2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Foto: luiscarceller / Rusmediabank.ru
Se sap que l’all té una olor molt forta i persistent. Per eliminar-lo, els alls han de ser cuits. Per exemple, l’escabetx. L’all en vinagre és deliciós, cruixent i absolutament inodor. Podeu escabetxar l’all calent i fred.
Camí fred
Peleu els caps d’all de la capa superior de la pell; no cal desmuntar-los en grans. Col·loqueu els alls en pots (per regla general, es tracta de pots de mig litre), aboqueu la marinada i tanqueu les tapes.
Adob:
Per a 0,5 kg d’all, 600 ml d’aigua, 2 cullerades. sucre, 2 cullerades. sal, 7-8 unitats. clau d'olor, 1 culleradeta grans de pebre negre.
Feu bullir la marinada i deixeu-la coure a foc lent durant uns minuts. A continuació, traieu-lo del foc, aboqueu-hi 1 got de vinagre i refredeu-ho.
Aboqueu l'all amb adob a temperatura ambient. Poseu els pots en un lloc fresc i fosc (però no a la nevera!) Durant 1, 5-2 mesos, aquest és el temps que triga a marinar els alls.
L’all cuit en fred es manté cruixent durant molt de temps i conserva el seu sabor.
Manera calenta
La principal diferència entre aquest mètode d’adobació i l’adobatge en fred és durant el període de cocció. L’all en vinagre calent ja es pot menjar en 3-4 dies.
Per preparar la marinada (per 500 g d’all), necessitareu 0,5 tasses d’aigua, 0,5 tasses de vinagre (9%), 10 g de sal gruixuda, 30 g de sucre, uns pèsols de pebre negre, uns quants llorer fulles, 2 culleradetes l. condiments llúpol-suneli. Feu bullir la marinada i apagueu el foc. Deixeu refredar completament a temperatura ambient.
Prepareu els alls (podeu marinar amb caps, traient la capa superior de la pell, o bé podeu dividir l'all en ceballet i pelar-lo). Bullir aigua en un cassó separat, afegir sal i bullir l'all durant dos minuts. A continuació, escorreu l'aigua, poseu els alls en un colador i renteu-los amb aigua freda. Poseu els alls en pots, aboqueu-los sobre la marinada refredada, tanqueu la tapa i poseu-los en un lloc fresc i fosc.
Receptes d’all
Pasta d’all
Necessitareu 200 g d’all i 1 cullerada. sal.
Preparació
Passeu els alls per alls o trossegeu-los sobre un ratllador fi. Afegiu sal, barregeu bé i plegueu-ho en un pot amb un tap cargol. Guardeu la pasta a la nevera. Ideal per amanir borschs, sopes, amanides, va bé amb carn.
Sal d’all
Peleu els alls, dividiu-los en tascons. Talleu-les cadascuna a rodanxes fines, poseu-les sobre una plata de forn i poseu-les al forn escalfat a 60 ° C. Deixeu la porta del forn oberta per evitar que els alls es coïn. Assecar-se durant sis hores. Després d'això, tritureu els grans d'all secs en un molí de cafè, barregeu-los amb sal en proporció 1: 1, aboqueu-los en un pot sec i utilitzeu-los per cuinar.
Extracte d’all
Passeu els cebollins pelats o les fletxes ben rentades per una espremedora. Un got de suc necessitarà 1 culleradeta. sal. Remeneu fins que la sal es dissolgui completament, aboqueu-la en pots petits esterilitzats i pasteuritzeu-la durant 15-20 minuts més. Tanqueu bé amb les tapes. L'extracte es pot emmagatzemar durant molt de temps, conservant totes les seves propietats útils.
Fletxes d’all en vinagre
Els residents d’estiu amb experiència saben que, per tal que l’all creixi gran, cal tallar les fletxes de la planta a temps. Els podeu llençar o podeu preparar un berenar increïble per a l’hivern. Només les fletxes d’all joves són adequades per al decapatge.
Per a la marinada, necessiteu 1 litre d’aigua, 50 g de sucre, 50 g de sal, 1 cullerada. vinagre (9%).
Renteu les fletxes i poseu-les en pots. Bullir l’adob de sal i sucre, abocar-hi els pots, afegir vinagre directament als pots i enrotllar-los.
És interessant
Molt sovint, les mestresses de casa s’enfrontaven al fet que els alls d’un pot amb adob es tornaven verds. Intentem esbrinar si val la pena preocupar-se per això i desfer-nos urgentment dels espais en blanc.
Per tant, podeu tranquil·litzar les hostesses: el canvi de color és comprensible. És com reacciona l’all als compostos microscòpics del coure. Per tant, no us heu de preocupar pel contingut de les llaunes: tot és bastant comestible. \
M'agradaria tranquil·litzar els residents d'estiu i dir que l'all que es conrea al país és menys susceptible a la decoloració a la marinada. Molt sovint, així es comporta l’all xinès, comprat en una botiga. Per tant, per no espantar els éssers estimats i els convidats amb un plat cuit, és millor no fer servir alls comprats en les costures.
Recomanat:
Escabetx De Doble Osca
Escabetx de doble osca és una de les plantes de la família anomenades labiades, en llatí el nom d'aquesta planta sonarà així: Galeopsis bifida Boenn. Pel que fa al nom de la mateixa família dukhnadesniy piculnik, en llatí serà així: Lamiaceae Lindl.
Escabetx De Tomàquet
Cal pessigar tomàquets? En comunicar-me amb molts jardiners i jardiners familiars, em vaig adonar que no tothom està fent pessics. I no perquè no en sàpiguen. Molts lamenten prendre i treure els brots, però floriran i la collita serà més gran. I ni tan sols saben com s’equivoquen
Plantant Alls
S’acosta el moment de plantar all d’hivern. Aquest article és per a principiants, els residents d’estiu amb experiència no poden perdre el temps llegint-lo. Tot i que, si ho desitgen, poden compartir les seves experiències reeixides o tristes. Aquells que s’enfronten a plantar all per primera vegada trobaran regles senzilles i útils, que s’adhereixen a les quals es pot obtenir una collita decent de les espècies exigides. L’all no només serà beneficiós per a la vostra dieta, sinó que també ajudarà a protegir diverses plantes del jardí de les plagues
Cercosporosi De Cebes I Alls
La cercosporosi és una malaltia fúngica extremadament desagradable de l'all i la ceba. Especialment sovint el podeu trobar a l’extrem orient. La nocivitat de la cercosporosi rau principalment en el fet que les fulles de ceba i all comencen a morir prematurament, reduint així la qualitat i el volum de la collita. Per tant, és imprescindible lluitar contra la cercospora
Com S’ocupa El Lloc A La Tardor? Planteu Els Alls
Les primeres patates s’han collit durant molt de temps, aviat els llits estaran lliures de cogombres i tomàquets, la col madurarà i el lloc quedarà buit. Però no és malgastador tractar la terra així? Al cap i a la fi, aquest lloc es pot utilitzar per a aterratges subhivernals. A més, aquests cultius seran excel·lents predecessors per als llits d'all
