletes, la proporció de massa i farcit és d’1: 1. Si teniu 1 kg de formatge cottage, es pren la mateixa quantitat de farina. Pastar la massa dura com a boletes. S'aboca 1 kg de farina al recipient, s'afegeixen 2 ous crus, 0,5 cullerades de sal. Aboqueu a poc a poc uns 0,5 litres d’aigua freda bullida. Tot està completament barrejat.
Si la massa s’enganxa a les mans, s’afegeix farina.
Col·loqueu la base al tauler. Arruga fins que quedi suau.
Talleu un petit tros de massa. Enrotlleu-lo fins obtenir una capa de gruix mitjà. (Es trenca una capa massa fina durant la cocció, el contingut entra al brou.) Retalleu-lo en cercle i apliqueu el farcit. Pessigueu suaument les vores, fent una bonica vora al llarg de la costura.
Introduïu els productes acabats en aigua bullent amb sal. Tan bon punt surten a la superfície, detecten 5-10 minuts. Esteneu-ho amb una cullera ranurada sobre un plat.
Dumplings amb mató
La forma clàssica de preparar aquest plat és fer servir un farcit de formatge cottage fresc casolà de consistència densa. Per 1 kg de base afegiu 2 ous crus, 0,5 culleradetes de sal. Barregeu-ho bé.
Si ho desitgeu, podeu afegir una mica de sucre granulat i 2 cullerades de ghee.
Aquestes boletes es serveixen amb crema agra o mantega.
Dumplings amb cireres
Ara s’acaba la temporada de cireres. Hi ha l’oportunitat de provar aquest farcit amb baies fresques.
Traieu l’os a mà, espremeu el suc. Afegiu-hi sucre. Deixeu reposar 10 minuts. Torneu a esprémer el líquid. Aboqueu una mica de farina al farcit. (Prefereixo utilitzar midó.) Remeneu.
El suc de cirera espremut es posa a ebullició. Barregeu-ho amb prou sucre. Les boletes preparades s’aboquen amb aquest xarop.
Boletes de patata
Peleu les patates, afegiu-hi aigua i deixeu-les bullir. Temporitzat 20 minuts. Escorreu el líquid. Tritureu-ho amb una batedora o empenta fins que quedi puré. Afegiu-hi un ou cru, les cebes fregides, un tros de mantega, una mica de brou de patata. La massa s’obté de densitat mitjana. Pastar bé.
Poseu les boletes acabades en un plat, decoreu-les amb herbes, afegiu-hi cebes fregides.
Mandonguilles mandroses
Per a aquells que no tinguin temps de ficar-se amb el farcit, recomano utilitzar aquesta recepta.
Es barregen al gust 0,5 kg de mató, 2 ous, sal i sucre. S'afegeix prou farina. Es prepara una massa de densitat mitjana. Aboqueu la farina sobre un tauler, estireu una salsitxa de 2 cm de diàmetre, talleu les rodanxes de 1 cm de gruix amb un ganivet.
Immers en aigua salada bullint. Coeu-ho durant 5 minuts. Untar en un plat, servit amb crema de llet o xarop de baies.
Als nens els agrada molt aquesta opció per esmorzar. Però prefereixo autèntiques boletes farcides.
Petits trucs
1. Les boletes crues preparades són molt còmodes per cuinar en petites porcions durant diverses vegades. Congelo l’excés. Vaig estendre una bossa de plàstic sobre una taula de tallar. A l'interior amb una distància, per no enganxar-me, vaig disposar les boletes en fileres. El porto al congelador, aprofundeixo el tauler. Agafo la punta de la bossa, en aquest moment retiro el suport. Així que vaig traçar diverses capes.
2. Els productes acabats estan submergits en aigua bullent. Remeneu sovint al principi perquè no s’enganxin al fons de la cassola. Tan bon punt suren amunt, deixen d’interferir.
3. És millor subjectar les costures de les boletes si, a més, feu un costat en forma de corda al llarg de la vora. Per fer-ho, es doblega un tros de massa cap al centre amb un dit, reculant 0,5 cm. L'operació es repeteix al llarg de tota la costura.
Avui he fet boletes amb mató rural per sopar. Després de tastar el meu plat, el meu marit va dir: "Tan saborós com el de la meva mare". Aquesta és la màxima lloança dels seus llavis. Val molt!
Recomanat:
Els Beneficis I Els Danys Del Romaní
El romaní és una planta veritablement única que mereix la major atenció, ja que es considera una espècia excel·lent i una de les herbes medicinals més potents i efectives. Aquesta atractiva herba s’utilitza amb èxit a la cuina i a la medicina popular i fins i tot a la cosmetologia. Tot i això, malgrat l’enorme nombre de propietats útils, no tothom pot utilitzar el romaní. Així, doncs, qui farà una bona feina i qui és millor abandonar la idea d’utilitzar-la
Els Beneficis I Els Danys D’una Flor De Sota La Neu
Vence a primera vista, tan commovedor, suau i fràgil, però al mateix temps resistent i sense por. Fins i tot els enganyosos esborranys d’abril no són res per a ell. Per a què, a part de la seva bellesa i gràcia externa, és coneguda aquesta primavera?
Els Beneficis I Els Danys De L’hibisc
Alguns, erròniament, creuen que aquesta beguda està feta de pètals de rosa. Això no està tan lluny de la veritat, perquè l’hibisc també s’anomena rosa xinesa. El te dels pètals de la planta s’ha preparat des de temps remots, creient en les seves propietats beneficioses. Que són ells?
Els Beneficis I Els Danys De La Carbassa
La tardor és el moment de recollir la carbassa de les parcel·les. Està madura. Aquest és el tipus d’informació que hem recollit sobre aquesta bellesa de tardor, sobre els seus beneficis i perjudicis (això també passa), sobre com guardar-la a l’hivern
Els Mètodes Més Populars Per Tractar Els Lunars
Els sòls fèrtils dels jardins són atractius per als lunars. Sovint, aquests excavadors s’instal·len en famílies i organitzen una xarxa de túnels, violen l’estètica de la gespa i danyen el sistema radicular de les plantes. Si voleu desfer-vos dels lunars de la vostra zona, llegiu els nostres consells
