Pícnic A La Dacha. Acabem La Temporada. Part 1

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Així doncs, la temporada primavera-estiu-tardor a la dacha ha acabat. La collita està tot collida. La casa rural es va "conservant" gradualment durant l'hivern. Els darrers treballs previs a l’hivern s’estan realitzant al jardí i a l’hort. És el moment d’un agradable descans a la casa d’estiu, a la fresca, amb els amics, amb barbacoa o carn a la brasa. Al cap i a la fi, qui sap, cada dia de tardor pot ser l’últim càlid d’aquesta temporada i la propera vegada serà molt acollidor seure al seu propi jardí només amb dies càlids de primavera l’any vinent. És per això que tenim pressa per presentar aquestes receptes de plats de “pícnic” que diversifiquin les cases d’estiu i delectin el gust dels turistes

Broquetes de pollastre amb xili i menta

El més correcte d’aquest plat seria marinar la carn i deixar-la al marinat tota la nit a la nevera. I al matí, el més important és no oblidar-vos de portar-lo a la dacha, on podeu fregir excel·lents kebabs picants amb un aroma especial de menta lleugerament endevinat per sopar.

Si fregiu carn sobre broquetes de fusta, és millor sucar-les bé amb aigua amb antelació perquè no es cremin a la graella.

Per preparar kebabs necessitareu: un quilogram de carn de pollastre (millor que les cuixes), un grapat de fulles de menta o bàlsam de llimona, també necessitareu una o dues llimes per a la marinada, un bitxo petit, un gra d’all, soja salsa (un parell de cullerades) i qualsevol salsa barbacoa comprada a la botiga de carn de pollastre (1-2 culleradetes).

Us suggerim fer salsa de cacauet per a aquest plat que s’adapti a aquests kebabs en el moment adequat. Però, per descomptat, podeu prescindir-ne. Si voleu fer també la salsa, prepareu 50 grams de cacauets torrats sense sal, una cullerada de xarop de sucre, mantega de cacauet, vinagre de taula, una altra vegada salsa per a pollet de pollastre (2 cullerades).

Talleu les cuixes de pollastre amb tisores per tallar carn o amb un ganivet a trossos iguals. Tritureu les fulles de menta, també tritureu altres ingredients per a la marinada. Cal ratllar les fruites de llima i també s’aboca el seu suc a la marinada. A l’adob, barregeu bé la carn, s’ha d’adobar almenys una hora o dues, si és a la taula de la cuina, i durant la nit si és a la nevera.

Els kebabs de carn es fregeixen de la manera habitual. La carn s’enfila en broquetes o broquetes de fusta. Si teniu mantega de cacauet, passeu-la per sobre de la carn abans de coure-la al carbó.

Per preparar la salsa per als kebabs, tritureu els cacauets en un morter, afegiu-hi la resta d’ingredients de la salsa i barregeu-ho tot bé. La salsa ja està llesta. Serviu-lo amb carn en un cassó separat.

Fragant carn tendra a la reixeta

Per preparar aquest plat, ideal per fer un pícnic, necessitareu dos quilograms de carn (el millor és pollastre, porc i vedella al vapor shashlik), mig litre d’aigua mineral altament carbonatada, cent grams d’adjika picant, 4-5 cullerades de salsa de tomàquet, un parell de cullerades de salsa de mostassa, 200 ml de maionesa, un parell de cullerades de salsa de soja, llimona i kiwi una cadascuna, un parell de cebes grans, condiment de barbacoa seca, sal.

Talleu la carn a trossos (més aviat gran, ja que es fregirà a la reixeta). Talleu la ceba a mitges anelles. El kiwi es tritura (sense la pell) en farinetes, llimona, a rodanxes i també en deixa literalment una quarta part per obtenir suc. La carn s’emmagatzema en una olla o bol gran d’esmalt. A més dels ingredients preparats anteriorment, se li afegeixen tots els altres. Tot està completament barrejat. La carn s’ha d’adobar sota premsa de cinc a vuit hores. La vedella es marina més temps.

Després de marinar, la carn es posa sobre una reixeta (si les peces són petites, podeu encordar-les en pinxos). En els carbons calents, la carn s'ha de "segellar" ràpidament per les dues cares durant 2-3 minuts, fregint-la per les dues cares, i després la podeu fregir, com és habitual, durant 20 minuts a la graella.

Truita a la planxa a les herbes provençals

Les porcions de truita s’han de posar en un bol abans d’anar al país. Preparar per separat uns pessics d’herbes provençals, suc de llimona d’una fruita, sal, pebre al gust, un parell de cullerades d’oli d’oliva. Ratlleu el peix per tots els costats amb aquesta barreja. Mentre aneu a la dacha, ella tindrà temps d’adobar.

Podeu fregir peix a la planxa a la graella o a la barbacoa del país. El peix es prepara d’aquesta manera molt ràpidament, per tant, heu d’assegurar-vos que no s’assequi a les brases.