2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Els pastissos i els farcits són coses interrelacionades. Es complementen, donant al producte un gust únic. Aquí teniu algunes de les meves receptes preferides
El contingut del farcit de pastissos només depèn de la vostra imaginació. No dubteu a experimentar. De vegades, fins i tot les combinacions d’aliments més increïbles donen resultats increïblement deliciosos.
Pastissos de cireres
Aquest pastís l’havia cuinat la meva àvia cada vegada durant la temporada de maduració de la baia. Els ossos es van seleccionar a mà. Es va afegir sucre, es va fusionar l’excés de suc. La massa va fer bones flexions. Es va barrejar una petita quantitat de crema agra, 0,5 paquets de midó per unir el líquid. La massa es va estendre en un full continu a la mida de la planxa de forn. A continuació, el farcit es va disposar netament. A sobre hi ha una nova capa de massa. Es va fer un forat al mig del full superior. "Perquè el pastís respiri durant la cocció", així va explicar l'àvia. Va resultar inusualment saborós i tendre.
Empanades amb carn i col
Piqueu la col en un abeurador de fusta amb una aixada. (Podeu substituir aquest procés per un ganivet afilat en trossos petits.) Fregiu cebes tallades finament en una paella separada. Barrejo tots els ingredients. Afegeixo una mica de sal al gust.
No cal afegir greixos addicionals. El greix que conté la carn picada és suficient. Si es desitja, fregeixo la col en una paella amb oli vegetal durant uns 20 minuts per donar-li un color cremós.
Empanades amb ceba verda i ous
Coeu els ous durs durant 10 minuts després de bullir aigua. Netegem de la closca, piquem finament amb un ganivet. Talleu les plomes de ceba verda de 0,5 cm de llargada. Si es tornen dures, aixafeu-les en una cassola amb aixafada. Barrejar amb ous, afegir sal al gust, margarina fosa.
Echpochmak
A l'original, es prenen ingredients crus per a aquest farciment: carn picada, patates tallades a trossets, cebes picades. M’agrada fer servir ingredients bullits per garantir-ne la fiabilitat.
Quan cuino la sopa, hi poso més pit de pollastre del que cal. L’excés de carn s’utilitza per coure. El tallo en petites porcions. Bulliu patates petites amb el seu "uniforme" durant 15 minuts. Peleu-lo, talleu-lo a trossos. Fregiu les cebes picades fins que es daurin amb molt d’oli.
Barrejo els ingredients, hi poso una mica de sal al gust. Per a la picor i l’aroma, afegeixo espècies: alfàbrega, pebre negre, condiment per a patates o pizza.
Vaig posar el farcit a la massa. Formo triangles. Les costures queden a la part superior.
Pastís de poma dolça
Ara és la temporada de les pomes fresques. Deixo les conserves i melmelades per a ús hivernal.
Allibero les fruites prèviament rentades del nucli. Tallat a trossos petits, afegiu-hi sucre granulat. Ho remen. Ho deixo una estona. Extreu el suc alliberat. Estiro un tros de massa de la mida d’una safata de forn. Vaig estendre el farcit de 4-5 cm de gruix. (Durant la cocció, la capa es redueix significativament.) Cobriu la part superior amb una capa de massa de mida més petita. Pessigo les vores, formant una cicatriu. Faig un forat al mig. L’excés d’humitat s’evapora a través d’ella.
Petits trucs
1. Afegeixo una petita quantitat de mantega fosa al farcit com a magdalena. Millora el gust, afegeix sucositat als pastissos.
2. Superar lleugerament el farcit, una part de la sal absorbeix la massa.
3. Les primeres varietats de col no requereixen tractament tèrmic preliminar, a mitja temporada i tardana: escaldo amb aigua bullent per estovar les fulles.
4. Prenc carn picada casolana crua, però descongelada prèviament. Degut a això, es conserva la sucositat del farcit.
5. Si s’allibera líquid del farciment, segello els pastissos amb una costura cap amunt, en forma de triangles. Per a la fiabilitat de la vora, la decoro amb una vora tipus trena.
6. Prefreixo la carn picada de fàbrica de la botiga durant 15-20 minuts en una paella calenta. Després barrejo amb la resta de productes.
Espero que les meves receptes us ajudin a provar nous gustos de pastissos. Descobriu el talent d’un autèntic especialista culinari. És molt agradable complaure a la vostra família amb productes casolans, vermells i cuits al forn. I quin aroma té a la cuina! Simplement és impossible transmetre aquests sentiments amb paraules.
Recomanat:
Deliciosos Plats De Carbassa. Part 1
Què és la tardor sense una infermera de carbassa? Ens agradaria donar-vos a vostès, estimats residents d’estiu, que han pres una excel·lent collita de carbasses daurades dels seus jardins, diverses receptes culinàries amb aquesta verdura útil i molt rica en vitamines
Deliciosos Plats De Carbassa. Part 2
La carbassa s’anomena “metge taronja” per una raó. Aquesta "baia de sol" és capaç de millorar la nostra salut, si s'utilitza correctament i es prepara amb ella plats sans i extremadament saborosos. Per exemple, tal
Dent De Lleó: Cims Deliciosos I Arrels Saludables
Avui dia aquesta dent de lleó es considera una mala herba maligna. I no fa molt de temps, una amanida feta amb aquesta herba va ajudar molt a la granja. A més, la planta s’anomena ginseng rus per les qualitats curatives de les seves arrels. Per què parlem d’un dent de lleó ara, quan la planta ja ha començat un període inactiu i no trobareu verds? Sí, perquè ha arribat el moment de collir les seves arrels, tant amb finalitats medicinals com per destil·lar en condicions ambientals a l’hivern
Receptes Fàcils De Deliciosos Kebabs Amb Salsa Increïble
La casa rural no només és un lloc per treballar, sinó també un racó per passar unes vacances familiars acollidores al camp. I ja que el dejuni s’ha acabat i les vacances de maig s’avancen, és hora de recordar les receptes de kebab per complaure els vostres éssers estimats amb un deliciós pícnic a la fresca. I perquè la carn sigui saborosa a la primavera, és millor servir-la amb una salsa picant a base d’herbes fresques
