Te Koporsky. Etapa Final

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

A l’article anterior, vam aprendre a assecar, moldre i fermentar les fulles d’algues, que és la base del te Koporye. Seguirem portant les matèries primeres a l’estat desitjat

El següent pas és l’assecat del material fermentat.

Assecat

Antigament, els fogons russos eren un assecador universal. Gràcies a la temperatura òptima i a l’estructura especial, les matèries primeres no es van cremar mai. Durant el procés, el meravellós aroma de la futura beguda es va estendre per la barraca.

En condicions modernes, s’utilitzen forns elèctrics i de gas. Les fulles es col·loquen en una capa fina, no superior a 1 cm, sobre pergamí sobre una safata de forn. La temperatura es manté a 50 graus. La porta està lleugerament oberta. Remeneu la massa periòdicament. Gireu els palets pels diferents costats. Aconseguir un assecat complet de la làmina. Es fa de color similar a les bosses de te de la fàbrica. El traiem del forn, el deixem refredar a temperatura ambient.

Traslladem a una bossa de lli. Estem penjats a l'ombra durant diversos dies per eliminar la humitat residual. Si la massa està poc assecada, aleshores es formarà floridura. Això no està absolutament permès. L’olor a moix afegirà amargor i destruirà l’aroma del producte final.

Emmagatzematge

El te preparat es transfereix a un recipient tancat. El millor contenidor per emmagatzemar a llarg termini són els pots de vidre amb tapes de niló. Antigament s’utilitzaven tuyesques d’escorça de bedoll, fabricades amb material respectuós amb el medi ambient: l’escorça de bedoll.

Per a l’ús diari, és més convenient utilitzar envasos de plàstic o llaunes de ferro del te de la fàbrica. Trieu el lloc d’emmagatzematge més fosc. No permeti que la llum del sol entri al producte acabat.

Fireweed té una propietat sorprenent: com més temps transcorre des de la data de producció del te, millor té gust. Al cap d’un mes es produeix el procés de maduració natural (fermentació en sec). Apareix aroma addicional.

Preparant una beguda

Sembla el que és més fàcil, he abocat fulles de te a la caldera, he vessat aigua bullint i el te està a punt. Una beguda d’alta qualitat només s’obté amb una tecnologia determinada.

Prepareu 2 teteres: una gran i l’altra més petita. Una petita s'aboca amb aigua bullent, les fulles de tallafocs s'aboca a raó d'1 culleradeta per tassa. Aboqueu aigua calenta, emboliqueu-la amb una tovallola. Insistiu 10 minuts. La beguda acabada s’aboca en un bullidor gran preescalfat. Afegiu immediatament una nova porció d’aigua bullent a les fulles de te restants, emboliqueu-la. Al cap de 15 minuts, aboqueu la beguda acabada en un bullidor gran, barrejant la primera i la segona fracció.

Alguns experts recomanen repetir aquest procediment fins a 4 vegades. L’última porció s’insisteix durant no més de 3 minuts. Això aconsegueix una alliberació gradual d’ingredients beneficiosos de l’herba, inclòs l’hanerol, que evita l’aparició de tumors malignes. Amb cada nova porció, el te es torna més saborós, aromàtic i saludable.

No reutilitzeu les mateixes fulles de te l'endemà. No en tindrà cap benefici. Millor preparar-ne un de nou, gaudint cada dia d’un te aromàtic i fresc.

Si voleu, afegiu ingredients addicionals: trossos de fruites seques, flors de til·ler, fulles de menta, bàlsam de llimona, orenga, gerds, maduixes i altres herbes. Això dóna a la beguda un sabor especial. Cada vegada que el te serà diferent de l’anterior.

Si es desitja, utilitzeu flors d’algues. Tenen una olor a mel. Es cullen en la fase de floració parcial per evitar la maduració durant l'assecat i la formació de llavors esponjoses.

Podeu experimentar sense parar amb additius. El resultat és una beguda "digna de reis". Assegut a una gran taula amb tota la família, gaudireu d’un te “de marca” de la vostra producció, us carregareu d’optimisme i guanyareu bona salut. El treball personal i les emocions positives crearan una "obra mestra" realment beneficiosa per a la longevitat de familiars i amics.