2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Durant l’hivern, anhelàvem verdures fresques i amb l’inici de la primavera volem fer-ne ús fresc. Però és útil preparar els primers greens per a un ús futur. I què collir, si només s’ha fos la neu? Amb els primers raigs de primavera, comença a brotar all salvatge, conegut per les seves propietats curatives i el suau gust d'all
Que bé poder reposar el subministrament de vitamines a l’hivern, per mantenir la salut i el bon humor! Per fer-ho, afegeixo all salvatge en conserva als meus aliments.
Representant de la família de les cebes, els alls salvatges sovint creixen en estat salvatge, però tampoc no és un hoste rar en les parcel·les del jardí. Ramson ocupa un lloc digne al món dels ingredients per a amanides i aperitius lleugers de primavera. L’all salvatge va guanyar popularitat gràcies al seu sabor únic sense excessiva amargor, a diferència dels seus parents més propers: les cebes i els alls. L’aspecte de l’all salvatge és similar al lliri de la vall. Podeu collir la part superior de l'all salvatge ja a finals d'abril - principis de maig, sempre abans de la floració. Recordeu que quan conreu aquest cultiu, la sequera i la calor afectaran negativament les qualitats de la planta.
Propietats útils dels alls salvatges
Totes les parts d’all salvatge (tija, fulles, bulb) són comestibles. A principis de primavera, només es mengen tiges amb fulles punxegudes que arriben a una longitud de 40 cm. Les verdures fresques collides s’utilitzen com a espècia, afegint-se a amanides, guarniments de verdures i sopes. Per a la nutrició dietètica, l'all fresc salvatge és un producte insubstituïble, només conté 35 kcal. L’efecte fittoncida i bactericida de l’all salvatge es deu al contingut de vitamina C i olis essencials de les fulles. Per matar la perjudicial microflora de la cavitat oral, mastegueu una fulla d’all salvatge, de la qual s’alliberen substàncies volàtils: els phytoncides, que tenen propietats antiescorbut i enfortiment generals. Els fitònids afecten el desenvolupament dels teixits del cos humà, enforteixen el sistema nerviós, estimulen la funció secretora de l’estómac i l’activitat cardíaca. Per a pacients amb aterosclerosi, deficiència de vitamina, hipertensió, es recomana l’ús d’all salvatge. L’all salvatge cru i el seu suc són útils per a malalties de la glàndula tiroide, per a malalties de la pell (berrugues, líquens), i també és un mitjà meravellós per prevenir els refredats. Si us confon l’olor d’all d’all salvatge, es pot eliminar fàcilment. Per fer-ho, abans de menjar herbes fresques, aboqueu-hi aigua bullent i aboqueu-hi amb vinagre.
Blancs d’all salvatge
Si voleu collir all salvatge que no sigui del vostre jardí, seguiu les instruccions. En estat salvatge, l’aparició d’all silvestre es confon fàcilment amb un verinós coco de tardor o lliri de vall. La característica olor d’all de les fulles d’all salvatge ajudarà a no equivocar-se. Per escabetx, escabetx, escabetx, tria fulles joves. La recepta més senzilla per collir all salvatge durant l’hivern és la congelació.
All silvestre en escabetx, mètode número 1
Recolliu 1 kg d’all salvatge, esbandiu-los, eixugueu-los i trossegeu-los, podeu fer servir una batedora per a això. A la massa resultant, afegiu pasta de tomàquet en una quantitat de 200 g, oli vegetal: un got, una cullerada de sal i sucre granulat. Remeneu-ho i deixeu-ho bullir. Escampeu la peça en pots esterilitzats, enrotlleu-la, deixeu-la refredar i poseu-la en un lloc fred.
All silvestre en escabetx, mètode número 2
Remull les tiges d’all salvatge durant dues hores amb aigua fresca per eliminar l’amargor. Prepareu una marinada amb aigua, sucre, sal i vinagre al 9%. Poseu grans d'all i fulles de llorer al fons del pot. Lligueu els pecíols xops en raïms, poseu-los verticalment en pots, aboqueu-los sobre la marinada refredada.
Recol·lecció hivernal d’all salvatge
El blanc no requereix enrotllar les llaunes. Bullir els brots d’all silvestre en diverses aigües, transferir-los als pots i abocar la barreja preparada de vinagre i oli vegetal.
Alls salvatges salats
Aquesta recepta requereix un barril. Esbandiu el ramson, lligueu-lo a raïms. Poseu en una bóta una capa d’all salvatge, una capa d’amaniments: negre i pebre bo, fulles de grosella negra, rave picant, roure, menta. Ompliu el barril amb aigua salada, poseu-hi opressió per sobre durant un mes.
Tintura d'all salvatge
Aboqueu all salvat picat amb vodka en una proporció d'1: 5. Resisteix la solució durant un mes. Utilitzeu la tintura a l’interior amb tos forta, com a agent antimicrobià, tracteu contusions i reumatismes.
Recomanat:
Preparacions Casolanes De Carbassó
Hola a tothom que no sigui indiferent al menjar! M’agradaria parlar-vos d’un carbassó saborós i sa. Algú ja coneix aquesta meravellosa verdura, però hi ha qui té una doble actitud. Us assegurem amb valentia que no cal tenir por del carbassó, ser tímid, sinó prendre’l i assegurar-se de provar-lo
Ha Arribat La Primavera: Què Fer Amb Les Roses?
Març encara no gaudeix de calor, però el sol de la primavera ja s’escalfa. I els cultivadors de flors s’afanyen a les seves parcel·les per millorar els parterres i eliminar els refugis d’hivern. Us heu d’afanyar a eliminar la protecció de les roses? I com van ser aquells exemplars que no s’abrigaven a l’hivern? Hauríem de tenir por d’ells?
A Principis De Primavera, Què Fer Amb Les Roses
Les càlides anomalies hivernals registren altes temperatures als productors de flors desconcertants de març. Quan obrir roses si el temps s’avança a les normes climàtiques un mes? Conegueu l’opinió de cultivadors de roses experimentats
Per Què No Va Brotar L'all Salvatge?
Alguns jardiners estan meravellats: com pot ser: al bosc, sense deixar all salvatge, creix i creix en una gruixuda catifa verda i, en mans de l’agricultor, les llavors semblen perdre la força i no mostren brots. Però l’all salvatge té els seus petits secrets, ja que hem après quins residents d’estiu ja no tindran dificultats per cultivar aquesta interessant planta
Problemes Amb El Cultiu D'all
Problemes amb el cultiu d’all: molts jardiners poden enfrontar-se al fet que no obtindran la collita que inicialment esperaven. Podeu parlar de les propietats medicinals i beneficioses de l'all durant molt de temps, ja que no només ajuda contra els refredats, sinó que també pot afectar favorablement la visió
