2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
La col de Pequín és molt sana i pot complementar perfectament gairebé qualsevol plat. I també és bo perquè no requereix cap condició d’emmagatzematge especial: el paper principal en l’emmagatzematge amb èxit s’assigna només al grau de maduració dels caps. Podeu conservar aquest valuós cultiu vegetal amb un èxit igual tant al celler com a la nevera i, per fer-ho correctament, és important tenir en compte diversos punts importants
Quins caps de col es conserven millor?
Com a regla general, es conserven millor els caps de col de Pequín que es tallaven com a molt aviat a mitjans d’octubre o fins i tot després, immediatament abans de les gelades. És cert que tampoc no val la pena retardar massa la recol·lecció: la qualitat de conservació dels caps de col congelats disminueix bruscament (fins i tot si la temperatura de l’aire baixa només a menys dos graus).
Pel que fa als caps de col recollits als llits, atacats per plagues o malalties, generalment no estan subjectes a emmagatzematge a llarg termini. I si tenen ferides o ferides i apareixen punts marrons o mocs a les fulles, això vol dir que s’ha de menjar la col xinesa el més aviat possible.
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, cal seleccionar una col de Pequín que no sigui massa madura i ben formada. Al mateix temps, no es recomana tallar els caps de col dels llits; el millor és treure’ls acuradament junt amb les arrels i, a continuació, cavar lleugerament els caps de col a la sorra humida en un celler bastant fresc. soterrani.
Com emmagatzemar
Si no hi ha un bon emmagatzematge disponible, els caps tallats de la col de Pequín es col·loquen en bosses de polietilè i, tancats hermèticament, es col·loquen en caixes. Cal posar caps de col en bosses no massa estretes i sempre verticals; és important procurar que no hi hagi més de quatre a cinc peces en un paquet.
En emmagatzemar la col de Pequín en un celler, cal recordar que aquesta cultura és extremadament inestable a l’aparició del marciment. A les habitacions seques, les fulles perden ràpidament humitat, ja que es priven de la protecció natural adequada. És per això que s’hauria de mantenir una humitat prou elevada als cellers; el seu indicador hauria de ser idealment del 95 al 98%. Però definitivament no val la pena portar-lo al 100%: els caps de col emmagatzemats poden superar les desagradables malalties fúngiques.
Per reduir la probabilitat d'assecat de la col de Pequín, cal deixar diverses fulles externes "protectores" als caps de la col. Aquestes fulles no s’adhereixen molt bé als caps de la col i comencen a engrossir-se i s’esvaeixen en primer lloc, cosa que fa retrocedir l’inevitable marciment de la resta de fulles.
La millor temperatura per emmagatzemar els caps de col és de zero a dos graus: la col de Pequín correctament empaquetada, subjecta als estàndards d’humitat anteriors, estarà fàcilment fins a tres mesos. I si el termòmetre s’eleva per sobre dels quatre graus, el creixement de les tiges florides pot començar als caps de la col.
Magatzem refrigerat
Si es col·loquen caps de col de Pequín acabats de tallar a la nevera sense envasar-los, conservaran la seva frescor durant deu dies, no més. Per cert, tots els caps de col enviats per emmagatzemar-los a la nevera s’han de netejar de fulles soltes i no tenir cap dany. A més, han de ser adequadament retallats, sans, sense rentar i secs. Els talls dels caps de col tallats adequadament s’han de situar directament sota les fulles i en cap cas s’ha de danyar les venes centrals.
Per mantenir la col xinesa a la nevera més temps, s’envasa en bosses o s’embolica amb paper film. I abans d’enviar-s’hi, els caps de col es refreden almenys dues hores; en aquest cas, no es formaran gotes de condensació a les parets de les bosses. En aquest paquet, els caps de col es poden emmagatzemar fàcilment fins a un mes i, de vegades, fins i tot més. Tot i això, la col de Pequín embolicada en paper de diari o envasada en bosses de paper també es conserva força bé.
I un matís més: la col de Pequín no es pot guardar al costat de les pomes: l’etilè alliberat de sucoses pomes té un efecte perjudicial sobre les delicades fulles de col.
Congelació
És molt possible congelar la col de Pequín: per a això es desmunta en fulles separades que, al seu torn, s’envolten amb paper film o es col·loquen en bosses de plàstic. I només després d’això, el valuós cultiu vegetal s’envia al congelador.
Recomanat:
Col Xinesa
Col xinesa (lat. Brassica rapa) representat per plantes bianuals de la família de les crucíferes, o col. La planta també s’anomena pak choy o col de mostassa. La terra natal de la planta és la Xina. Actualment, aquesta espècie en qüestió es cultiva a la Xina i a la península de Corea.
Com Guardar Les Figues Correctament
Les figues són un hoste bastant rar a les nostres latituds, que són una gran alternativa natural als dolços. Tan bon punt es diu: figuera, figuera o figuera. Darrere de tots aquests noms hi ha fruits fragants i molt dolços amb un regust molt agradable, que recorda vagament el sabor dels fruits secs. Tot i això, les figues són igual de bones tant fresques com seques. I perquè no perdi el seu excel·lent sabor, és important aprendre a guardar-lo correctament
Col Per Què. Col Xinesa
A moltes persones els agraden els sucosos caps de la col de Pequín amb un sabor inusual, una estructura delicada i estirats al prestatge de la botiga a l’hivern. M'agradaria fer créixer els mateixos al meu lloc. Durant molts anys hem comprat planters ja fets a venedors a la primavera, però el resultat és nul. Algunes flors grogues adornen els nostres llits. Quin és el motiu d’aquests fracassos?
Com Cultivar Col Xinesa Al País
La col de Pequín és la cimera de la seva popularitat actualment. Sovint es coneix com una delícia saludable. Tenint la vostra pròpia parcel·la, és molt possible cultivar aquesta verdura vosaltres mateixos. Llegiu consells de creixement
Juliol: Temps De Sembra De La Col Xinesa
Sovint utilitzem col xinesa per a amanides. Aquesta verdura sucosa és estimada per molts. Com cultivar-lo al jardí? Hi ha l'opinió que la col es planta a la primavera i a l'estiu anirà a la fletxa. Intentem demostrar el contrari
