2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Jusay (lat. Allium ramosum) - una planta perenne i increïblement resistent a les gelades de la família de les cebes, també anomenada fragant, així com les cebes xineses o ramificades. De vegades també se l’anomena salvatge.
Descripció
El Dzhusai, dotat de fletxes verdes molt fines i llargues, té una semblança externa amb el conegut all jove. Per cert, el seu sabor i l’aroma molt inusual també recorden molt els alls.
Els bulbs Dzhusai lineals estretes s’uneixen fermament als rizomes i arriben a un diàmetre de 0,8 a 1,5 cm, i l’alçada de les tiges florides oscil·la entre els seixanta i els setanta centímetres.
Les flors blanques en forma d’estrella de Dzhusai tenen unes venes centrals elegants als pètals, pintades en tons morats, i es reuneixen en paraigües molt densos d’una bella forma esfèrica. Les flors d’aquesta planta tenen un aroma increïblement delicat i extremadament agradable. I abans que comencin a florir les primeres flors, totes les inflorescències estan sota unes "cobertes" molt peculiars.
Per primera vegada, aquesta cultura va ser descoberta per nombrosos pobles de la llunyana Xina i de l’amiga Mongòlia, i ara aquesta cultura interessant es pot trobar a gairebé tots els racons del planeta.
On creix
Actualment, el guapo dzhusay creix a Sibèria oriental i occidental, a les muntanyes d'Àsia Central i a les regions del sud d'Altai.
Aplicació
El jusai picant fresc s’afegeix sovint no només als aperitius amb amanides, sinó també als primers o segons plats. Aquesta ceba serà una gran addició a gairebé qualsevol guarnició. També fa salses increïblement saboroses, gràcies al seu sorprenent aroma. Per cert, es permet menjar no només fletxes Dzhusai, sinó també les seves flors amb bulbs. Pel que fa als tiradors, són molt bons en escabetx i en diverses conserves. Les fulles de Jusai sempre es poden congelar; aquest enfocament permetrà utilitzar-les amb finalitats culinàries durant tot l'any. A més, les fulles congelades conserven perfectament no només el seu sabor insuperable, sinó també totes les qualitats més útils.
El jusai es pot trobar sovint en plats tan populars com les amanides coreanes, el lagman, estimat per molts, etc. També s'utilitza activament per cuinar fregits. I, de vegades, es posa en sopes o en boletes: el jusai ajuda perfectament a diversificar el sabor de qualsevol aliment.
Totes les parts del jusai saludable són molt riques en àcid ascòrbic, respectivament, aquest vegetal serà un ajudant ideal en la difícil tasca d'enfortir els vasos sanguinis i la immunitat. A més, té un efecte molt beneficiós sobre el teixit cartílag, així com sobre els sistemes hematopoètics i endocrins.
Al Tibet s’utilitzen totes les parts de la ceba fragant: s’utilitzen per preparar tot tipus de medicaments que ajuden perfectament a fer front a la gastroenteritis, la bronquitis i altres malalties. També ajuden amb la tensió nerviosa i fins i tot amb amenorrea. I a l’Est, Jusai s’utilitza força activament per a gastritis, esgotament i neurastènia.
És bo utilitzar aquesta planta per a diversos refredats, així com per a la tuberculosi i la bronquitis. També ajudarà les persones amb problemes cardíacs. I les cebes d’espècies tenen un pronunciat hematopoètic, potent colerètic i lleuger efecte diürètic.
En medicina popular, el suc de Jusai s’utilitza activament: ajuda a alleujar ràpidament la inflamació resultant de picades d’insectes o cremades d’ortiga.
Sovint, també s’utilitza una ceba perfumada com a decoració molt peculiar: les seves fines fulles de fletxa que es plegen en estrelles s’enfronten perfectament al paper de decorar qualsevol trama personal.
Contraindicacions
El Jusai no és desitjable per a les persones amb intolerància individual. Està contraindicat per a tots aquells que pateixen de colelitiasi extremadament desagradable, així com per a pacients amb colecistitis o pancreatitis i diverses malalties inflamatòries del tracte gastrointestinal.
