2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Continuem recordant-vos les receptes casolanes de tardor. El més important és que, com les autèntiques mestresses de casa zeloses, no es perd res del que es conrea al jardí, de manera que tot va per al futur. Imagineu-vos el agradable que serà a les fredes nits d’hivern obrir un altre pot amb el vostre propi conservant i recordeu la vostra caseta d’estiu preferida amb la seva deliciosa collita d’estiu assolellada
Albergínia com els bolets
Una recepta molt saborosa per conservar albergínies, que té gust de bolets guisats en verdures amb all. Haureu de picar 4 kg d’albergínies i cobrir-les amb sal (dos grapats). Les albergínies s’han d’infondre durant cinc hores.
Mentrestant, heu de tallar en tires 300 grams de pebrot dolç, un quilo de pastanagues, tallar finament julivert (manat), anet (la mateixa quantitat), un quilo de ceba, dos caps d’all pelat. Afegiu dues cullerades de sucre i vinagre de taula (9%) a les verdures, pebrot picat finament, llorer.
Traieu a mà les albergínies del suc salat, fregiu-les amb oli vegetal (mig litre). Ara, quan es refredi, barregeu-ho amb altres verdures. Deixeu-ho reposar, cobert amb una gasa, en una cassola d’esmalt durant cinc hores.
Esterilitzeu els pots, poseu la massa vegetal amb albergínia ben tancada als pots. Des de dalt, es pot cobrir amb una tapa de niló normal o enrotllar-la amb una de planxa i posar-la a la nevera.
Pebre búlgar en pots d’amanides
Si l'any va resultar fructífer per als pebrots, es pot escabetxar en una salsa especial. En obrir el pot a l’hivern, es pot afegir pebre picat a amanides, borscht, sopes i posar-lo com a plat secundari per a plats de carn.
Per preparar un pebrot búlgar segons aquesta recepta, es renten quatre quilograms de verdura, es pelen de la llavor i es tallen a rodanxes. Ara cal preparar l’escabetx de pebre. Aboqueu un got de sucre, tres cullerades de sal, mig litre d’oli vegetal en un litre d’aigua. Tan aviat com bulli la salmorra, afegiu-hi tres cullerades més de vinagre. Ara poseu el pebrot a la salmorra i coeu-lo a foc mitjà a la salmorra durant cinc minuts.
Ara de seguida, sense refredar, poseu el pebrot en pots, aboqueu salmorra a la part superior i enrotlleu-lo.
Conservació dels alls en parafina
Es pot conservar una bona collita d’all durant molt de temps en parafina. D’aquesta manera, els alls es conserven perfectament fins a l’estiu vinent. Foneu una espelma de parafina o cera al foc, submergiu els alls en el líquid perquè la parafina cobreixi tots els grans d'all.
Deixeu els alls a part per congelar la cera i torneu-los a submergir al líquid. És a dir, que necessiteu dues capes de parafina. Guardeu aquests alls en una bossa de tela, lli o cotó.
Cogombres coreans
S’han de tallar quatre quilograms de cogombres del país en quatre parts cadascuna, tot i que aquells a qui no els agradi massa també es poden tallar en anelles. Ara cal preparar la marinada per als cogombres. Peleu i trossegeu quatre caps d'all, afegiu-hi un got d'oli vegetal, una cullerada de vinagre (6-9%), una cullerada de sucre, dues cullerades de pebre negre mòlt, tres cullerades de sal. Per variar, podeu afegir pastanagues planificades en tires a aquesta amanida.
Barregeu els cogombres amb la marinada i deixeu-los reposar sobre la taula sota la tapa en un cassó durant quatre hores. Remeneu els cogombres de tant en tant. Ara posem el contingut de la paella en pots nets i posem els pots en esterilització durant 15 minuts des del moment de la ebullició. Us direm que els pots d’amanides s’esterilitzen col·locant-los en un cassó gran, al fons del qual podeu posar un tros de tela. Els bancs s’aboquen amb aigua fins a les "espatlles" i es bullen a foc mig.
Amanida de remolatxa
Per preparar una amanida tan vitamínica i saborosa, cal tallar tres quilos de remolatxa a tires i deixar coure a foc lent en oli vegetal en un calder de ferro colat a foc mitjà durant trenta minuts. Afegiu una cullerada de sal amb un portaobjectes al calder juntament amb la remolatxa. Al cap de mitja hora, afegiu tres pebrots picats amargs a la remolatxa, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més, després afegiu-hi els tomàquets picats (dos quilos) i deixeu-ho coure a foc lent durant vint minuts. Deu minuts abans de la cocció, poseu els alls al caldero (passeu 3 caps pelats per la premsa d’alls).
L'amanida es distribueix en pots pre-esterilitzats, cargolats amb tapes, envellida "sota un abric de pell" i col·locada al celler o a la nevera.
Començar:
Regals i deures de tardor. Part 1
Regals i deures de tardor. Part 2
Recomanat:
Regals De Roses En Miniatura
Han passat les vacances internacionals del 8 de març. Moltes dones van rebre flors fresques en forma de plantes d’interior com a regal. Al cap d’un temps, els “nous colons” perden el seu aspecte atractiu i comencen a assecar-se. Com podeu ajudar les noves "mascotes" a passar el procés d'adaptació sense pèrdues? Penseu en l’exemple de les roses en miniatura
Regals I Deures De Tardor. Part 4
En aquest número de "Regals de tardor": receptes on els protagonistes de les preparacions casolanes seran els bolets del bosc. Al cap i a la fi, que bé que fa fred a les nits d’hivern bullir les patates excavades al vostre jardí, obrir un pot de bolets en vinagre o salats, recollides amb les vostres mans al més proper de la casa més sovint i enrotllades amb les vostres mans . No és això? I per tal que tingui lloc una vetllada d’hivern tan deliciosa, avui heu de treballar una mica. És a dir, recolliu i conserveu els bolets segons els que vulgueu
Regals I Deures De Tardor. Part 5
És tan difícil allunyar-se del tema dels bolets de seguida. Sí, i hi ha moltes receptes de conserves, a més de tipus de bolets comestibles. És difícil mantenir una part de la narració. Per tant, continuarem la nostra història sobre la conserva de bolets del bosc per a l’hivern
Regals I Deures De Tardor. Part 2
Continuem el nostre tema de preparacions casolanes mentre la temporada de tardor càlida dura un passatemps tan casolà. En aquest número, hi ha una altra recepta d’adjika per a l’hivern, remolatxa en vinagre, pebrot lecho i bolets salats
Regals I Deures De Tardor. Part 1
La tardor és una temporada calorosa per als residents d’estiu. I no només cal que feu una feina important a la dacha per preparar-la per a l’hivern. Al mateix temps, els propietaris i molts preparatius per a l’hivern no esperaran. Recordem aquestes receptes de tardor per a espais en blanc per a les hostesses, de manera que no oblidin fer de cadascuna almenys un o dos pots enrotllats
