Collita De Rosa Mosqueta: Mètodes I Emmagatzematge

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

En l’últim article, parlava de quan i on és millor recollir càncer de rosa perquè les seves baies aportin el màxim benefici i puguin contenir el màxim de vitamines possible. En aquest article, vull dir-vos quins mètodes hi ha per collir i emmagatzemar aquesta baia. Hi ha 3 maneres en total (una mica, és clar, però ara per ara això és tot el que han pensat): assecat natural, assecat tèrmic i congelació

Abans de qualsevol de les operacions anteriors, els rosassa s’han d’ordenar, eliminant totes les baies malmeses i eliminant restes alienes: branquetes, fulles i altres coses innecessàries. No paga la pena rentar-se les rosa mosqueta. Passem ara al procés de contractació. Comencem per la cosa més senzilla: l’assecat natural.

Assecat natural

Malgrat tota la seva simplicitat i assequibilitat, aquest mètode permet preservar la quantitat màxima de vitamines i altres nutrients que contenen les baies de rosa mosqueta. Assecarem els rosers sobre qualsevol superfície llisa: sobre una taula, sobre un tros de fusta contraxapada, sobre un banc, etc. El més important és que aquesta superfície es troba en un lloc sec i fosc. És convenient que la sala estigui almenys lleugerament ventilada.

Sobre una superfície plana cobrim cartró, paper, material no teixit o qualsevol altre material que permeti que l’aire passi bé i absorbeixi lleugerament l’excés d’humitat. A continuació, escampeu els roses amb una capa fina. L'anivellem perquè les baies no es posin als turons, una sobre l'altra. Els rosers s’han de col·locar en una sola capa. I assecem entre tres i tres setmanes i mitja, remenant els fruits de tant en tant. El temps exacte d'assecat depèn de la temperatura a la qual es produeix el procés. Com més càlid, més ràpid s’asssequen les baies.

Per accelerar el procés, podeu intentar reduir la fruita per la meitat, però cal tenir en compte que hi haurà pèrdues de nutrients i vitamines. Per tant, no us heu d’afanyar ni interferir amb el curs natural dels esdeveniments.

Assecat tèrmic

Si per alguna raó no es pot assecar els rosers de manera natural (no hi ha espai, no hi ha temps, hi ha un desig d’afrontar aquesta qüestió tan aviat com sigui possible, etc.), es pot utilitzar l’assecat tèrmic. Això s’asseca en dispositius que mantenen i mantenen una temperatura alta, la majoria de les vegades un forn elèctric o de gas. Aboqueu les baies preparades en una capa uniforme sobre una safata de forn, anivellant amb compte. Escalfeu el forn a una temperatura d’uns 100 graus i poseu-hi una safata amb rosa mosqueta preparada, manteniu-los allà a aquesta temperatura durant deu a quinze minuts, sovint girant-lo. A continuació, reduïu la calor o la potència de manera que la temperatura baixi a 60-65 graus i deixeu els rosassa, remenant sovint, que s’assequin completament durant 7-8 hores.

Tan bon punt la pell es torna elàstica al tacte i les baies adquireixen un color ric, es poden treure els rosa mosqueta. Deixeu-los "descansar" entre quatre i cinc dies a temperatura ambient abans de guardar-los.

Important! No asseceu massa les baies. En primer lloc, es tornen molt fràgils i es desfan fàcilment i, en segon lloc, perden la majoria dels nutrients.

Congelació

Bé, l’últim tipus de peça està congelat. Sembla que recentment, els samis s’han convertit en una forma generalitzada de collir verdures, fruites i verdures per a l’hivern. Per tant, no busco tapar el congelador amb rosa mosqueta. Però encara hi poso una bossa o dues.

Podeu congelar les baies senceres i picades a la batedora. Si us congeleu sencers, escampeu-los en bosses i cap a la cambra. Si decidiu picar-lo, "desplaceu-vos" bé a la batedora, organitzeu-los en contenidors petits i congeleu-los.

Personalment, no m’agraden les baies triturades perquè no sé què fer-ne més endavant. Si és una melmelada, peleu la fruita durant molt de temps abans de picar-la, perquè també heu de treure les llavors. Per tant, congelo baies senceres i, segons sigui necessari, afegeixo al te o a la compota.

Què emmagatzemar?

El congelador es pot guardar en una bossa o contenidor. Canses seques: en un recipient amb orificis de ventilació a la tapa (simplement podeu lligar-lo amb un tros de gasa o tela en lloc d’una tapa) o en una bossa de lona.

Quant emmagatzemar?

Els rosers congelats s’emmagatzemen durant 2 anys i s’assequen, no més de tres anys.