Perilla

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Perilla (lat. Perilla) És un gènere monotípic de plantes anuals de la família Yasnotkovye. Altres noms són shiso, suza o julivert japonès. Es considera que Japó és la pàtria de la planta, tot i que alguns agrònoms afirmen que la perilla ens va arribar de la Xina. Des de l’antiguitat, les grans plantacions de perilla estaven situades al territori d’ambdós països. A Rússia, la cultura es va començar a conrear relativament recentment, primer a l'Extrem Orient, després a Sibèria, als Urals i a la part europea del país. La planta va arribar als EUA i al Canadà només a finals del segle XIX, on es va estendre ràpidament i en algunes zones es va convertir en una mala herba comuna.

Característiques de la cultura

Perilla és una planta herbàcia molt ramificada de fins a 1 m d’alçada, amb una tija ascendent tetraèdrica recta. Les fulles són arrissades o arrugades, amb vores lleugerament dentades o fortament dentades, oposades. Les fulles inferiors són força grans, ovades, amb peciolades llargues, les fulles superiors són lleugerament oblongues, peciolades curtes o quasi sèssils. Segons la varietat, les fulles poden tenir un color porpra fosc, violeta, verd pàl·lid, violeta-bordeus, negre o vermell, també hi ha perilla bicolor.

Les flors són axil·lars, recollides en inflorescències racemoses o paniculades, assegudes sobre pedicels curts i peluts. Bràctees lineal-lanceolades, pubescents. El calze és calic o amb forma de campana, de dos llavis. Corol·la indistintament de dos llavis. El fruit és una multiarrel seca, que es divideix en quatre parts arrodonides amb una superfície de malla. Les llavors són marrons o taronja clar, petites. Totes les parts de les plantes tenen un intens aroma a alfàbrega de pebre i refrescant menta de llimona.

Condicions de cultiu

Es recomana cultivar perilla en sòls solts, moderadament humits, alcalins o lleugerament àcids amb un alt contingut de nutrients. El cultiu de sòls sorrencs, argilosos, amb aigua i salins no s’accepta. La ubicació és preferible, assolellada o amb una clara ombra calada. Una ombra sòlida afectarà negativament el desenvolupament de les plantes; no funcionarà per obtenir una bona collita d'herba en aquesta zona.

Sembra

A Rússia, la perilla es cultiva per obtenir verds tendres i no per obtenir llavors, per tant, el mètode de les plàntules s’utilitza més sovint. Això és necessari per accelerar el procés de fulles saludables i saboroses. Les llavors del cultiu germinen molt lentament, abans de sembrar, s’han de remullar amb aigua tèbia durant 48 hores, mentre que l’aigua s’ha de canviar cada 8-10 hores.

Després del processament, les llavors s’assequen i es sembren en caixes de plàntules plenes de terra fèrtil barrejada amb torba i humus. Les llavors es sembren gruixudes i, posteriorment, es seleccionen els exemplars més forts i es planten en un hivernacle o al terra sota una pel·lícula. La distància entre les plantes ha de ser com a mínim de 20 a 30 cm. Perilla es pot cultivar com a planta ornamental, són adequades per crear un fons per a cultius de flors i plantacions de frontera.

Cura

El manteniment de les baranes no causa dificultats particulars. Consisteix en desherbar sistemàticament, regar, fertilitzar i afluixar els passadissos. Per a l'alimentació, podeu utilitzar fertilitzants minerals líquids, que s'apliquen després de cada tall. Perilla és resistent a malalties i plagues, per tant no necessita tractaments preventius.

Verema i emmagatzematge

El primer tall es realitza a mitjan estiu, sense esperar la floració. Els brots amb fulles es tallen a una alçada de 10-12 cm de la superfície del sòl. Durant la temporada, per regla general, es realitzen 2-3 talls. El rendiment d’un cultiu depèn en gran mesura de les condicions climàtiques i d’una cura acurada, generalment a partir d’1 m². es recol·lecten plantacions de 0,5-5 kg. Les herbes fresques s’emmagatzemen durant 7-10 dies. No heu d’utilitzar bosses de plàstic, és millor donar preferència als envasos de vidre o plàstic amb pocs forats.

Aplicació

En primer lloc, la perilla es valora com a planta oliera, perquè les seves llavors contenen aproximadament un 40-45% de l’oli que s’utilitza per a la producció d’oli d’assecat, vernissos, tintes d’impressió i teixits impermeables. En alguns països asiàtics, l’oli de perilla s’utilitza amb finalitats medicinals. Perilla també s'utilitza àmpliament a la cuina, les seves fulles i tiges s'afegeixen com a espècia a diversos plats.