2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Foto: Tetiana Vitsenko / Rusmediabank.ru
Cal tenir especial cura amb la collita de bolets. La regla d’or és recol·lectar i consumir només aquells bolets que coneixeu i que no teniu cap dubte.
Segons el període de maduració, tots els bolets es poden dividir en primavera (línies, múrgoles) i estiu-tardor (boletus, boletus, boletus, rovellons, bolets, bolets, boletus, russula, etc.).
Els bolets es poden salar, escabetxar i assecar.
Salat en fred
D'aquesta manera, per regla general, es cullen bolets de llet, bolets, volushki. Se sap que aquest tipus de bolets són amargs. Per tant, abans de salar-los, cal posar-los en remull. Per tal que desaparegui tota l’amargor dels bolets, es triga una setmana a remullar-los, canviant l’aigua diàriament. Després, poseu els bolets ben tancats en un plat de sal (paella o bóta), escampeu-los amb sal i espècies (all, pebre, llorer). Prengui sal a raó d'1 kg de bolets d'1, 5 cullerades. Assegureu-vos de col·locar l'opressió a la part superior. Els bolets es salaran durant unes cinc o sis setmanes. Emmagatzemeu-los en un lloc fresc.
Salat en calent
Es diferencia del fred pel fet que primer cal bullir els bolets afegint-hi sal i espècies. Després de cuinar els bolets, poseu-los en un colador (aboqueu el líquid en un cassó, encara caldrà) i deixeu-los refredar. A continuació, doblegueu-ho bé en un plat de sal. Espolvoreu amb sal (per 1 kg de bolets - 1 cullerada). A sobre podeu posar-hi unes fulles de rave picant, ben rentades. Aboqueu el suc que hagi quedat després de bullir sobre els bolets perquè els bolets quedin completament tapats. Col·loqueu l'opressió a la part superior. Es pot guardar en un lloc fresc durant diversos mesos.
Escabetx
Com a regla general, els bolets com els rovellons, els bolets de mel, els trampolins, els bolets, etc. es conserven en vinagre. Feu bullir prèviament els bolets sense afegir sal. A continuació, poseu els bolets en un colador i deixeu-los refredar. Mentre es refreden els bolets, prepareu la marinada. Per a 1 litre de líquid, necessitareu 4 culleradetes. sal, 2 cullerades. sucre, un parell de grans d'all, pebre i llorer al gust. Qui estima pot afegir un clavell. Bullir la marinada, al final de la cocció afegir 2 culleradetes. essència de vinagre. Disposar els bolets en pots, abocar-hi la marinada. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Congelació
Els bolets són els més adequats per congelar. N’hi ha prou amb ordenar-los, netejar-los i esbandir-los. Plegar en una bossa i congelar.
Si es van triar altres bolets per congelar, a més de classificar-los, pelar-los i rentar-los, també s’han de bullir o sucar (segons el tipus de bolets). I només així es poden congelar.
Assecat
L’assecat es considera la millor manera de collir el bolet. Així, es conserven tots els gustos i qualitats nutritives del producte. Els bolets Boletus són els més adequats per a això. Però, a més d’ells, podeu assecar bolets, bolets, bolets, bolets. És millor no assecar els bolets vells, ja que poden contenir toxines.
Cal recordar que els bolets poc dessecats poden arribar a ser motlles ràpidament, i els massa secs es tornen molt durs, s’esmicolen amb força i amb prou feines es mullen amb aigua. Per això, és molt important determinar quan finalitza l'assecat. Els bolets secs correctament es trenquen fàcilment, però no s’esmicolen, es doblegen una mica.
Per assecar-los, els bolets s’han de triar amb cura i netejar-los de deixalles, però no rentar-los.
Els bolets petits porcini es poden assecar sencers sense separar les tapes de les potes.
Els bolets preparats s’han d’enfilar sobre fils o posar-los a les trenes. La unió de bolets, com els bolets individualment, no hauria d’entrar en contacte. Els bolets s’assequen al forn, al sol, al forn (a una temperatura de 50-75 ° C). Cal començar a assecar els bolets a una temperatura mínima de 50 ° C, augmentant gradualment. Per evitar que els bolets es cuini al vapor, cal que mantingueu la porta del forn una mica oberta; d'aquesta manera, correrà constantment aire fresc.
Consells útils
* És millor no emmagatzemar bolets frescos més de 2-3 hores, perquèsón un bon entorn per al desenvolupament de microorganismes. Si els bolets es cullen en temps de pluja, es deterioren més ràpidament.
* Heu de saber que tots els bolets, excepte els bolets, es tornen negres durant el procés d'assecat. Per tant, el segon nom de boletus és bolet porcini.
* Els bolets secs es conserven millor en una bossa de lli, allunyats dels aliments que contenen humitat. Si els bolets secs encara estan humits durant l’emmagatzematge, s’han de tornar a assecar, en cas contrari, es poden formar motlles i es deterioraran.
* Cal recordar que els bolets secs absorbeixen molt fàcilment les olors estranyes. Per tant, no s’han d’emmagatzemar al costat d’aliments i substàncies amb una forta olor.
* Per evitar que els bolets perdin color durant la cocció, podeu afegir una mica d’àcid cítric a l’aigua.
* Els bolets estan preparats si s’han enfonsat fins al fons durant la cocció i la salmorra (o adob) s’ha tornat més lleugera.
* Si poseu branques verdes de grosella negra en conservar els bolets, els bolets adquiriran un aroma agradable. Les fulles de cirerer i roure faran que els bolets siguin cruixents i forts.
Recomanat:
Sembra De Bolets
Sembra de bolets és una de les plantes de la família anomenada col o crucífera, en llatí el nom d’aquesta planta sonarà així: Camelina sativa (L.) Crantz-Burnett. Pel que fa al nom de la pròpia família camelina, en llatí serà així: Brassicaceae Durnett.
Cultiu Bolets Porcins A Casa
No cal anar al bosc per buscar blancs, es poden cultivar al vostre lloc. Penseu en dos mètodes de reproducció: a partir de les tapes i el miceli. Detalls sobre com obtenir de manera independent material de plantació, plantació, cura i consells per a principiants
Com Cultivar Bolets Al País?
Recordo que de jove néta vaig venir a la casa del meu avi, un gran gat de tots els oficis, un jardiner i jardiner excel·lent, i vam jugar amb ell al joc "allò que l'avi no té al jardí". Molt sovint en aquest joc, perdia contra ell. Com que tot va créixer de manera natural al jardí amb el meu avi! Vaig trucar al cultiu de l’hort o de l’horticultura que coneixia i el meu avi em va respondre vilament: creix, és, no va tocar. I així, en algun moment, li faig una pregunta a l’avi, amb l’esperança que definitivament hi entrarà
Caminant Pels Bolets Comestibles
Algú ja ha començat a reunir representants del regne dels bolets, algú espera les pluges de bolets per treure una cistella de vímet del rebost i anar a la caça de bolets. Els bolets comestibles inclouen bolets que no necessiten pretractament per eliminar productes químics nocius (remull, bull). N’hi ha prou amb netejar-los de les restes de la terra, esbandir-los amb aigua i enviar-los a una paella o una cassola
Collita De Rosa Mosqueta Per A ús Futur: Collita
Tothom sap que els rosers contenen una gran quantitat de vitamina C, de manera que tothom que utilitzi herbes o tisanes per al tractament (i és bo prendre te amb l’aroma d’herbes i baies a l’hivern) ha de proveir-se d’aquesta sana baia a temps
