2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Cansat d'amanides verdes, que són abundants a l'estiu a la dacha? Intenta diversificar-los amb ingredients de fruita! T’espera una increïble paleta de sabors i aromes. No és casualitat que aquesta mescla de fruites i verdures i amanides es serveixi en restaurants d’elit per al públic més sofisticat. Proveu-lo i és possible que tingueu la vostra pròpia recepta original
A l’estiu, un dels plats més estimats i populars de les taules rurals és la varietat d’amanides d’herbes del jardí. Les seves receptes són gairebé les mateixes, només canvien els ingredients i els amaniments. Ningú dubta dels avantatges dels verds frescos, però tard o d’hora ens poden molestar. Segurament, les hostesses han assenyalat reiteradament que la mateixa amanida, que se serveix regularment a la taula durant un mes, roman cada vegada més al plat.
És bo canviar el menú de tant en tant i és encara més interessant provar alguna cosa nova. Heu pensat a afegir una mica de fruita a les amanides habituals? Segur que heu conegut receptes similars en llibres culinaris d’elit, però vosaltres mateixos no us heu atrevit a cuinar-los per diversos motius. Al cap i a la fi, la combinació és força inusual i, normalment, mengem fruites i baies per separat, sense barrejar-les amb res. Tot i això, val la pena provar-ho.
Nota de baia
Per començar, podeu afegir qualsevol fruita que vulgueu a les amanides. Però és desitjable que la base de l'amanida sigui "verda": només verds, fulles d'enciam, cogombres sense tomàquet (no es pot combinar amb baies). La temporada maduixa-maduixa queda molt enrere, però segur que molts jardiners tenen diversos arbustos de maduixes remuntants o maduixes al lloc.
No necessiteu moltes baies per a una amanida. Són necessaris per al joc del gust i el color, per donar una acidesa dolça inusual. Una de les combinacions clàssiques és l’espinac, l’enciam, les rodanxes de maduixa, les nous i el formatge feta. Per a l’amaniment, necessitareu oli d’oliva, vinagre de vi (o sidra de poma) en proporció 1: 1, a més de sal i pebre al gust. Si l’amanida conté fulles amb gust amarg (créixens o ruca), llavors una salsa de fruita o xarop semidulç ajudarà a suavitzar el seu sabor. A més de les maduixes, les amanides verdes es poden barrejar amb mores, gerds, nabius, raïm, cireres, groselles, saüc i altres baies.
La dolçor de la fruita seca
La fruita fresca és, sens dubte, fantàstica. Però les fruites seques poden ser tan útils en amanides. Penseu en panses, albercocs secs, figues. Van bé amb amanides verdes amb formatge afegit. Les fruites seques afegiran no només una dolçor inusual a les amanides verdes i lleugeres, sinó també calories, cosa que farà que el plat sigui més satisfactori. Si ja colliu pomes, sequeu-ne algunes i proveu d’afegir-les a l’amanida.
Sabors cítrics
Els cítrics (taronges, aranges, mandarines) van de meravella amb verdures. Afinen les papil·les gustatives i fins i tot són adequades per a amanides de carn. Gràcies a ells, els plats adquireixen aromes únics, fins i tot si extreu una mica de suc de cítrics en un apòsit. El suc de llimona i els pinyons afegeixen notes especiades a l’amanida verda més habitual. Els espinacs neutres i la taronja dolça són molt bons amics. A més, la vitamina C dels cítrics us ajudarà a absorbir millor el ferro dels espinacs.
Fruites universals
Aquests inclouen pomes i pinyes. Aquestes fruites són adequades tant per a amanides com per a plats principals, i s’acompanyen bé amb carn. L’amanida més senzilla i saludable és la poma i el cogombre ratllats, esquitxats de suc de llimona, que, per cert, impedeix que la poma pelada adquireixi un matís marró lleig.
Tonalitats orientals
Per als amants de les fruites orientals, es recomana prendre nota d’albercocs i préssecs. És poc probable que es barallin amb fulles d’enciam verd. Per cert, aquestes fruites també són adequades en forma de conserva. Proveu la peculiar barreja picant de fulles de ruca, nous i préssecs en conserva, amanides amb vinagre balsàmic, oli d’oliva i sal i pebre.
Picant exòtic
Les fruites dels continents més llunyans poden amistar-se fàcilment del jardí. Especialment populars en mescles d’amanides són el mango, el kiwi, la pinya i l’alvocat. Una interessant harmonia de gust s’obté en una barreja amb espinacs (o qualsevol amanida neutra), daus de mango, alvocat i anacards. Per a la sacietat, podeu assaborir el plat amb trossos de pollastre bullit. El kiwi o la pinya poden suavitzar el sabor de la carn, fent-la més sucosa.
Convidats amb melons
A la posta de sol de la temporada dels jardins, els melons i les carbasses apareixen cada cop més sobre la taula. Llavors, per què no els utilitzeu també en l’art de l’amanida? Les llesques de síndria afegiran sucesa i dolçor a les fulles verdes, suavitzaran l’amargor possible. Una coneguda barreja de síndria amb ruca, formatge feta i olives amb addició de mel i suc de llimona.
Us desitgem experiments audaços i deliciosos!
Recomanat:
Per Què Les Groselles Donen Poca Fruita
El groselló és un dels cultius de baies més estès i comuns als horts. En una temporada d’estiu, aquesta planta desenvolupa bons brots anuals. La varietat vegetal, l’estructura del sòl, els indicadors d’humitat i la quantitat de nutrients juguen un paper important en el rendiment del cultiu
El Que Es Necessita Per A Una Plantació De Gerds
Els gerds es planten tant a la primavera com a la tardor. Però, fins i tot amb una plantació de primavera, és preferible realitzar treballs de preparació del lloc durant els mesos de tardor. Què cal fer a la vostra granja personal per endavant per convertir-vos en l’orgullós propietari d’una fructífera plantació de gerds?
Fertilitzants Quelats: Què és I Per Què Es Necessita?
Els fertilitzants moderns poden tenir una gran varietat de formes d’alliberament i, cada cop més, els nostres treballadors residents d’estiu s’enfronten a un concepte com els fertilitzants quelats. I especialment els jardiners i jardiners avançats ja han sabut apreciar tots els avantatges d’aquests fertilitzants, ja que els quelats no només són perfectament absorbits per les plantes, sinó que també tenen la màxima eficiència i una seguretat absoluta per al medi ambient. Quin tipus de fertilitzants són i per què hauríeu de prestar-hi atenció?
Una Fruita Meravellosa Amb Propietats Inusuals. Viatges
Tothom ha tastat la llimona almenys una vegada a la vida. El sabor agre de la fruita fa arrugues. Però hi ha baies miraculoses que fan que el procés sigui agradable. Hi ha la sensació que l’àcid es converteix en sucre. Quins són aquests fruits inusuals? Ho expliquem tot en ordre
La Plaga De La Fruita és Una Plaga Inusual
Els mariscs de fruita, que viu gairebé a tot arreu, ataquen literalment tots els cultius fruiters. Tot i això, també es pot veure a l’alzina. Perjudica sobretot a principis de primavera i, en la majoria dels casos, els cabdells joves pateixen les invasions de la capa de fruita. A més dels brots, les plagues inusuals també poden danyar els fulletons amb flors. Per no perdre l’esperada collita, és imprescindible combatre aquests paràsits glotons
