2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Una cultura vegetal com l’amanida apareixia al menú fins i tot entre els antics romans, egipcis i xinesos. Sabien dels beneficis de les fulles d’enciam, que són riques en calories, micronutrients i vitamines. Si seguiu la vostra dieta i seguiu un estil de vida saludable, l’amanida verda hauria de ser definitivament un dels components de la vostra dieta. Alguns tipus d’amanides són fins i tot afrodisíacs
L’enciam és una planta anual resistent al fred que madura precoçment, variada en forma i color de fulles. Les fulles de creixement ràpid i els caps frescos de col s’utilitzen com a aliment. Com que aquest cultiu té una maduració primerenca, la collita s’obté contínuament des de finals de maig fins a setembre, plantant-se en diferents moments.
Hi ha tres tipus d’enciam: fulla, col i mitja col.
Tecnologia agrícola i requeriment de sòl
Podeu cultivar enciam cap a l’exterior i als hivernacles. Per obtenir una rica collita d’aquest cultiu verd, sembreu llavors en sòls molt fèrtils, per als quals és molt exigent. Si col·loqueu l’amanida a l’aire lliure, el sòl fertilitzat amb drenatge, que conté additius orgànics i minerals, és ideal. La millor reacció de la solució del sòl és neutra o lleugerament àcida. Trieu una zona assolellada del vostre hort per plantar enciam i mantenir una humitat constant. Les llavors germinen a una temperatura de 4-5 graus, els primers brots poden suportar gelades fins a menys 2 graus i les plantes adultes fins a menys 6 graus.
Prepareu el sòl per a l’amanida a la tardor, aplicant els fertilitzants necessaris. Si el sòl és infèrtil, afegiu 1 galleda de fem o compost per 1 m sota la pala.
Les llavors d’enciam es poden sembrar abans de l’hivern, ja que és una planta resistent al fred. Les dates de sembra van des de finals d’octubre fins a principis de novembre. Quan es planten a la primavera, es sembren varietats de maduració primerenca des de mitjans d’abril fins a maig, mentre que primer s’han d’afegir 20 g d’urea per 1 m sota un rasclet. Es poden plantar varietats de mitja temporada i finals fins a mitjans de juny. Per obtenir una collita de fulles d’enciam verd, les primeres tres plantacions s’han de fer amb un interval de 10-15 dies, totes les plantacions estivals s’han de fer amb un interval de 7 dies. Als llits, les llavors d’enciam es sembren en files a una distància de 15 a 20 cm en petites ranures, la profunditat de la sembra és de 0,7 - 1 cm. Si les plantacions s’espesseixen, l’enciam s’aprima, per a les varietats de caps la distància entre plantes fa 10 - 15 cm.
L'amanida es pot sembrar en plàntules en caixes, al cap d'uns dies apareixen brots. Les plàntules bussegen quan hi ha dues fulles plenes. En una quantitat de quatre fulles, els enciams es planten en terreny obert en un lloc permanent. Després de plantar plàntules, afluixeu regularment, desherbeu i regueu el sòl. Amb la manca d’humitat, l’amanida no lligarà els caps, les fulles es tornaran rugoses i amargues, la planta llançarà la tija de la flor abans d’hora.
Tot tipus de col, rave, rave són excel·lents veïns del llit d’amanides. L’amanida és excel·lent per espantar les puces de terra que perjudiquen aquests cultius. Per evitar que l’amanida faci malbé els pugons, s’ha de sembrar al costat de les cebes. Espinacs, pèsols, tomàquet, cogombre, mongetes, maduixes també seran una convivència útil per a amanides.
Les varietats de caps es cullen selectivament, en funció del grau de maduresa dels caps d’ajust al consumidor.
Varietats d’enciam cap
Enciam iceberg
En aparença, l’enciam iceberg és similar a la col blanca i té un sabor a enciam. El cap dens i rodó té les fulles cruixents de color verd pàl·lid. Per les seves propietats beneficioses, s’utilitza amb èxit a la cuina. Aquesta amanida es consumeix millor crua, es combina amb qualsevol aliment. Amb l’ús freqüent d’aquesta amanida, la composició de la sang millora i una gran quantitat d’àcid fòlic en la composició de l’amanida regula el metabolisme i el treball del sistema nerviós. L’amanida d’iceberg s’inclou sovint a les receptes de diverses dietes, s’utilitza com a guarnició.
Amanida Frise
L'amanida Frise prové de la paraula francesa "endive frisee", que significa "arrissat". L’aspecte de l’amanida correspon al seu nom i pertany als tipus d’amanida de col. Les fulles d'enciam varien de color, de color verd pàl·lid a l'exterior de l'arrel i de color blanc groguenc a l'interior. L’amanida dóna una lleugera amargor al plat i serveix com a excel·lent complement als plats de peix i carn. El fris s’acompanya bé de marisc, formatge, cansalada, cítrics, alls, ruca, farigola.
Amanida romana
El romano (romanno) o romaine és el més antic de tot tipus d’amanides, a l’antiguitat el seu suc s’utilitzava en medicina. Aquesta amanida és una font de vitamines A i C i conté alts nivells de ferro i calci. Aquest tipus d’enciam té fulles verdes soltes i sucoses. L’amanida té un sabor a nou i té un efecte beneficiós sobre el cos humà, normalitza el sistema cardiovascular, redueix la deposició de sal i regula el metabolisme de l’aigua.
Recomanat:
Enciam Salvatge
Enciam salvatge és una de les plantes de la família anomenada Asteraceae o Compositae, en llatí el nom d’aquesta planta sonarà així: Lactuca scariola L. Pel que fa al nom de la pròpia família d’enciams salvatges, en llatí serà: Asteraceae Dumort.
Enciam
Enciam de vegades també coneguda com a amanida de verdures. Aquesta planta pertany a la família de les Asteraceae o Asteraceae. No se sap amb certesa on va aparèixer l'enciam per primera vegada. Es creu que aquesta cultura prové de l’enciam de cultiu silvestre, que és comú a Europa, Àfrica, Amèrica i Àsia.
Sembra D’enciams: Tornar A Sembrar Enciam A Ple Estiu
Si per algun motiu no vau tenir temps de tornar a sembrar els enciams al juny, no és una raó per abandonar-los al juliol: no és massa tard per fer-ho per proporcionar-vos vitamines verdes durant un període més llarg. En la seva major part, els cultius de fulla frondosa, com el pecíol, tenen una temporada de creixement curta i es poden collir diversos cultius seguits per temporada. Per tant, ara és el moment de tornar a treure les llavors d’enciam
Enciam Iceberg
Enciam iceberg (lat. Latuca sativa L.) És una planta comestible que pertany a la família Astrovye. Descripció L’enciam iceberg és un cap de col poc dens, format per nombroses fulles de tons verd pàl·lid. Al mateix temps, visualment, s’assembla tant a la col blanca que de vegades es poden confondre aquestes dues cultures.
Com Guardar Les Fulles D’enciam
Les fulles d’enciam brillants i sucoses són utilitzades activament per les hostesses per preparar una àmplia varietat d’obres mestres culinàries. Però, malauradament, no s’emmagatzemen durant molt de temps. I això no és d’estranyar: l’enciam és increïblement capritxós; tolera molt el transport i, si no s’emmagatzema malament, les fulles atractives generalment es deterioraran en qüestió d’hores. A més, cada dia d’emmagatzematge de fulles d’enciam després de la collita els priva de gairebé el 25% dels nutrients que contenen. També és possible
