2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Enciam (lat. Lactiuca sativa) - Una herba anual, un cultiu verd amant de la humitat i de la llum, que s’utilitza principalment com a verd verd.
Història
L’enciam era conegut fins i tot pels antics romans, que el trencaven a trossos grans, el salaven i l’abocaven amb oli d’oliva. I a l’edat mitjana, l’amanida es servia com a guarnició per a la carn.
A Europa es va començar a cultivar al segle XVI i a Rússia es va començar a cultivar enciam aproximadament a partir del segle XVII.
Descripció
L’enciam es diferencia del cap de casa pel fet que les seves fulles no formen caps de col. Les seves tiges són molt ramificades, plenes i arriben a una alçada de seixanta a cent vint centímetres. Les fulles de la planta estan equipades amb rosetes basals i solen estar pintades en tons groguenc-verdosos. És cert, de tant en tant es poden trobar les seves varietats vermelloses. A més, les fulles poden ser arrissades o ondulades, així com arrugades o llises. Les bases de les fulles solen ser cordat-sagitades i, als costats inferiors al llarg de les venes, es poden veure petites setes a les fulles.
Les cistelles-inflorescències en miniatura en forma de càntir es recullen en caps cilíndrics i es troben a les tiges en forma de nombroses panícules. Les petites flors ligulades bisexuals estan pintades de tons groguencs, i els fruits són aquenis amb volutes.
Difusió
Malauradament, ningú desconeix la pàtria de l’enciam. És possible que s’originés a partir de l’enciam brúixola, que creix salvatge a l’Àsia occidental, Europa meridional i occidental, Àfrica del Nord, Àsia central, així com a Sibèria (fins a l’Altai mateix) i al Caucas.
Com a planta cultivada, l’enciam es conrea actualment a tots els països del món. I es va introduir per primera vegada a la cultura molt abans del començament de la nostra era a la Mediterrània.
Benefici
L’enciam es considera un aliment molt nutritiu i lleuger que pot donar probabilitats a un nombre considerable d’aliments. Els seus greens, rics en carotenoides i carotè, poden ajudar fàcilment a preservar la visió, així com a millorar l’estat de les membranes mucoses i de la pell. A més, l’enciam és capaç de protegir contra la malaltia d’Alzheimer, garantir la formació completa d’esmalt i ossos de les dents, calmar el sistema nerviós i millorar significativament la qualitat del son. I pel que fa al contingut de vitamina C, aquest producte nutritiu és gairebé tan bo com la llimona.
A més, l’enciam és ric en àcid fòlic, que és vital per a les dones embarassades.
Aplicació
L’enciam és un autèntic magatzem de vitamines. No només es mengen les seves fulles, sinó també tiges engrossides.
Creixent
L'enciam es recomana idealment per plantar-lo després de cultius per als quals prèviament s'havien aplicat diversos fertilitzants orgànics. I a aquesta planta se li permet tornar als seus llocs anteriors només al cap de dos o tres anys. L’enciam creix bé al costat de raves, raves i tot tipus de cols; a més, espanta les puces de terra que perjudiquen aquests cultius. L’enciam creixerà igual de bé al costat de tomàquets, pèsols, maduixes, espinacs, cogombres i mongetes. I per a l’amanida en si, el barri amb cebes servirà bé; aquest últim espantarà els pugons. Pel que fa a les pastanagues i els matolls elevats de remolatxa, no val la pena plantar-hi una amanida, ja que les plantacions altes i denses perjudiquen el seu ple desenvolupament, tot i que necessita certament un ombreig.
Com que l’enciam té una maduració primerenca i molt resistent al fred anual, les seves llavors es poden plantar molt abans de l’hivern. Com a norma general, això es fa cap a finals d’octubre o a principis de novembre. Les varietats de maduració primerenca són sembrades pels jardiners a l’abril o al maig, i les varietats de maduració tardana o de maduració mitjana es fan de abril a mitjans de juny. Per facilitar la plantació, les petites llavors d'enciam es barregen sovint amb sorra i cal inserir-les al sòl fins a una profunditat d'aproximadament un centímetre.
Recomanat:
Amanida De Camp
Amanida de camp (lat. Valerianella locusta) - un representant de la família Valerianella de la família Valerian. Una cultura picant-aromàtica relativament nova. Altres noms: jardí de valerianella, espigueta de valerianella, "rapunzel"
Amanida D'espàrrecs
Amanida d'espàrrecs (lat. Espàrrecs de Lactuca) - una planta herbàcia de la família de les Asteraceae o Asteraceae. La planta es coneix com Uysun. L’amanida d’espàrrecs es cultiva àmpliament a Mongòlia, Nepal, Índia, Xina, Japó i Taiwan. La planta és el principal cultiu d'hivern entre els asiàtics durant la temporada d'hivern.
Com Distingir Els Cogombres D’amanida Dels Cogombres En Vinagre?
Tothom sap com són els cogombres. Però, tothom sap distingir els cogombres d’amanides dels escabetxos? Per cert, la capacitat d’identificar algunes qualitats dels cogombres pel seu aspecte és una habilitat molt valuosa, perquè no sempre el que esperàvem creix a partir de llavors comprades. Com distingir els cogombres d’amanida dels seus homòlegs destinats al decapatge? Resulta que això es pot fer per diversos motius alhora
Per Què Una Amanida Necessita Fruita?
Cansat d'amanides verdes, que són abundants a l'estiu a la dacha? Intenta diversificar-los amb ingredients de fruita! T’espera una increïble paleta de sabors i aromes. No és casualitat que aquesta mescla de fruites i verdures i amanides es serveixi en restaurants d’elit per al públic més sofisticat. Proveu-lo i potser tindreu la vostra pròpia recepta original
Amanida Romana
Amanida de romà (lat. Lactuca sativa L.) - una cultura verda de la família Astrov. Descripció L’amanida romana és una amanida embriagadora i alhora frondosa, dotada de fulles verdes pàl·lides cruixents i sorprenentment sucoses. Aquesta amanida es considera una de les subespècies de l’enciam.
