2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Sovint és un cogombre aparentment bell, té un sabor amarg. Quina és la raó del sabor amarg dels cogombres i com evitar que es produeixi amargor? Com es pot desfer de l’amargor que ja apareixia a la fruita?
El cogombre és una de les verdures més populars del món. Aquesta hortalissa es pot cultivar no només en hivernacles i horts, sinó que es cultiva tant a balcons com a habitacions. En qualsevol lloc de cultiu, cal tenir en compte la biologia de la planta, per no decebre’s en el futur amb el sabor del fruit. Pràctiques de cultiu inadequades quan es cultiven cogombres poden provocar l’acumulació d’amargor en ells.
Causes de l’amargor
L’amargor dels cogombres la dóna la substància cucurbitacina. Aquesta substància es troba a la pell del fruit a la base de la tija. El contingut de cucurbitacina depèn de la varietat i de les condicions desfavorables per al cultiu de cogombres. No obstant això, en alguns països, els cogombres amb major amargor es conreen especialment amb finalitats medicinals.
La cucurbitacina és present en tot tipus de cogombres (llavors de carbassa), però l’amargor es comença a sentir quan augmenta la seva concentració en el fruit.
La formació de l’amargor és facilitada per:
- errors associats al reg de la verdura. Reg irregular, alternança de reg abundant amb assecat prolongat del sòl, reg amb aigua freda (per sota dels 20 graus);
- Diferències significatives de temperatura entre el dia i la nit. Amb una disminució de la temperatura ambiental, el desenvolupament dels fruits es retarda, cosa que condueix a l'acumulació de cucurbitacina en ells;
- llavors de baixa qualitat. A partir d’aquestes llavors, els cogombres són genèticament propensos a l’amargor;
- preparació del sòl. Omplir el sòl amb purins frescos provoca un escalfament no desitjat del sòl que, al seu torn, pot provocar cremades a les arrels. La planta experimenta estrès, el desenvolupament del fruit es retarda, cosa que condueix a l'acumulació d'amargor.
- La causa de l'amargor en els cogombres pot ser el sòl argilós no fecundat, així com la manca d'oxigen en el sòl compactat.
- L'acció mecànica de les pestanyes, com ara torçar-se, trencar-se, doblegar-se, també contribueix a augmentar l'amargor dels verds.
- l’índex d’acidesa del sòl sota les plantacions de cogombres ha de ser pH = 6-7. Un canvi significatiu en la resposta del sòl condueix a un augment de la cucurbitacina en els cogombres.
- El grau d’augment de l’amargor depèn directament dels raigs solars.
Com evitar l’aparició d’amargor no desitjada en els cogombres
Perquè els cogombres siguin saborosos i no amargs, heu de crear condicions confortables per al seu creixement.
Seguint algunes regles per al cultiu de cogombres, podeu aconseguir una collita excel·lent de verdures d’alta qualitat.
El lloc d’aterratge es determina al capdavant.
Els cogombres es planten a zones amb una il·luminació moderadament suau, però no al sol. Als cogombres no els agrada l’aire sec, de manera que les plantes es planten en llocs poc ombrejats o creen artificialment ombra plantant blat de moro o gira-sol, alternant entre plantes. El blat de moro i el gira-sol també serveixen de suport per a les pestanyes de cogombre.
Podeu col·locar un cogombre plantat al costat d’un matoll de raïm. L’ombra de les fulles del raïm protegirà les pestanyes de cogombre del sol i l’enreixat del raïm servirà de bon suport.
Al sol, heu de cobrir les plantes amb un material de cobertura especial o fer tendals, paraigües amb llum solar directa.
Cogombres en un jardí de raïm
Si el clima és fred durant molt de temps, les plantacions de cogombre s'han de cobrir amb una pel·lícula, protegint-les del fred.
Regar les plantes només amb aigua tèbia. En èpoques de calor, cal regar sovint i no només a l’arrel, sinó també mullar tota la superfície del sòl sota les plantacions, creant així un microclima humit sota els arbustos.
Les llavors de cogombre seleccionades tenen un paper important. Alguns cogombres híbrids no tenen amargor, entre ells: alemany, valent, moret, picnic.
Què podeu fer amb els cogombres si són amargs?
Els cogombres amb suau amargor es poden menjar frescos després de pelar la pell. Bàsicament, l’amargor es troba a la base del cogombre prop de la tija; s’ha de tallar la punta del cogombre d’aquest costat.
Els cogombres amargs no s’han de llençar, són aptes per a la conservació. Durant el tractament tèrmic, l’amargor desapareix. Per tant, es poden escabetxar, salar, afegir a les amanides per a l’hivern.
Recomanat:
Malalties Dels Cogombres: Com Reconèixer-les I Curar-les
Les plantes també es posen malaltes. Igual que els humans, els cogombres tenen infeccions víriques, malalties bacterianes i fúngiques. Tanmateix, si reconeixeu la infecció a temps, o millor, si realitzeu prevenció i prevenció d’afeccions que afavoreixin l’aparició de malalties, és possible collir el cultiu sense pèrdues
Mildiu De Cogombres
L'oïdi de cogombres, o oïdi, pot afectar els cogombres que creixen no només a l'interior, sinó també a l'exterior. En primer lloc, aquesta perillosa malaltia ataca les fulles de mitjana edat i les fulles velles. I, en gran mesura, el seu desenvolupament es veu afavorit per abundants boires i freqüents rosades. La pèrdua de fulles per les plantes malaltes afecta negativament el procés de fruita, així com el seu ple desenvolupament. Com a resultat de la derrota del míldiu, sovint moren
Com Distingir Els Cogombres D’amanida Dels Cogombres En Vinagre?
Tothom sap com són els cogombres. Però, tothom sap distingir els cogombres d’amanides dels escabetxos? Per cert, la capacitat d’identificar algunes qualitats dels cogombres pel seu aspecte és una habilitat molt valuosa, perquè no sempre el que esperàvem creix a partir de llavors comprades. Com distingir els cogombres d’amanida dels seus homòlegs destinats al decapatge? Resulta que això es pot fer per diversos motius alhora
L’amargor és Plena De Boca
L'herba amarga absenta no és un hoste rar en la poesia. S'associa amb l'amargor de l'amor no correspost, el pa "amarg" en una terra estrangera. Raïms de ajenjo sec o corones teixides de les seves branquetes expulsen els mals esperits mítics i plagues força reals que penetren a l’habitatge d’una persona i intenten espatllar la seva vida almenys una mica. Però l’absenta és famosa no només per la seva amargor. Les seves fulles decoratives decoraran un jardí de flors d'estiu, protegint-lo simultàniament de les forces malvades de l'altre món i de les molestes malalties terrestres
Pastanaga Per Què. Germinació De Les Llavors, Amargor Dels Cultius D'arrel
Molts s’han enfrontat al problema de la germinació de les llavors de pastanaga. S'espera gairebé un mes la germinació i els resultats són zero o brots simples. Es perd el temps, s’acaben els terminis, hem de tornar a sembrar. No és cert que el segon intent tingui més èxit que el primer. Quines són les maneres d'augmentar la taxa de germinació? L’amargor apareix sovint als cultius d’arrel. D’on prové la solanina en els productes acabats?
