Com Guardar Correctament La Carxofa De Jerusalem

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Gairebé tots coneixem les propietats beneficioses d’una pera de terra, ja que és un producte dietètic realment insubstituïble per a diverses malalties. En conseqüència, molta gent necessita conservar aquests cultius d’arrel durant molt de temps i la seva pell fina fa que aquesta tasca sigui molt més difícil. A diferència de les patates, la pell dels nòduls de carxofa de Jerusalem extrets del sòl no és gruixuda. Tot i això, també es pot tractar. Hi ha moltes opcions per emmagatzemar carxofa de Jerusalem, entre les quals segur que serà la més adequada

Com emmagatzemar millor la carxofa de Jerusalem

Els millors resultats s’obtenen emmagatzemant conreus nutritius a la terra, tant a l’estiu com a l’hivern. Aquells que conreen carxofa de Jerusalem en les seves pròpies daques poden simplement soscavar els seus tubercles segons sigui necessari.

Aquella part del cultiu que es consumirà a l’hivern es pot extreure a finals de tardor i la resta de tubercles es conservaran perfectament fins a la primavera i a terra. A més, amb aquesta opció d’emmagatzematge fins a la primavera, s’acumula una gran quantitat de vitamines als nòduls, que són extremadament necessàries per al cos humà després d’un llarg hivern. A més, es tornaran molt més saborosos i tendres.

Però la carxofa de Jerusalem que es deixa a l’hivern als llits de vegades pot esdevenir una presa saborosa per a rates i ratolins, que la devoraran amb gana per les dues galtes. Per protegir la collita estimada dels rosegadors, els tubercles, dividits en porcions, es poden disposar en tests de plàstic. Les branques d’avet s’haurien de col·locar en una petita rasa excavada amb antelació, després de la qual s’haurien de col·locar els testos i cobrir-los de terra. I des de dalt, la collita amagada es cobreix no només amb branques d’avet, sinó també amb làmines de material per a cobertes. Com a regla general, els rosegadors en aquest cas no arriben a la carxofa de Jerusalem emmagatzemada.

Altres opcions d'emmagatzematge

Un soterrani o celler fred és perfecte per a l'emmagatzematge d'hivern de la carxofa de Jerusalem. La humitat d’aquestes habitacions ha de ser elevada i la temperatura baixa. De la mateixa manera que les pastanagues, seria bo espolvorear els tubercles de carxofa de Jerusalem amb sorra humida; en aquest cas, s’emmagatzemaran millor.

I encara millor, es conservarà la carxofa de Jerusalem si, juntament amb els seus nòduls, desentereu les arrels i, després, sense sacsejar el terra, poseu les arrels en una bossa ordinària o en una caixa. Després, es cobreixen des de dalt amb sorra o terra humitejada. Per descomptat, aquest mètode és més laboriós, però us permetrà conservar els tubercles durant tot l’hivern.

Els residents d’estiu que no disposin de celler poden utilitzar el balcó aïllat. A més, aquest balcó és adequat fins i tot si la temperatura sovint és negativa: la carxofa de Jerusalem no té por de les gelades i descongelacions repetides. I, al mateix temps, no perd el gust i les propietats útils. Fins i tot al carrer en piles, els tubercles excavats es conserven força bé. Només en aquest darrer cas s’haurien de cobrir a fons amb neu i cobrir-los amb palla per sobre. Tot i això, aquest mètode no és el millor per a preparacions casolanes.

Molts jardiners no tenen èxit a l’hora d’emmagatzemar tubercles nutritius a la nevera. Els tubercles es col·loquen en bosses de plàstic o en qualsevol recipient que es pugui tancar hermèticament. Si no es fa això, les arrels es marciran prou ràpidament, es suavitzaran i quedaran completament inutilitzables. Per cert, a la pràctica és més fàcil emmagatzemar una pera de terra a la nevera, però només s’emmagatzema en aquest cas, normalment durant un mes, sense més.

Una part del cultiu de tubercles nutritius es pot congelar. Quan es descongelin, conservaran totes les seves propietats. A més, a l’hora d’emmagatzemar la carxofa de Jerusalem és important tenir en compte que no es recomana mantenir-la durant molt de temps a l’aire lliure o a la llum.

I per a un emmagatzematge i ús molt llargs, podeu tallar tubercles de carxofa de Jerusalem ben rentats a rodanxes, el gruix dels quals és d’aproximadament 3-4 mm. Després, com les pomes per a la compota, s’assequen a l’ombra. Podeu assecar les rodanxes en rodanxes al forn escalfat a setanta graus. Com a regla general, aquests "crostons" de carxofa de Jerusalem tenen un gust dolç i s'emmagatzemen en bosses de cotó. S’utilitzen de la mateixa manera que els tubercles frescos, després de sucar les llesques en aigua bullida. I l'aigua que queda després de sucar els "crackers" es pot utilitzar en lloc de la infusió de les fulles.