2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Les fulles àcides i brillants són un autèntic magatzem de substàncies útils: són riques en calci, potassi i magnesi, i també contenen àcid fòlic, que impedeix el desenvolupament de l’oncologia, i vitamines A i C. Es prepara una deliciosa sopa de col verda. es mengen fresques, o simplement les fulles cruixents. Com podem preservar l’acella perquè ens delecti i ens doni els seus beneficis durant tot l’any? És hora d’examinar de prop els mètodes d’emmagatzematge més habituals
Quines fulles per triar?
Les més adequades per a l’emmagatzematge seran les fulles joves que no són massa grans: hi ha menys àcid oxàlic en aquestes fulles que en les seves contraparts grans i un excés de contingut d’àcid oxàlic pot provocar la urolitiasi. Idealment, és important intentar collir l’acella abans de principis de juliol.
Congelació de l’acella
Els microelements útils i les vitamines valuoses es conserven sense canvis en l’acella congelada. I el seu sabor tampoc no experimenta absolutament cap canvi.
El Sorrel s’ha de congelar en diverses etapes. En primer lloc, totes les fulles s’ordenen acuradament, tamisant fulles d’herba o fletxes de flors que els han caigut accidentalment. Després es renta a fons els greens. Una àmplia pica plena d’aigua és ideal per a això: en aquest cas, les fulles d’alazà romandran intactes i tota la brutícia s’instal·larà instantàniament al fons de la pica.
Si teniu previst congelar fulles grans, per comoditat es tallen en franges transversals d’uns tres centímetres d’amplada cadascuna. A continuació, l’acella es submergeix en aigua bullent, on es conserva aproximadament un minut. Al mateix temps, el seu color canviarà de verd a oliva, però no passa res: la qualitat de les fulles recollides no en ressentirà. Mitjançant una cullera ranurada, es treuen les fulles de l’aigua i es deixa escórrer el líquid. Pel que fa als verds, s’han de refredar i assecar adequadament, de vegades triga diverses hores. I només després d’això, les fulles d’acella es col·loquen en bosses de plàstic i s’envien al congelador. En aquesta forma, l’acella pot persistir durant tot l’hivern.
Abans d’utilitzar l’acella congelada per cuinar diversos plats, no s’ha de descongelar: les fulles retirades del congelador es col·loquen immediatament al plat desitjat, que en aquest moment hauria d’estar gairebé completament llest.
Assel sec
Per utilitzar l’acella com a condiment, sovint s’asseca. Les fulles classificades, rentades i assecades es trituren a fons i es col·loquen en tovalloles de paper preparades prèviament, cobrint-les per sobre amb les mateixes tovalloles. Per a un millor assecat, l’acella es col·loca sota els rajos directes del sol (en condicions d’apartament, es pot col·locar sobre un ampli ampit de finestra). Les tovalloles de paper absorbiran ràpidament l’excés d’humitat i el sol suau farà que les fulles àcides siguin fràgils i seques. Si ho desitgeu, podeu convertir el condiment preparat en pols; només cal fregar-lo entre els dits.
Salat en fred
L'alazà preparat es talla en trossos petits, després es posa densament en capes en pots de vidre nets. Escampeu sal sobre cada capa de verd. Després, els contenidors estan ben tancats i, de fet, ja està tot a punt. L’acella salada en fred s’emmagatzema normalment a la nevera.
Aladins de conserva
El gust de l’aladera en conserva es manté pràcticament sense canvis, però aquestes fulles brillants perden encara una petita part dels nutrients. Per conservar aquesta útil planta, preneu 250 ml d’aigua, 750 g d’alazà i diversos petits pots de vidre preesterilitzats. Les fulles es classifiquen i es renten, i després se'ls tallen els pecíols i durant uns minuts les fulles es blanquen en aigua bullent. A continuació, els verds es col·loquen immediatament en pots, omplint les fulles d’aigua, en què es van eixamplar fa uns minuts. Els pots s’enrotllen i es refreden amb el coll. Pel que fa a l’emmagatzematge d’aquests espais en blanc, s’emmagatzemen perfectament tant a la nevera com al soterrani o celler.
Sorrel en el seu propi suc
Excel·lent opció d'emmagatzematge per al sorrel. Els pots farcits fins a la vora de l’acella es col·loquen en grans i amples contenidors d’aigua. Podeu utilitzar una pica o una cassola espaiosa per a aquests propòsits. Posant-los al foc, esperen fins que s’assentin tots els verds i, a mesura que es col·loquen, s’afegeixen noves porcions de fulles d’alazà; en conseqüència, els recipients s’han d’omplir fins a la vora. Després d'això, els pots es treuen de l'aigua, es tanquen amb tapes de plàstic i es porten a un lloc fresc. L’alzina en el seu propi suc s’emmagatzema excel·lentment tot l’hivern. Al mateix temps, no cal témer que, degut a la manca de sucre i sal, es pugui deteriorar: l’àcid contingut en el suc d’alzina és un excel·lent conservant.
Recomanat:
Conservar La Collita De Pastanaga A L’hivern
El jardiner té diverses tasques per preservar la collita de pastanagues. És important que les pastanagues no es marceixin, es podreixin, germinin, perdin les seves qualitats, vitamines i gust durant l’hivern. Aquests són els consells que us ajudaran a completar totes les tasques difícils que teniu davant
Collita De Rosa Mosqueta Per A ús Futur: Collita
Tothom sap que els rosers contenen una gran quantitat de vitamina C, de manera que tothom que utilitzi herbes o tisanes per al tractament (i és bo prendre te amb l’aroma d’herbes i baies a l’hivern) ha de proveir-se d’aquesta sana baia a temps
Arç Cerval Marí: Propietats útils I Collita Per A L'hivern
Els petits arbres d’arç blanc, les branques dels quals estan densament coberts de fruits taronges brillants, fan que el jardí sembli un tròpic exòtic. Però l’arç blanc no només és una decoració exquisida d’una trama personal. També és una font de salut humana i longevitat
Collita De Mores: Receptes De Mores Per A L’hivern
Cloudberry és una meravellosa baia "assolellada" que delecta els seus admiradors amb un sabor únic i molt peculiar. Antigament, per conservar aquestes petites baies d'ambre durant més temps, simplement s'abocaven a barrils i contenidors enterrats amb baies a terra. I a la primavera, els sucosos núvols que hivernaven sota la neu van revelar el seu veritable gust a una persona afectuosa. Per descomptat, avui en dia pocs poden utilitzar aquest mètode, però això no és motiu de preocupació: hi ha moltes altres maneres, no menys bones
Dogwood Per A L'hivern: Collita I Emmagatzematge
El agradable gust astringent del corni va conquistar molts i, des de llavors, els residents d’estiu han començat a cultivar-lo activament a les seves parcel·les. Cornel és molt ric en àcid ascòrbic i diversos microelements útils, gràcies als quals ha trobat el seu ús en medicina popular. Aquesta meravellosa baia no es va estalviar amb la cuina: l’extraordinari sabor i aroma del dogwood simplement no podia passar desapercebut. Com conservar el corni perquè ens delecti amb les seves valuoses propietats el major temps possible?
