2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
L’assecat és una de les maneres més senzilles de preparar baies i fruites per a l’hivern. L’assecat és un mètode que la gent utilitza des de temps remots. Sovint ens oblidem d’una manera tan fàcil i barata. Però quantes vitamines i microelements es poden conservar gràcies a l'assecat
L’estiu és el moment en què cal collir i preparar l’hivern.
Hi ha mètodes per assecar fruites i baies com:
• la forma natural, • mètode tèrmic artificial (forn, microones, assecador), • assecat en una caixa mitjançant un mètode de fum, • assecat mitjançant deshidratació osmòtica.
La forma natural d’assecar-se al sol
Per assecar els fruits i les baies d’una manera natural, no necessiteu equipament especial. És necessari un clima càlid i sec, que sol passar a ple estiu quan collim. Abans d’iniciar el procés d’assecat, les fruites i les baies s’han de rentar bé i tallar com vulgueu. Després de rentar-ho i tallar-ho tot, disposem les matèries primeres sobre safates de fusta o tamisos especials. No utilitzeu revestiments metàl·lics per assecar-los, això és dolent per a la fruita i pot canviar-ne el gust. Un cop preparades les safates, les traiem a l’exterior i les posem a l’ombra, en un lloc ben ventilat. És imprescindible remoure els fruits cada dia perquè s’assequin de manera uniforme. L’únic desavantatge d’aquest mètode d’assecat és la dependència de la humitat de l’aire, és a dir, que no es pot assecar en temps de pluja.
Mètode tèrmic artificial per assecar fruites i baies
Per assecar les baies i les fruites mitjançant un mètode tèrmic artificial, necessitem un forn (actualment hi ha a totes les cases) o un forn de microones o un armari d’assecat que pugueu construir a casa amb les vostres mans. Per assecar les fruites al forn, cal tenir en compte el règim de temperatura de diferents tipus de baies i fruites. Per exemple, per assecar albercocs, la temperatura al forn ha de ser de 60-70 ° С, per a les pomes - 80-85 ° С, per a les peres - 65-75 ° С i per a les prunes - 50-55 ° С graus. També s’ha de tenir en compte que durant el procés d’assecat, la temperatura es regula constantment, per a alguns tipus de baies i fruites redueixen la temperatura i per a altres la fan augmentar.
I el temps d'assecat també és individual.
Assecat en una vall amb un mètode de fum
Loznitsa és una cistella de fons pla feta de vinyes. Les fruites s’aboquen en aquesta cistella amb una capa de no més de 15 cm i es col·loquen en un fumador, on es manté la mateixa temperatura a 45-50 ° C durant diversos dies, i després s’eleva a 65-70 ° C. És imprescindible remenar les fruites. Aquest mètode d'assecat, tot i que triga més que altres mètodes, però els fruits no són tan secs com quan s'assequen de manera natural, ja que les fruites i les baies es fumen més que no pas seques, i hi queda més humitat.
Assecat amb deshidratació osmòtica
Aquest tipus d'assecat és més laboriós, però els fruits secs són molt saborosos. Per a aquest mètode d'assecat, heu de preparar un xarop en una proporció de fruites i xarop 1: 4, és a dir, per a 1 part de fruita necessiteu 4 litres de xarop. Afegiu 2 g d’àcid cítric per cada litre d’almívar. Submergiu les fruites tallades a l'almívar i deixeu-les 12 hores. Passat aquest temps, es deixa escórrer l'almívar i els fruits es posen al forn a 65-70 ° C, assecant així la fruita.
Podeu emmagatzemar fruites seques en bosses de cotó a una temperatura d’uns 10 ° C o en pots ben tancats perquè els fruits secs no absorbeixin la humitat de l’aire.
IMPORTANT:
1. Esbandiu bé les fruites i les baies abans d'assecar-les.
2. tenir en compte el règim de temperatura de diferents tipus de fruites i baies, 3. no s’assequi a safates metàl·liques, 4.emmagatzemar de manera que els fruits secs no absorbeixin la humitat de l’aire,
5. fem espais en blanc i feliçem els nostres éssers estimats a l’hivern!
Recomanat:
Fulles De Grosella Seques: Què Fer?
Es poden veure arbusts de groselles a gairebé totes les cases rurals i hi ha una explicació completament lògica: aquestes boniques baies no només són molt saboroses, sinó que també són increïblement saludables. I també són un excel·lent remei per combatre la deficiència de vitamines a les estacions d’hivern i primavera. Per tant, ni un sol resident d’estiu rebutjarà una bona collita de groselles! Però de vegades les fulles dels matolls de groselles comencen a assecar-se, i això és un senyal molt alarmant. Per què passa això i com fer front a aquest flagell?
"Llana" En Lloc De Fruites
Les pells de llana d’animals salvatges que van salvar l’home primitiu del fred van ser substituïdes per plantes els fruits dels quals no eren fruits comestibles ni fruits, sinó grumolls de “llana”. La roba feta amb aquestes plantes era molt més còmoda i bonica
Herbes Per A Zones Seques
Els residents d’estiu estan molt preocupats pels seus aterratges, quan només són a la dacha els caps de setmana i la calor és al carrer durant tota la setmana laboral, i no caurà ni una gota d’humitat que dóna vida a l’asfalt calent de la ciutat. I fa mal l’ànima del resident d’estiu, com les seves plantes resisteixen aquest clima. Després d’haver plantat herbes ornamentals al lloc, preferint zones seques per al seu lloc de residència, una persona s’allibera de preocupacions innecessàries
Composicions De Tardor De Flors Seques
L’esplendor de les ombres i l’abundància d’esquitxades brillants són un tret característic de la temporada de tardor. Una varietat de flors tardanes, fruites madures, boniques baies i branques fomenten la creativitat. M'agradaria mantenir aquesta meravellosa imatge i admirar l'encant tardorí. Les composicions de tardor de flors seques seran una meravellosa decoració de la casa. Com fer-los? Què cal per a això? Aquests són alguns consells per ajudar-vos a crear bellesa amb les vostres pròpies mans
Blat De Moro, Callositats Seques: Tractem A Casa
Molta gent té problemes amb els peus. Hi ha receptes populars eficaços que podeu utilitzar a casa per desfer-vos dels callos secs i els callos
