Compota De Cireres: Una Beguda De La Infància

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Foto: Elena Leukhina / Rusmediabank.ru

Entre els conreus de baies àmpliament conreats als horts russos, les cireres ocupen un lloc privilegiat. Les seves propietats beneficioses es coneixen des de temps remots i no només parlem de fruits vermells i bordeus, sinó també de fulles i fins i tot d’escorça. Avui les cireres no han perdut la seva rellevància i encara s’utilitzen a la cuina. Les seves baies són ideals per a preparacions casolanes; es preparen gelatines, conserves, sucs, melmelades, melmelades, begudes alcohòliques i, per descomptat, compotes. El gust de la compota de cirera és familiar per a gairebé tothom des de la primera infància. Les nostres àvies i mares van tractar aquesta delícia tant en un sopar habitual com en una taula festiva. Tot i que ara la majoria de famílies han abandonat la preparació de compotes per a l’hivern i fan homenatge als sucs envasats poc útils, moltes mestresses de casa no s’aparten de les tradicions i cada estiu filen almenys 5-7 llaunes d’aquest saborós i curatiu. beure.

En un fred capvespre d’hivern, la compota de cirera us recordarà un estiu càlid i brillant i us delectarà amb un agradable aroma. I en combinació amb altres baies i fruites, la beguda de cirera sorprendrà fins i tot als gourmet més exigents. El principal avantatge de la compota de cirera és que no conté conservants ni colorants nocius, cosa que no es pot dir sobre les begudes modernes produïdes a escala industrial. L’únic inconvenient és l’alt contingut en sucre, però si es consumeix amb moderació, no pot perjudicar el cos. La compota de cirera és un producte saludable que inclou una gran quantitat de vitamines, components biològicament actius i altres substàncies útils. Molts diran que després del tractament tèrmic, les baies perden les seves propietats curatives. En certa mesura tenen raó, però no del tot. Fins i tot quan s’exposen a baies d’aigua calenta, conserven algunes de les substàncies necessàries per al cos.

Quins avantatges té la compota de cirera?

S'han demostrat els beneficis de les cireres i les seves preparacions; pel que fa al contingut de components útils, només es poden comparar amb maduixes i maduixes del bosc. Inclou: vitamines A, B1, B2, B6, B9, C, E, H i PP, àcid fòlic, a més de macro i microelements: zinc, fluor, bor, ferro, sodi, iode, fòsfor, magnesi, crom, sofre, manganès, rubidi, coure, níquel, vanadi, potassi i cobalt. A més, les cireres tenen un alt contingut en calci, que és especialment necessari per al cos del nen. Les preparacions de cireres també contenen sucres naturals, cumarina, antocianines, àcids orgànics, tanins i pectina. Per tant, la cumarina pot reduir el risc de coàguls sanguinis i les antocianines eviten l’envelliment prematur de les cèl·lules.

La compota de cirera es recomana per a la baixa hemoglobina i la pressió arterial alta. Es pot anomenar amb seguretat un excel·lent agent profilàctic contra els ictus, els atacs cardíacs i l’aterosclerosi arterial. És útil per a l'artritis, la gota, l'epilèpsia i algunes malalties neurològiques. Ho creguis o no, les cireres tenen un efecte beneficiós sobre el cervell i el sistema nerviós. La compota de cirera és eficaç per al restrenyiment, ja que els fruits contenen pectina, que ajuda a restablir el funcionament del tracte gastrointestinal i eliminar toxines i toxines. I també aquesta beguda màgica s’aconsella per a bronquitis i refredats. I la llista de propietats medicinals de la compota de cirera no acaba aquí, es pot continuar indefinidament.

Amb ossos o sense?

Molt sovint, les mestresses de casa preparen una compota de cireres a partir de baies amb llavors, de fet, com la melmelada. Però, per desgràcia, aquest mètode té un desavantatge important. El fet és que les llavors de cirera contenen una substància perillosa i nociva anomenada amigdalina, que al cap d’un temps es converteix en àcid cianhídric. Com ja sabeu, aquest compost de cianur d’hidrogen conté verins volàtils que poden causar intoxicacions. Per aquest motiu, es recomana preparar compotes a partir de baies sense llavors, però, en aquest cas, la preparació de cireres trigarà molt de temps. Però, al cap i a la fi, no hi ha res més important que la salut, oi?

Com cuinar per a l’hivern?

Gairebé tothom té al receptari una recepta per a una clàssica compota de cireres. El procés de preparació d’una beguda en conserva no provoca cap dificultat. Per a un quilogram de cireres pelades i rentades, es necessiten 250-300 g de sucre i un parell de litres d’aigua. En primer lloc, es prepara l'almívar i s'aboca calent en pots esterilitzats farcits de 1/4 part de cireres. Després, les llaunes s’enrotllen amb tapes metàl·liques. En un lloc fresc, per exemple, en un celler o soterrani, es retiren els pots amb compota al cap de 10-12 hores.

Per a aquells que no toleren la monotonia i no s’adhereixen a les receptes tradicionals, poden complementar la compota de cireres amb altres baies i fruites. Les cireres són boniques junt amb la xocolata, groselles negres i vermelles, pomes, nabius, gerds, móres, prunes i fins i tot albercocs. El més important és no tenir por d’experimentar i, per tant, sorprendre la vostra llar i els vostres amics.