2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Les cebes són un dels cultius d’horts més populars que es conreen a gairebé tots els horts, perquè sense ell és absolutament impossible imaginar la majoria dels plats quotidians i festius. Al mateix temps, diferents varietats de cebes poden presumir d’un sabor completament diferent. Què determina, doncs, l’acidesa d’aquest picant vegetal?
Quina és la raó de la nitidesa de la ceba?
En primer lloc, la picor d’aquest popular vegetal depèn del volum d’olis essencials que conté, així com de la seva qualitat. Per ser més precisos, el paper principal el tenen els glucòsids que contenen sofre que formen part d’aquests olis essencials. Generalment s’accepta que les cebes dolces són dolces precisament perquè contenen més sucres que els seus homòlegs amargs. En realitat, tot és tot el contrari: hi ha molt menys sucre a les cebes dolces que a les picants. Menys olis essencials que afecten la seva picor.
Grups de varietats de ceba
Els botànics classifiquen totes les varietats de ceba com a picants, dolces i semidolces. Per classificar una varietat en particular com a un o un altre grup, heu de prestar atenció a la proporció de sacarosa i monosacàrids. Les cebes es consideren dolces si aquest indicador és inferior a 1, semidolces si es troba entre 1 i 2 i picants si són més de 2. Pel que fa al volum d’olis essencials, en les varietats dolces es troba a oscil·len entre 10 i 20 mg%, en semi-dolços (de 15 a 40 mg% i en aguts) de 26 a 130 mg%.
Les condicions de creixement afecten la picor de les cebes?
Les condicions de cultiu afecten directament la proporció de sucres d’aquest vegetal saludable. Les varietats semidolces es poden fer picants fàcilment augmentant la quantitat de fertilitzants minerals aplicats al sòl; en aquest cas, la proporció de sacarosa i monosacàrids en les cebes es duplica. Si conreu la ceba local de Ialta en reg a Crimea, serà dolça i, quan es cultiva al Khibiny mitjançant plantules, aquesta mateixa varietat es caracteritza per un sabor picant. Aproximadament es poden observar les mateixes diferències quan es cultiven a terra ferma. I la posició geogràfica del lloc afecta en gran mesura el brot dels bulbs, així com la seva densitat.
Afecta l’índex de pungència i el sòl on es cultiva la ceba. Per exemple, si aquest cultiu es planta a terra de torba, estarà més saturat d’olis essencials valuosos que els seus parents que creixen en terres francs arenosos o francs.
Què més influeix en la punxa?
Diferents capes de bombetes també difereixen pel contingut d’olis essencials; sobretot es poden trobar més a prop del centre. Això és molt fàcil de provar empíricament provant la ceba: les sucoses i bastant gruixudes escates superiors resulten invariablement menys agudes.
Les característiques d’emmagatzematge de la ceba també poden afectar la seva nitidesa. Si el termòmetre de la botiga mostra temperatures negatives, al cap d’un temps els volums d’olis essencials dels caps de ceba recollits es poden duplicar o fins i tot triplicar.
Per cert, les varietats de ceba picant poden presumir de conservar-se molt millor que els seus parents dolços; el fet és que els olis essencials que causen la seva picor també estan dotats d’excel·lents propietats desinfectants (hi ha molt més phytoncides que en totes les altres varietats) és a dir, maten ràpidament els microbis patògens. Així, resulta que les varietats picants seran molt més saludables per a la salut humana.
Com reduir la nitidesa d’una ceba collida?
Per tal de reduir la gravetat de les cebes recollides per menjar-les, s’escalden amb aigua bullent o es tallen en anelles i es marinen en vinagre. Per tant, sempre hi ha l’oportunitat de triar el mètode que més s’adapti a vosaltres.
Recomanat:
Per A Què Serveix La Pell De Ceba?
Molts de nosaltres considerem que les closques de ceba són els residus més habituals i les fem arribar despietadament a la paperera. Però, de fet, les pells de ceba són una matèria primera valuosa per resoldre una àmplia varietat de problemes. És un bon fertilitzant i pot ajudar a fer front a algunes malalties i plagues glotones. I la pell de ceba també és un excel·lent colorant, a més d’un valuós ajudant per a la promoció de la salut i en cosmetologia
Ceba De Gespa
Ceba de soja (lat. Allium caespitosum) - un representant del gènere Onion de la família Onion. És natural de Kazakhstan, en la seva forma natural també es troba al territori de la Federació Russa. Els hàbitats típics són les sorres. Característiques de la cultura La ceba de soia és una herba perenne amb un bulb no expressat.
Ceba Vermella
Ceba vermella (lat. Allium cepa) És una planta vegetal de la família de la ceba molt picant. Les cebes vermelles també s’anomenen "Yalta" o "Crimea". Descripció Els fruits de la ceba vermella estan coberts amb una pell de color porpra vermellós bastant bonica, sota la qual s’amaga la sucosa polpa, de colors violacis i blanquinosos.
Els Secrets D’una Gran Collita De Ceba
Pregunteu a qualsevol resident d'estiu si li agradaria obtenir una gran collita de cebes l'any vinent? Sí, gran! Sí, no està danyat per cap mosca de ceba o per un emmagatzematge incorrecte? Creiem que la resposta seria inequívoca. Tothom que estima les cebes segurament passarà els ulls pels secrets dels residents d’estiu experimentats per cultivar una excel·lent collita de cebes, que hem anat recollint aquí a poc a poc
Què Fa Que Una Casa Sembli Descuidada?
La neteja general de la casa a la primavera és a la volta de la cantonada. És útil esbrinar quines coses i quins errors a l’interior desordenen la casa i com evitar aquestes mancances?
