2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
A Rússia, l’alfàbrega perfumada va aparèixer al segle XVIII i va ser el privilegi dels tsars, i també es va utilitzar com a planta medicinal. Avui en dia, qualsevol resident d’estiu pot cultivar fàcilment alfàbrega al seu lloc i gaudir dels seus aromes en diversos plats, o utilitzar-lo amb finalitats medicinals per augmentar la immunitat i el pepe
Dos colors: dues olors
A les fulles d’alfàbrega els agrada vestir-se de dos colors: verd i morat.
Quan viatgeu per Europa occidental, sovint us trobareu amb l'alfàbrega verda com a condiment. A Rússia, cedeix galant a la taula per menjar anet i julivert, o alfàbrega porpra.
Per alguna raó, als russos els agradava més l’alfàbrega porpra. Potser la raó rau en el seu olor més inquietant, perquè ens agrada molt preocupar-nos i arrelar per a tot el món. L’alfàbrega verda té un aroma més variat i optimista i les fulles són més primes.
L’olor d’alfàbrega lila s’acosta a l’olor de pimenta. Les fulles d'alfàbrega triturades i seques eren familiars per a les mestresses de casa soviètiques amb el nom de "rayhon", que en rus sona "fragant".
Alfàbrega creixent
En ser una planta del sud, l’alfàbrega prefereix els llocs assolellats, protegits del vent. És incapaç d’aguantar les gelades i, fins i tot, a temperatures superiors a zero, si es troba per sota dels 12 graus centígrads, es nega a complaure els residents de l’estiu amb un nou verd.
Prefereix terres lleugers, solts i permeables, excloent l’aigua estancada. Requereix reg regular i fertilització amb nitrogen per estimular el creixement de la vegetació.
Propagada més sovint per les llavors, que es sembren a l’hivernacle a la primavera. Quan la calor constant arriba a la vora, les plàntules es planten a terra. Per a aquells que no tinguin aquesta oportunitat, hi ha una manera més senzilla: els esqueixos. A més, podeu arrelar arbusts frescos comprats a una botiga o al mercat per servir-los. Poseu-los en aigua i després d’una setmana posaran arrels fortes. Aquí haurien de ser trasplantats a la terra. Si no teniu cap casa d'estiu, podeu cultivar alfàbrega en un balcó, una galeria o a l'ampit de la finestra. A continuació, durant tot l'any tindreu al vostre abast una especia fresca i aromàtica picant.
Per tal que la planta es tosi, després de 6-8 fulles, és millor pessigar la part superior. Quan colliu la primera collita, deixeu unes fulles inferiors a la tija. Amb una bona cura de les plantes, obtingueu un altre cultiu. Les flors, o més aviat brots, es recullen millor si només us interessen les alfàbegues.
Els tomàquets, els pebrots dolços i picants, els espàrrecs i la col són bons veïns de l’alfàbrega.
Plagues
L’alfàbrega és estimada no només per les abelles que recol·lecten nèctar per obtenir mel, sinó, per desgràcia, també pels pugons amb xinxes. Per a represàlies contra hostes no convidats, podeu fer servir una infusió d’all i ceba, tapes de pastanaga o fillastra de tomàquet per polvoritzar. També cal desconfiar dels cargols i llimacs, dels quals a aquests últims els agrada manejar de nit.
Tipus i varietats d'alfàbrega
* Alfàbrega anisada o tailandesa. A qui li agrada el sabor a l’anís, aquesta és la vostra varietat. Els encanta condimentar els plats a Tailàndia. Les fulles platejades són riques en aroma d’anís.
* Canyella o alfàbrega mexicana. Resulta que l’alfàbrega pot desprendre una olor a canyella.
* Alfàbrega arbustiva. Difereix en matolls i fulles petites.
* Alfàbrega híbrida de llimona. En plats de peix, pot substituir el suc de llimona, ja que té un fort aroma a llimona.
* Alfàbrega de fulla petita. Fulles estretes i petites, dolces de la planta, gairebé sense astringència. Per a un aficionat.
* Alfàbrega porpra. Com s’ha assenyalat, les fulles i la tija de l’alfàbrega porpra són més dures que les de les varietats verdes. La seva alçada, per regla general, és menor, però li encanta més la calor.
Aplicació
Les fulles d’alfàbrega fresca s’afegeixen a les amanides de verdures, peixos i carns; 10 minuts abans de la preparació en sopes, plats principals de carn i salsa de carn.
L’alfàbrega s’utilitza per aromatitzar els adobats i els adobats de verdures i bolets, salses de tomàquet. Forma part de mescles d’espècies. L’alfàbrega és bona en combinació amb herbes com la menta, l’anet, el julivert, la marduix.
El contingut d’una rica composició de substàncies biològicament actives a la tija i les fulles contribueix al bon funcionament dels òrgans digestius, augmenta la immunitat i l’estat d’ànim. Les decoccions d’alfàbrega alleugen la tos, els mals de cap apagats i ajuden a combatre la inflamació. Totes aquestes propietats es concentren encara més en l’oli essencial obtingut de l’alfàbrega. L’oli té propietats bactericides.
Una branca d’alfàbrega col·locada en un armari estalviarà la roba de les arnes.
Recomanat:
Alfàbrega
L’alfàbrega és considerada una planta perenne i els exemplars individuals poden arribar fins als dos metres de longitud. En total, hi ha al voltant de cent cinquanta varietats diferents del gènere. Les flors d'alfàbrega són força petites i es reuneixen en inflorescències.
Alfàbrega Al Camp Obert: Les Subtileses Del Cultiu
L'alfàbrega és una espècia molt coneguda i increïblement popular que pot millorar significativament el sabor dels plats als quals estem acostumats. És per això que molts estiuejants busquen instal·lar aquesta planta a les seves parcel·les. I amb raó: tothom pot cultivar alfàbrega al camp obert. Per descomptat, l’alfàbrega necessita una selecció acurada del sòl i una cura sistemàtica, però té una resistència impressionant a una gran varietat de plagues i malalties
Groc Alfàbrega
Groc alfàbrega pertany a una família anomenada ranuncles. En llatí, el nom d'aquesta planta sona així: Thalictrum flavum L. Descripció de l'alfàbrega groga El groc alfàbrega és una herba perenne, l’alçada de la qual pot arribar als seixanta a cent centímetres.
Aqüífer D'alfàbrega
Aqüífer d'alfàbrega és una de les plantes pertanyents a la família anomenada ranuncles, en llatí el nom d'aquesta planta és el següent: Thalictrum aquilegifolium L. El nom de la família dels ranuncles en llatí és Ranunculaceae Juss. Descripció de l'aqüífer d'alfàbrega L'alfàbrega és una herba perenne que estarà dotada d'un rizoma força curt, així com de fulles molt grans.
Alfàbrega Pudent
Alfàbrega pudent pertany a una família anomenada ranuncles, en llatí el nom d'aquesta planta sona així: Thalictrum foetidum L. Descripció de l'alfàbrega pudent L’alfàbrega pudent és una herba perenne que oscil·larà entre quinze i seixanta-cinc centímetres d’alçada.
