2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Entre les verdures, les albergínies són les principals en gust, sacietat i utilitat. Molta gent es nega a utilitzar-los a causa dels llargs procediments de processament. Compartim secrets culinaris, regles de selecció. Parlem de com cuinar ràpidament les albergínies: es tracta de cuinar al forn i microones al forn
Apreneu a triar una albergínia
L’èxit de les idees culinàries depèn de les albergínies, cal que les pugueu triar. L’aspecte depèn de la varietat. Són en forma de pera, en forma de gota, allargats, com un cogombre i oval-cilíndrics. També hi ha una gran varietat de colors: verd, lila clar, blanc, ratllat. A les botigues, el morat es ven més sovint i està disponible durant tot l'any.
No és difícil triar una albergínia d'alta qualitat: la pell no ha d'estar arrugada, sinó llisa, el cos de la verdura és dens, poc clar i sense dents. Quan es prem, no hi ha d’haver rastre. Recordeu que les fruites joves sempre tenen menys amargor, són més saludables i saboroses. Les llavors grans contenen moltes llavors dures. Presteu atenció a la tija, ha de ser verda. Si la cua és seca o marronosa (la verdura és vella, rància), no la prengueu. La presència d’un recobriment blanquinós és un signe d’amargor.
Com desfer-se de l'amargor i s'ha de pelar l'albergínia
Avui en dia, els criadors han rebut varietats que no tenen amargor. Si encara hi ha amargor a la verdura, no és difícil eliminar-la. Tallar (a tires, rodanxes, daus) i salar. Després de fer un suc (20 minuts), esbandiu-lo i poseu-lo sobre una tovallola per assecar-lo.
Els fruits joves tenen la pell fina i delicada i es couen amb ella. Es recomana pelar-les amb grans i madures. Això es fa ràpidament amb un pelador de verdures. La carn sense pell s’enfosqueix ràpidament, de manera que traieu la pell abans de cuinar-la.
Albergínies a la planxa
L’avantatge d’aquest producte rau en la presència mínima de greixos. Com a resultat, s’obté un producte dietètic amb un contingut calòric negatiu (l’organisme gasta més energia en la digestió que la del plat), l’albergínia conté 24 kcal.
Una graella no només és una graella al país, també s’utilitza un mètode similar en paelles especials per a graelles, una planxa per coure amb una reixeta, al microones amb el mode adequat. La graella a casa es diferencia de la cuina al carbó només en absència d’un aroma fumat. Escampeu fum líquid sobre el plat si ho desitgeu.
El procés comença tallant la fruita en plats o tasses i la pell només s’elimina si més endavant planeja utilitzar-la en amanides. A continuació, traiem l’amargor amb l’ajut de sal, l’assecem, rectifiquem d’espècies i el posem sobre una reixeta untada. Fregiu cada costat fins que quedi cruixent, uns 3-5 minuts. Molts, abans de fregir-los, per millorar el gust, fan servir la tècnica de l’envelliment en adob: oli d’oliva + pebre mòlt + all + vinagre + julivert i menta.
L’albergínia a la planxa s’utilitza com a plat secundari per a peixos, plats de carn i també és ideal per a aperitius, rotllets, amanides.
Albergínia al forn
Els exemplars petits es tallen al llarg de la longitud en dues parts, les grans: a rodanxes, anells, pals. Fem una barreja de condiments perfumada. Passem 3-4 grans per la premsa d’all, barregem amb 1 cullerada / l d’oli vegetal + mitja culleradeta de sal + pebre negre mòlt. Esteneu la verdura preparada amb la massa resultant, envieu-la a una safata de forn i al forn preescalfat. Per a la preparació final, n’hi ha prou amb 15-20 minuts.
Els gourmets actuen de manera diferent: es couen amb una tapa de formatge. S’aplica una barreja de formatge-maionesa a l’albergínia tallada al llarg de la longitud. Per 300 g de formatge (ratllat), 2 cullerades / l. maionesa, una cullerada de farina, 1 ou. La cocció es realitza a + 180-200 durant uns 20-25 minuts.
Albergínia al microones
Podeu coure una verdura sencera, tallant només els extrems. No cal netejar, només algunes punxades profundes amb una forquilla. Hi ha moltes receptes, consideres les més senzilles i populars: amb all i ceba.
Cuinem dues verdures mitjanes al microones durant 5 minuts, si el dispositiu és de poca potència, llavors entre 7 i 15. En aquest moment, les cebes picades grosserament es conserven en vinagre, mig diluït amb aigua. Després d’apagar l’estufa, deixeu-hi les verdures un parell de minuts més. El traiem, el deixem refredar lleugerament, el tallem al llarg, netegem la polpa. La pell no és necessària.
Tritureu la massa d'albergínia, (batedora, forquilla, aixafada), afegiu-hi ceba espremuda, l'all triturat amb trituradora, sal i pebre. Es pot omplir d’oli vegetal, maionesa.
Consells útils
• Les albergínies congelades no tenen gust amarg, de manera que podeu tallar-les i posar-les al congelador.
• Per a una planxa millor i per evitar un assecat excessiu, les rodanxes han de tenir 1 cm de gruix.
• La preparació de la verdura es determina amb un escuradents: una lleugera punció, com a la mantega.
• Quan es fregeix en oli calent, l’amargor desapareix, de manera que no es requereixen molèsties addicionals per afegir i rentar.
Recomanat:
Albergínia
© serezniy / Rusmediabank.ru Nom llatí: Solanum melongena Família: Ombra de nit Categories: Cultius vegetals Albergínia o badrijan (Solanum melongena) És un vegetal popular, pertany al gènere Solanum. Història La pàtria de l’albergínia és l’Índia, des d’on es va portar a la Xina.
Taques De Pebrot I Fulles D’albergínia: Com Solucionar La Situació?
No fa molt de temps, els arbusts de pebrot i albergínia del vostre lloc agradaven a la vista amb verds brillants i ara van començar a deteriorar-se i es van cobrir amb diverses taques. Què fer? De fet, heu d’actuar en funció del que va provocar la tinció. I pot haver-hi moltes raons d’aquest tipus. Vegem-los
Mantingueu L’albergínia Calenta I Humida
L’albergínia és una de les verdures més amants de la calor dels nostres jardins. Va arribar a la nostra regió des de l’Índia calenta i se sent còmode als fogons i als hivernacles. Les plantules es traslladen als llits al camp obert quan arriben dies càlids i estables. No obstant això, a la tardor, quan la temperatura nocturna baixa significativament, l’albergínia pot continuar fructificant abundantment. Quines altres sorpreses pot presentar aquesta verdura?
Full De Trampes D’albergínia
El temps passa ràpidament i, abans que tinguem temps de mirar enrere, arribarà el moment de plantar plàntules cultivades i reforçades en hivernacles i en llits en terreny obert. Sorgeixen moltes preguntes quan es conreen albergínies. Penseu en quines subtileses existeixen en aquesta delicada qüestió
Albergínia Amant De La Calor: Les Subtileses De La Cura
Una de les més estimades per la calor de la família de les solanes que creixen als nostres llits és l’albergínia. I a les regions amb un clima fred, aquest originari de països càlids, sense l'ajut d'un jardiner, amb gran dificultat porta collites de verdures, o fins i tot no dóna fruits. Com podeu ajudar la vostra mascota a desenvolupar-se en condicions meteorològiques inadequades per a ell?
