2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
L’Scorzonera és una planta biennal sense pretensions i resistent al fred, les arrels de la qual són populars a la cuina dels països d’Europa occidental. L’elevat contingut d’inulina del vegetal el fa atractiu per a les persones amb diabetis. La facilitat de creixement, l’alta resistència a les gelades i les propietats curatives de la planta criden cada vegada més l’atenció dels residents d’estiu russos
Què és scorzonera
El fruit de l’escorpí és similar a la nostra pastanaga habitual, només el seu color és negre. Per a això també es diu "Arrel Negra", "Pastanaga Negra". A més, hi ha altres noms per a la planta: arrel dolça espanyola, cabra, cabra.
La planta es desenvolupa al cap de dos anys, formant el primer any una roseta de fulles i un arrel cilíndric de fins a 30 centímetres de llarg, marró fosc a l'exterior i amb carn blanca a l'interior. Al segon any, les flors grogues floreixen als brots florits a finals de maig - principis de juny, donant llavors, la germinació de les quals no dura més de dos anys. Les llavors d’escorpí estan tancades en una closca dura, per tant, abans de sembrar, es remullen amb aigua tèbia o amb una solució feble de permanganat de potassi.
L’escorzonera és més freqüent a la natura que com a hortalissa cultivada a les cases d’estiu. De les varietats de plantes cultivades existents, es poden nomenar: "Volcà", "Gegant", "Ordinari", "Rus".
Creixent
L’elevada resistència al fred de la planta permet sembrar llavors a terra oberta a principis de primavera o abans de l’hivern. El sòl ha d’estar solt. Les llavors estan enterrades a una profunditat de 3 centímetres, deixant fins a 40 centímetres entre files. El sòl es compacta després de la sembra.
Les plàntules que apareixen al cap d'un parell de setmanes es dilueixen en la fase de 2-3 fulles, deixant entre 6 i 8 centímetres. En el futur, els passadissos s’afluixaran sistemàticament, s’eliminaran les males herbes i es regaran.
La verema es fa a finals de tardor o principis de primavera. La collita de tardor s’excava amb cura per no danyar les arrels, ja que el dany interfereix en el seu emmagatzematge. Les condicions d’emmagatzematge de la scorzonera són similars a les de les pastanagues. De vegades, les arrels es queden al sòl durant l’hivern, excavant-les immediatament després de fondre la neu. Aquestes verdures diversificaran la taula de vitamines de primavera.
Valor nutritiu de la scorzonera
Les arrels tendres i dolces són ben absorbides pel cos humà. Contenen substàncies nitrogenades; Sàhara; asparagina; inulina; levulina (també es troba a la carxofa de Jerusalem); sals de potassi, calci, fòsfor, liti; vitamina C.
Les fulles joves de la planta s’utilitzen en amanides. Les flors grogues, que recorden les dent de lleó grogues, també s’utilitzen en amanides. Per a alguns s’assemblen a l’olor de vainilla o xocolata, per a altres: l’olor de nous.
Les verdures d’arrel s’afegeixen com a condiment a les sopes, truites, massa; prepareu-ne plats secundaris i salses de verdures per a plats de carn; es mengen com a plat independent, bullits en aigua salada i després fregits amb pa ratllat amb mantega. Les verdures d’arrel cuites tenen un gust d’espàrrecs i, per tant, també s’anomenen espàrrecs d’hivern.
L’escorzonera s’afegeix al pot quan s’escabetx les verdures els donarà força i cruixent.
Les verdures d’arrel seques i mòltes substitueixen el cafè.
Propietats medicinals
L’alt contingut d’inulina a les hortalisses d’arrel els converteix en un agent terapèutic per a persones amb diabetis mellitus. Scorzonera també ajuda amb reumatismes, gota, hipertensió arterial, malalties hepàtiques.
L’asparagina, que conté la verdura d’arrel, té un efecte beneficiós sobre el treball del cor i millora l’activitat dels ronyons.
Les substàncies biològicament actives ajuden a restaurar el metabolisme normal de l’organisme, a enfortir el sistema immunitari, debilitat per l’estrès urbà.
Durant l’edat mitjana se l’anomenava “menjador de serps”, utilitzat com a antídot per a les picades d’escurçons.
L’ús de scorzonera a la medicina tibetana augmenta el focus en les seves propietats medicinals.
Recomanat:
Arrel Zhgun-ayan
Arrel Zhgun-ayan és una de les plantes de la família anomenada Umbelliferae, en llatí el nom d'aquesta planta sonarà de la següent manera: Cnidium ajanense (Reg. ex Til.) Drude. Pel que fa al nom mateix de la família de l’arrel de corda aianica, en llatí serà així:
Arrel De Sang Blanca
Arrel de sang blanca és una de les plantes de la família anomenada Rosaceae, en llatí el nom d’aquesta planta sonarà així: Potentilla alba L. Pel que fa al nom de la pròpia família Potentilla, en llatí serà així: Rosaceae Juss. Descripció del cinquefoil blanc El cinquefoil blanc és una herba perenne que oscil·
Arrel De Civada
Arrel de civada - cultiu vegetal; planta arrel de la família de les Asteraceae, o Asteraceae. Es considera que la terra natal de la planta és la mediterrània. També s’hi cultiva activament i s’utilitza amb finalitats culinàries i medicinals.
Pazro Arrel
Pazro arrel és una de les plantes de la família anomenada Asteraceae o Compositae, en llatí el nom d’aquesta planta sonarà així: Hypochoeris radicata L. Pel que fa al nom de la pròpia família paznik, en llatí serà: Asteraceae Dumort. (Compositae Giseke).
Pulgó De L'arrel De La Remolatxa: Una Tempesta De Cultius D'arrel
El pugó de l’arrel de la remolatxa és una plaga omnipresent que, a més de la remolatxa, ataca la quinoa i altres plantes del cigne. Es considera especialment perillós perquè en un període relativament curt de maig a octubre és capaç de donar de vuit a deu generacions. Com a regla general, el nombre d’aquests paràsits augmenta notablement al juliol i a l’agost. La vegetació atacada per ells es marceix i mor, cosa que té un efecte perjudicial sobre el rendiment dels cultius d'arrel tan esperats
