2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
El sabor de la cuina russa és difícil d’imaginar sense rave picant. Podeu obtenir un producte sa i saborós amb una excavació oportuna i un emmagatzematge adequat
El rave picant normal / rústic té una arrel gruixuda de raïm (8-10 cm de diàmetre), que va al sòl fins a una profunditat de 5 metres. Els cabdells inactius i les arrels adventícies es troben al llarg de tota la longitud, que creixen en totes direccions i donen rosetes independents de fulles.
Propietats útils del rave picant
L’arrel picant és bona per a la salut, s’utilitza en nutrició i s’inclou a les receptes de medicina tradicional. L’arrel vegetal conté moltes vitamines, elements minerals, substàncies resinoses nitrogenades, fitònids, flavonoides.
La lisocina confereix al producte una acció antimicrobiana. La presència d’oli de mostassa alil (100-230 mg per 100 g) dóna un gust cremant.
En la medicina popular, el suc de rave picant és apreciat per les seves propietats antibacterianes. S'utilitza com a anestèsic per a angina de pit, amigdalitis, otitis mitjana purulenta. Alleuja la inflamació, inhibeix el creixement de tumors malignes, augmenta la immunitat, la gana, s'utilitza com a expectorant.
La decocció de rave picant ajuda amb la disenteria, la hipertensió i problemes hepàtics. Com a compresa, és eficaç per a gota, radiculitis, ferides purulentes, reumatismes. Es fan locions per a infeccions per fongs, contusions.
A la cuina, l’arrel de rave picant és ideal per produir el condiment homònim. S'inclou a les receptes de preparacions vegetals, kvass, salses, xucrut, rave picant, maionesa i forma part de complexes mescles culinàries. El rave picant és un atribut essencial per a la carn gelatina, la carn rostida, la llengua i la carn fregida. Servit amb salsitxes, porc gras, peix, pernil, carn fumada.
A quina hora collir
El període escollit correctament per desenterrar el rave picant permet obtenir un producte amb la major concentració de nutrients. En el moment de la recollida, l’arrel hauria d’estar saturada d’olis essencials, vitamines, fitònids, minerals i altres elements.
Podeu cavar rave picant a la primavera i la tardor, centrant-vos en el clima local. A finals de tardor és ideal per recollir. En aquest moment, s’acaba el creixement de la part aèria. A partir de les fulles marcides, comença la sortida de nutrients cap al rizoma.
La preparació de l’arrel per excavar està determinada per l’estat de les fulles. Si són verds i sucosos, és aviat per collir. El senyal per excavar serà l’allotjament, el color groc parcial de la part superior. En aquest estat, tots els components útils que es troben a la part aèria van deixar les fulles a l’arrel i es van tornar més aromàtiques, sucoses i útils.
Per a la recol·lecció / emmagatzematge, el rave picant es desentén a la tardor abans de l’aparició de les gelades, a la regió de Moscou a finals d’octubre, novembre. El millor moment de collita és el temps sec quan no hi ha hagut pluja durant la setmana. La terra té temps d’assecar-se, l’arrel està ben extreta.
El rave picant no té por de les gelades i es manté sense canvis a l'hivern. Podeu desenterrar l’arrel a la primavera, després de descongelar el sòl, abans que el fullatge comenci a créixer. En aquest moment, el suc i tot el potencial de les forces es concentren al rizoma.
Per a preparacions d’estiu, les arrels de rave picant es col·loquen en pots de cogombres / tomàquets, es poden extreure a partir de mitjans de juliol. Al mateix temps, les tiges de les fulles tenen un gust característic i s’utilitzen en la conservació de les verdures.
Els millors exemplars per recollir són arrels de dos a tres anys. Els vells tenen una estructura rugosa i fibrosa, mentre que els joves no tenen picor i gust característic.
Com cavar un rave picant
L'alçada de les fulles de rave picant pot arribar als 1,5 m, de manera que no interfereixin en la recollida, es tallen (es queden 10-20 cm per sobre del terra). Donat el gran aprofundiment del rizoma, és necessari proporcionar un accés màxim: en un radi de 10-15 cm, el sòl està excavat fins a 20-30 cm.
És convenient desenterrar el rave picant amb una pala estreta o el dispositiu "Espasa de Kolesov". Aquestes eines permeten, amb un esforç mínim, extreure exemplars llargs.
Com estalviar el rave picant
El rave picant es pot emmagatzemar durant 10-12 mesos si no hi ha llocs podrits i el gruix no és inferior a 1 cm. El fullatge de l'exemplar excavat es talla a una alçada de 2-3 cm, la terra adherent es neteja. Les arrels preparades es col·loquen en una bossa de plàstic i s’envien al congelador (es renten i es tallen). Podeu posar-lo en una capsa de sorra mullada i ficar-la al celler o posar-la en una bossa i posar-la a la nevera.
Recomanat:
Rave Picant
Rave picant (llat. Armoracia) - un gènere de plantes herbàcies de la família de les crucíferes, o col. És una de les plantes més antigues del món. El rave picant es distribueix àmpliament per Europa, Àfrica, Àsia i Amèrica del Nord. Actualment, la planta també es cultiva a Groenlàndia.
País De Rave Picant
Poble de rave picant (darrerament Armorustia rusticana) - una planta perenne medicinal herbàcia del gènere del rave picant (llatí Armoracia), pertanyent a la família de la col (llatí Brassicaceae). Totes les parts de la planta són riques en ingredients naturals que poden afavorir la salut humana o curar-se de malalties.
Analògic Del Rave Picant - Katran
Entre les espècies cultivades als nostres llits, hi ha plantes velles i provades pel temps. Però de tant en tant les seves files es replenen de nous representants, guanyant gradualment simpatia i popularitat
Rave Picant: Collita De Material De Plantació
El rave picant és per naturalesa una planta perenne, però el millor és cultivar-lo com a cultiu anual. El seu rizoma té una increïble capacitat de ramificació i desenvolupament. Gràcies a aquesta propietat, els brots latents de les arrels de més de mig metre de llarg donen vida a les noves plantes en condicions favorables. I si no arrossegueu el rave picant, capturarà cada cop més territoris nous
Parents Propers Del Julivert I Del Rave Picant
Com es pot diversificar la seva dieta vitamínica a l’hivern, a més del julivert i l’anet recollits als llits del davall de la finestra? Per a la destil·lació, també podeu posar altres verdures d’arrel, les verdures de les quals són riques en vitamines necessàries per a un cos debilitat i l’olor de les quals omplirà la sala d’un agradable aroma d’estiu
